第11話 老戚的手藝（1/2）

砍排骨、切芥菜、清洗香菇等食材，把這些做完之後，鄭軻看了一眼兩位老人帶來的工具，無奈地搖了搖頭，「老師，你們帶的廚具不全啊。」

荊九明和戚雪馮不約而同地看向童千璽。

兩個人點的川菜和蘇菜都已經出爐，剩下的只有粵菜。所以，責任不用問，就在童千璽身上。

「呦，老童頭，可以啊，讓別人做粵菜，還不給工具，厲害。」

戚雪馮好不容易找到一個可以埋汰童千璽的機會，當然不會放過。

童千璽的臉，瞬間紅了起來，反駁說道：「誰……誰說不全？你說一個出來，我聽聽看。」

「燉盅，有嗎？」鄭軻反問童千璽。

童千璽眨了眨眼睛，他還真沒帶這個廚具。

燉食材，一般有兩種方法，一種是直接將食材放在鍋里，加水熬煮，這種方法比較簡單，對廚具也沒有特殊要求，一般家庭使用比較多。但加水直接燉也有缺點，就是在燉的過程中，香味和營養也會流失，所以，口感並不算太好。高檔餐廳則會選用另一種方法，叫做隔水燉食材。

大致上，就是將食材和水倒入燉盅里，再將燉盅放入加入水的鍋中。這時，燉盅所受到的熱量，來自於大鍋的水蒸氣，因此，在烹製的過程中，熱量會緩慢而又均勻地透過燉盅，傳遞給裡面的食材。這樣以來，食材不僅可以防止營養成分的流失，也可以保證食材的原汁原味。

看到童千璽半天不說話，鄭軻也猜到了緣由，只能對著荊九明和戚雪馮聳了聳肩，「三位前輩，最後一道菜品的味道，請把期望值放低一些。」

兩個人雖然有些遺憾，但也不得不接受鄭軻的說法。

燉盅、瓦罐這樣的器材，在熬製湯品的時候，會經常用到。而且，他們提前就知道鄭軻今天要做的是魚，而魚湯又是最容易想到的菜品，從常理來說，確實應該準備。

這次確實是他們沒準備好。

當然，用普通的鐵鍋也能熬製，但味道就要差了一些。

剛剛還興沖沖，討論下一道菜品的三個人，頓時失落了很多，對第三道菜品的期待值，也隨之下降。

有時候就是這樣，料理比拼的不止是廚藝，還有廚具、材料的質量。

鄭軻把香菇、排骨、芥菜條、鰻魚放在鍋中，添加了食材和淡二湯，然後蓋上鍋蓋，進行熬燉。

一時間，幾個人也沒有什麼事情，想要聊天，卻又略顯尷尬。

鄭軻則是穿上棉衣後，蹲在地上，捂著肚子。

剛才一直在忙碌，他還沒感覺，現在閒了下來，突然感到肚子有些餓。

「小子，你早飯吃了嗎？」荊九明開口問道。

「沒，早上就去水池邊了。」鄭軻有氣無力地說道。

荊九明突然站起了身，脫掉了唐裝。

「喂，老荊，你在幹什麼？」童千璽連忙問道。

「給這小子做道料理，墊墊肚子。等一會兒，他可能就沒時間吃飯了。」荊九明捋起袖子。

「別，這道菜還是我做吧？我和小鄭昨天就認識了，連續吃了他幾道菜，給他做一道也不虧。」戚雪馮也脫下帽子和外衣，放在方桌上，率先一步來到了兩個保鮮箱前，回頭不忘對荊九明說道，「你回去，這兒不用你。」

荊九明撇了一下嘴，拿起方桌上的衣服，重新穿上。

「你想幹什麼？」童千璽警惕地看著荊九明。

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