第62頁（2/2）

「好嘛，我似乎已經習慣直播一個人單幹了。」

「哼╭(╯^╰)╮，早已適應了主播不搭理的日子了，特別是有好吃的時候，全程不理會，特別牛氣，偏偏我還對主播愛的深沉。」

…………

和網友們揮揮手後，沈瀟雲用筷子翻了一下鍋里的豬肉，用筷子插了一下肥肉的部分，看到筷子能插到底，連忙把鍋里豬肉撈起來，放入準備好的涼水裡浸一會兒。

五十斤的豬肉，一鍋一次裝不了，得分兩次汆才行。

太奶奶把剩餘的豬肉切好放入方才汆水的鍋里，沈瀟雲則是挽起袖子，把浸在涼水裡豬肉撈出來，擦乾表面的水份後，放在案板上。

另一口鐵鍋也起火，待鍋燒熱後，倒入菜油，把擦乾水的豬肉放入鍋內小火慢慢的煎。做梅乾菜扣肉煎那一大塊的豬肉，只需要帶皮的那一部分就行，待帶皮肥厚的部分煎的焦黃，表皮焦黃，散發出陣陣的肉香味，把其它幾面也稍微略煎一下，收斂住豬肉裡面的汁水，這樣在蒸的時候，大塊的豬肉不會散開，而且形狀特別完美好看。

如此反覆把所有的汆過水的豬肉都煎好後，沈瀟雲拿起菜刀，開始切這些一大塊長條的豬肉。

太奶奶把兩口鍋都刷洗乾淨，把鍋里都裝半鍋的水，蓋上鍋蓋，催促負責燒火的太爺加大柴火，快點把水燒開。

轉過身把那些翻炒一遍，已經很香的梅乾菜抓到盤子裡，一層層的鋪蓋好，放在沈瀟雲附近的案桌前。

此刻，沈瀟雲已經拿起菜刀，一手按著表皮金黃髮亮的大塊豬肉側面，開始切割。這些豬肉在汆水後，又冷水浸泡，豬肉變得緊緻且有彈性，切的時候十分順利。

沈瀟雲的手法快，切的也很仔細，她記住了媽媽叮囑他的，每一片都很薄，每一塊豬肉連皮帶肉，有肥有瘦，肉塊看起來很漂亮。

切完那一塊豬肉，直接用菜刀往肉片下面一抹，所有階梯一樣的肉片以扇形方式繞著那盤子轉一圈，滿滿的都是油光的肉片覆蓋住盤子底下的梅乾菜。一大塊豬肉，切好的肉片可以裝三盤子梅乾菜，待裝好，太奶奶就給扣上一個大海碗，再反著轉過來，一個個擺在蒸籠里。

在沈瀟雲的刀下，這些肉片極其乖順聽話，每一片都薄透，厚度均勻，關鍵是沈瀟雲他切的還很快。切肉的時候，就跟切菜切瓜那麼順暢，一大塊豬肉，也就一分鐘就給切好，切好後還能完美的擺出好形狀。不需要用手，只要用菜刀一抹，連帶著肉里的肥油也一點不浪費，全部灑在那些梅乾菜上面。

一盤盤的梅乾菜扣肉都擺放好，放入蒸籠里，就這個時間，兩半鍋的水也燒開了，蓋上蒸籠蓋，蒸個把小時，就能出鍋。

把菜刀，案板擦洗乾淨，最後把油膩膩的手清洗好，沈瀟雲把窗台上的手機拿下來。