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至於那些螺螄, 都是遊客們自己一個個刷洗乾淨，每個刷的光亮光亮的，屁股和頭蓋都給剪去，處理好，遊客們看著也放心, 吃的也更加安心。

而這些螺螄到死都不會想到，這輩子還能這麼幹淨。

螺螄都弄好, 沈瀟雲又去菜園子裡摘了一些生菜和油麥菜, 用鋒利的蚌殼割了不少韭菜，帶回來後，遊客們都熟練的從水井裡打水，把那些青菜洗乾淨。

需要的大蒜米也剝了不少, 預備一些蔥姜，干辣椒和泡椒, 以及一些酸筍片。這酸筍是其他嬸娘帶來的, 以前筍子多，吃不完，這些肥肥嫩嫩的筍片洗乾淨跟蘿蔔一樣放在罈子里, 有帶泡椒水一起泡的，也有用鹽干醃漬，每種口味都有所不同，其中這酸筍片一般用泡椒醃一段時間，酸筍依舊水靈靈，筍肉依舊爽嫩可口，汁水飽滿吃，入口清脆，同時還帶著一股獨特的酸味。

一般炒菜，特別是腥味大的，帶膻味的食材，會用到一些酸筍，比溜肥腸，煲羊肉湯，或者燜豬肚這些，放一點酸筍，不但能提鮮味，還能增加湯汁的口感，掩蓋住那些難聞的氣味，讓食物更加美味。

當然，田螺肉用辛辣的辣椒來爆炒，肉腥味也差不多掩蓋了，聞不出來，加了酸筍後風味更加，就跟放了米醋一樣，辟邪去味，而且酸筍在和其他食物爆炒後，其中的酸味也大大的折去，沒那麼酸牙，吃起來更爽口。

這次沈瀟雲不但準備了一些酸筍，還從罈子里拿了幾塊豆腐乳，豆腐乳也能起到鮮香效果，它的口感很細膩，入口柔和且滑嫩。這次爆炒田螺肉加入這些酸筍和豆腐乳，沈瀟雲想著是把田螺肉炒的更嫩一點，這樣吃起來口感也會更好。

而且沈瀟雲取出的這幾塊豆腐乳是帶那種紅油的辣椒豆腐乳，聞著聞著那豆乳的香味，和那辣椒油的辣味，就分外誘人。

所有材料準備好，開始燒火，熱鍋倒入油放入蔥姜蒜，切好的干辣椒，泡椒，煸炒出香氣，倒入酸筍和豆腐乳，待酸筍的酸味和豆腐乳的鮮香溢出來，最後倒入田螺肉。

在翻炒田螺肉的時候，沈瀟雲還特意叮囑兩位負責燒火的遊客，讓他們火勢燒的更猛一點，這樣一來，減少田螺肉在鍋里停留的時間，以免時間長田螺肉老且柴。

大火快速翻炒，放入食量鹽，快速起鍋，酸辣口味的田螺肉就出鍋了。

至於螺螄，同樣如此，不過再最後起鍋的時候會淋上一些勾芡，讓螺螄被醬汁包裹，入味也更均勻，嗦螺螄里外都能吸到香辣的爽勁。

因為遊客多，為了滿足更多人的口味，沈瀟雲這次不但做了辣味的田螺肉，同樣的他還打算做一道不辣的。

田螺肉和韭菜一起炒，韭菜也能掩蓋一些腥味，而且它和田螺肉一起搭配，那味道也是出奇的香。

油麥菜和生菜皆是用蒜蓉清炒，炒好後，幾位嬸娘也把煮好的米飯，以及燜熟的紅薯搬了過來。

看來，今天中午的主食就是這些了。

那木桶里的紅薯個頭不大，也就玉米那麼粗，長度卻只有玉米的一半。燜熟後紅薯表皮撐破裂開一條條紋路，同時也露出裡面橘紅色的瓜瓤，那甜的流出糖漿一樣的紅薯瓜瓤跟冒著紅油的鹹鴨蛋似的，軟糯糯的，看著分外的香甜。