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「其實紅薯生的也很好吃，甜甜的，嚼起來特別香甜，你們一會兒也試試。」

這是來自小少爺的友情推薦。

在上次被哥哥關在家裡，小少爺全身靠朋友給他偷偷送來的紅薯過日子呢，沒事啃兩口，嘴裡甜絲絲的，心裡美滋滋的。

真的很好吃啊。

沈瀟雲看灶膛里的火也燒起來了，就倒入菜籽油，等油燒開了，打算把一部分的小螃蟹放入麵糊糊里裹一裹，再放入油鍋里炸一炸。

第124章 油炸小螃蟹

這些麵糊糊已經調好了, 放了適量的鹽，一些辣椒末, 還有一點蒜末, 把那些刷新乾淨的小螃蟹放入麵糊糊滾了滾，待鍋內的油溫上升燒開後，把這些小螃蟹一個個放入裡面去。

那油鍋瞬間沸騰了一樣, 熱油跟麵糊還有螃蟹炸的滋滋響，無數細小的油泡泡炸開破裂，隨著這些滋滋聲減小，沸騰的油花也沒那麼明顯，從滋滋聲響變成咔嚓咔嚓的脆響, 這些裹著麵糊的小螃蟹外層變成了金黃色，那些面色顏色深的甚至是變成了橘紅色。

沈瀟雲讓燒火的遊客把灶膛里的火燒小一點, 先把這些小螃蟹撈出來, 等一會兒再進行油炸第二遍，這樣一來，炸的更酥脆，螃蟹裡面也炸的更通透, 不然一直在高溫里油炸，這些小螃蟹不光是外層的麵糊炸焦了, 裡面的螃蟹也炸的太老, 吃起來不夠香。

把麵糊盆里所有的小螃蟹炸了一遍又，把另一半用來做香辣蟹的小螃蟹也給油炸，炸到小螃蟹青灰色的外殼變成了胭脂一樣的紅色後, 沈瀟雲就將其撈起來，放在另一個篩子裡瀝乾表面的油。

這些小螃蟹都炸了一遍之後，沈瀟雲又把那些裹著麵糊的小螃蟹再炸第二次，這第二遍用的時間比第一遍遠遠短了不少，待炸熟透，這些都給撈起來，足足裝了有兩盤子，每一個盤子裡都是堆的冒尖的那種。

「真香！」吃貨對於這種高溫油炸的食物真的是難以抗拒，更何況還是螃蟹這等美味，可是把他們饞的不行。

這些小螃蟹一看就炸的很酥脆的那種，外層殼被麵糊裹住，就只有幾隻小腳還留在外面，那些腳炸的橘紅色的，露在外面，一個個剛出鍋，有的表面上還泛著小油花。

那麵粉炸出的香味跟螃蟹的香氣不斷的繚繞在他們的鼻間，惹的他們是跟著瘋狂的吞咽吐沫。

之前已經吃了豬油渣了，這會兒要是繼續討要吃這些小螃蟹會不會不太好啊？

而且還在直播……

忍住，忍住，不能太自我放飛，再等等，這些好吃的都是他們的。

鍋里的熱油稍微放冷了一段時間後，沈瀟雲將其打出來，等著下次炒菜再用。趁著熱油冷鍋，沈瀟雲剁碎的干紅辣椒，小米椒，煸炒出香味後，再放入蔥姜蒜，，再把那些刷乾淨的小螺螄全部導入鍋內。翻炒好，燒了一會兒，放入適量的水，黃酒，米醋，自家做的辣椒醬，幫助提鮮的豆腐乳，再燜個幾分鐘將鍋內湯汁收干。待全部燜熟後用澱粉兌一些勾芡，放入適量的鹽，醬油上色，這樣一來鍋內的各種調料隨著兌好的勾芡均勻的裹在每一粒的小螺螄外殼，吃的時候更加有滋有味。

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