第357話 菜品的缺點（1/2）

由美食所帶來的衝擊，讓陳羽雯的情緒達到了最高點，臉上的紅暈由內而外，散發著興奮的光澤。

真的很好吃！

陳羽雯緊握著筷子，眼神中流露出了對這道菜品的喜愛。

同樣，此刻的蕭寒，也在感受著菜品的美味。

他並不怎麼喜歡吃蛇肉，而且除了粵菜之外，其他菜系中也不太使用蛇肉。

但是，劉浩林所烹製的蛇肉，卻並不招人討厭，尤其，當蕭寒用筷子夾起一撮蛇肉，送入口中，不同的蛇肉所帶給他的感受，遠不是語言所能形容。

火候、刀工、烹製的手法……這些因素聚集在一起，讓蕭寒也找不到這道菜品的缺點。

不愧是莫老的徒弟。

蛇肉入口，濃郁的肉汁附著在芡汁上，隨著蛇肉流淌到口腔各處，猶如一個大手，牢牢地抓住了蕭寒的味蕾。

蕭寒眉頭微蹙，儘量使自己平靜下來。

不少觀眾看著一臉幸福的三名評委，口水橫流。現場的觀眾中，有不少人是羊城本地人，他們本來就比較喜歡粵菜。其中，有一部分人吃過蛇肉，對蛇肉這種野味，情有獨鍾；而另一部分觀眾，儘管沒吃過蛇肉，他們也聽說過蛇肉的味道。

五蛇，可不是單一的蛇肉，味道肯定沒得說，再加上劉浩林本人高超的廚藝。

嗯……這道菜的味道，想想都覺得帶感。

莫曉和在將菜品全部吃過一遍後，輕輕擦拭嘴角，臉上的紅潤依舊沒有消退。

「蛇肉，本來有種臊味，但你使用竹蔗將這股臊味除去，所以，這道菜品中，依舊保持鮮美。而在肉骨分離後，將竹絲雞、陳皮、薑片與蛇骨一起放在砂鍋中，慢慢浸煮，熬出蛇骨的鮮美味道，得到蛇湯。而蛇肉又與蛇湯、紹酒等食材一起放入瓦缽中，盛放在蒸籠中熬煮，從而得到鮮美的蛇肉。」

莫曉和拿起茶杯，剛想要喝茶，突然想起來，吃過蛇肉之後，不能喝茶，便一臉遺憾，對著一側的工作人員要了一瓶礦泉水。

工作人員聽到莫曉和要喝礦泉水，總算鬆了口氣。

礦泉水的贊助商花了老大的價格，贊助the-blue，結果幾名評委都不買帳，搞的贊助商頗不開心，現在看到莫曉和要喝礦泉水，工作人員一口氣拿了九瓶，每名評委面前放了三瓶。

莫曉和喝了一口礦泉水，繼續說道：「這道菜品的特點在於幾乎所有的食材，全部切絲香菇、鰵魚肚絲、木耳絲……在經過焯水後，與雞肉絲、蛇肉絲一起翻炒，並加入高湯。

「儘管這道菜中使用了諸多食材，但是真正的精華，卻在湯汁里。」

「湯汁？」

現場的觀眾只在意蛇肉和竹絲雞，卻忘記了湯盆中的湯汁。

劉浩林聽到莫曉和的話，也得意的笑了一下。

為了烹製出完美的菜品，進而打倒鄭軻，他在這道菜品上下了很大的功夫，而整道菜品真正的精華，就在湯汁里。

劉浩林張開嘴，剛想要解釋一番，卻被蕭寒從中打斷。

「上湯。如果不是上湯，蛇肉的味道不會如此濃郁。」蕭寒說道。

抬頭的鄭軻聽到「上湯」，眉頭清揚。

上湯的加入，幾乎保證了菜品的味道，看來這道竹絲雞燴五蛇，有著極為濃郁的味道。

劉浩林一愣，隨後點了點頭，一臉露出了一絲得意，「沒錯，是上湯，而且除了上湯，我還加入了蛇湯。」

蕭寒微微頷首，「我就說怎麼還有其他的味道，原來是蛇湯，這也就難怪這麼好吃了。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。