第288話 試吃粵菜（2/2）

「脆漿是用來炸制食材的麵糊。常見的脆漿有兩種，一種被稱之為發粉脆漿，這種麵漿是現用現做，做法也比較簡單，用麵粉、食鹽、干澱粉與清水、食用油等食材混合攪勻；另一種則比較複雜，因為加入了酵面，因此，需要讓其發酵四個小時，但味道更好，口感也更加酥脆。很明顯，這道菜品中，用到的脆漿，就是後一種。」

聽到鄭軻的解釋，在座的人鴉雀無聲。

要知道，這道菜品僅僅只是一道拼盤，竟然使用了這麼多的配料。

「但這樣的話，這道菜品也就顯得太複雜了吧？」凱薩琳揉著下巴。

「這是粵菜的特點，不僅要求做工精細，而且，想要烹製一道菜品，會消耗很大的精力，因此，粵菜的價格也比其他菜品更貴。這次，大家能試吃到這種水平的粵菜，非常不容易，它要比國外那些粵菜餐廳，出色很多。」鄭軻如實說道。

華夏八大菜系中，川菜的名氣最大，並且，華夏的川菜餐廳，也比粵菜多；但在國外，華夏餐廳卻以粵菜為主。這兩方面，都與粵菜的特點有關。

闕正卿發現餐筷，拿起餐巾拭去了嘴角的油漬。

「你不吃了嗎？」幸平看到闕正卿捧起茶杯，輕聲問道。

「不吃了。」闕正卿微微搖頭。

「這道菜品很好吃啊？」艾妮兒嘴裡塞著素烤鴨，不解地看著闕正卿。

「難道西餐的第一道菜，是最好吃的嗎？無論什錦素拼盤多好吃，它也只是開胃菜。別忘了，你們過來，可不是為了吃這些東西。」闕正卿輕笑道。

其他人一愣，隨後便想起了此行的目的，立刻放下了手中的筷子。

「如果按順序的話，下一道菜品，應該就是劉浩林的菜品了吧？」鄭軻詢問道。

闕正卿點了點頭，「沒錯。」

「怎麼回事？」凱薩琳輕輕地拉了鄭軻的衣服。

「西餐有比較完整的上菜順序，通常第一道菜是開胃菜，隨後是湯，如果有副菜，那麼第三道就是副菜，否則，會直接上主菜。再往後，就是甜點和水果或者紅茶。華夏菜雖然不如西餐嚴格，但也有一定的上菜順序。

「首先，給大家上的是清口茶，接著便是涼菜。但是現在是冬天，因此，上了這道帶有熱度的拼盤。第三道是熱炒，而這道菜品，也最見廚師功夫。並且，如果是正式場合，應該先上熱菜中的主菜。綜上所述，劉浩林的菜品，有很大概率就是下一道。」鄭軻解釋道。

「誒？你怎麼不早說？」艾妮兒瞪大眼睛，摸著自己的肚子，肚子的飢餓感已然消失。

鄭軻揉了一下額頭，勉強沒笑出聲來。

有些人請客，會在第一道菜品擺出點心。飢腸轆轆的顧客在吃了一肚子點心後，也就沒有精力再去吃正餐，酒宴的價格便會下壓。

凱薩琳暗自慶幸。她對華夏菜不是特別了解，因此，就比較在意鄭軻的舉動。見到鄭軻在吃了一塊素烤鴨，便放下筷子，就多長了一個心眼，沒有放開大吃。現在想起來，自己的決定，還真是明智。

在座的人聽到鄭軻的解釋，表情各異，思襯著自己的肚子，是否還有「空間」。就在這時，房門緩緩被打開，一個人推著餐車，走了進來。