第40章 方大廚的理念（1/2）

之前是因為被楊蜜弄得胃口全失，再加上擔心方思逸與楊蜜之間有什麼瓜葛，以至於就連胃口都差了不少。

如今心結一去，敞開肚皮吃的包子童鞋，那叫一個歡實。

飯，是用錢買的旅店老闆吃剩的白米飯炒成的蛋炒飯，顆顆飽滿如玉，絲絲金絲包裹，是一看，就是最上乘的「金包銀」炒飯。

菜，是用二次加工的剩菜製作的，不但變得比以前更加色澤華麗，就連香氣，也更盛一籌。

湯倒是沒有處理什麼，但是不知道是不是錯覺，包子童鞋在喝起來的時候，竟然異常的爽口。

這樣的一頓，並不需要多少錢，甚至放在外面，只要一聽是剩飯剩菜做的，可能也不會有人多看一眼。

但是……

如果讓一位真正懂行的廚師見到這樣一桌菜的話，那麼他絕對會被嚇一大跳！

「金包銀」的蛋炒飯雖然是蛋炒飯的最高境界，也就是在每一粒米飯上面都均勻的粘裹上蛋液，讓米飯色澤金黃，看起來十分誘人。

但是這樣做出的蛋炒飯，因為是生蛋液和米飯同時入鍋的緣故，油溫會下降，生蛋液是無法進行完全受熱完全的。

所以通常而言，「金包銀」的蛋炒飯會面臨一個尷尬的問題，那就是只是看起來好看，聞起來也很香，但是如果消化系統不佳的人去吃，就會出現腹瀉的問題。

二次烹飪剩菜剩飯，乍一聽似乎是一件十分簡單的事情，只是炒一下，熱一下而已。

然而真的是如此麼？

要知道，菜餚在進行第一次製作之後，對於食材已經進行了一定程度破壞，這個時候，如果想要進行二次加工，那麼就會很容易弄焦，以至於味道徹底被破壞。

實際上，真正能夠對食材進行兩次加工，在香濃美味的同時，還要不破壞菜餚本身的味道，這很難。

如果不是之前的菜餚只是翻炒一下就出鍋的餐館菜，恐怕以此時方思逸的廚藝，還真的不見得能夠做到這一點。

「那這個湯是怎麼回事？」從方思逸的口中，聽到了一連串不明覺厲的解釋之後，包子童鞋倒是對於這個湯感到好奇了。

「湯我的確沒有怎麼弄。」方思逸笑著說道。

「不可能！我之前喝過，比這個味道差多了！現在的湯，甜滋滋的，怎麼就沒動？」包子童鞋有些小激動。

「哦，那可能是我扔了兩片洋蔥。」方思逸笑著，輕聲說道。

「洋蔥？」包子童鞋一愣，不可思議地喊道：「怎麼可能？洋蔥是辣的，怎麼可能會甜？」

「呵呵，這沒什麼的，西餐中，通常都會用洋蔥代替白糖，所以我只是靈活借鑑了一下而已。」方思逸笑了笑，隨口說道。

「呃——你還會西餐？」包子童鞋一臉錯愕的看著方思逸，雖然明知道方思逸的廚藝應該很高，但是……

你要不要什麼都懂啊？

而且就算是包子這樣的門外漢，也知道西餐和中餐，完全是兩個體系好不好？

你才多大？怎麼可能就會？

「那倒是沒有。」方思逸的回答，倒是讓包子童鞋鬆了口氣，只是下一刻，卻又差點被他的話嗆死。

「我只是見過許多西餐的烹飪方法而已。」這倒不是在開玩笑，在夢境之中，西餐的處理方式很多，說起來也真是悲哀，中餐在影視之中的地位，是無法和西餐相比的。

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