第七十三章 全魚宴（中）（1/2）

看著這條黃鰭金槍魚，南野秀一咽了咽口水道：「織田，我怎麼看這魚肉沒有我們打撈的時候那麼鮮紅啊？」當時捕撈的時候給金槍魚放血切魚尾的時候看到的肉質是異常的鮮紅的。就像鮮紅的紅寶石一樣，不過現在看起來沒有那麼的鮮紅了，反而鮮紅之中泛著一些的淺淺的紫色。

「這就是活魚和冰凍魚的區別。金槍魚一旦冰凍久了，或者冰凍的溫度不對，就會造成魚肉變成紫紅色。還有一個就是當時排血不乾淨也會造成這樣。其實這種鮮紅當中帶著點淺紫色的才是正常的顏色。這種鮮度還算不錯的了。如果是深紫紅色，那麼這種金槍魚做生魚片肯定不好吃了，只能用來做熟食。」織田老頭解釋道。

「原來如此！」南野秀一點點頭，這些他都不懂。其實他不知道後世的金槍魚肉看起來不是鮮紅的，而是有點紫色！這是一從水裡弄上來就冰凍的原因！只有這種顏色才是正常的，如果很鮮紅的就有肯能是注she了什麼東西！

解刨黃鰭金槍魚，很多人都來圍觀。特別是那些小孩子們，一雙雙眼睛緊緊的盯著，很多都忍不住咽口水了。

半個小時之後，這一條大金槍魚就被解刨除了一塊塊大方塊魚肉。

接下來就是把一塊塊大魚肉切成生魚片了。

「織田，一半魚肉用來做生魚片，剩下一半用來做清蒸、紅燒、油煎……」南野秀一對織田老頭道。

「好的！」織田老頭點頭道。

既然是全魚宴，當然不但單單只吃生魚片，各種做法都要來一種才能滿足吃貨的要求。

這邊正在處理黃鰭金槍魚，那邊一幫人在處理三文魚。三文魚很適合做生魚片，雖然沒有金槍魚那麼高檔，但在眾多生魚片當中也是屬於極品的存在。

今晚主打黃鰭金槍魚生魚片，三文魚生魚片還有小八爪魚的生魚片，小八爪魚也就是章魚。吃章魚是從島國流行起來了，也是這邊的人比較流行吃章魚。

除了這些生魚片還有帝王蟹，蝦，各種的海鮮壽司，打底的飯糰，水果，蔬菜等等。當然啦還有啤酒紅酒白酒！註定這一次全魚宴必須要豐盛！

製作生魚片相對比較簡單，只要切出生魚片之後，再調製一點蘸料就可以了。也可以完全不需要蘸料直接這樣吃。據說這樣吃才是最原汁原味的吃法。

用黃鰭金槍魚做其它的菜就有點難度了，必須要一個大廚來煮才行。這裡沒有大廚，這裡都是本地的漁民。如果說到亨飪海鮮，漁民不敢說第一，起碼也是好手！吃海鮮最多的人莫過於當地的漁民了。各種吃法他們都會。幾乎天天變著花樣吃都行。

所以村子裡面大把海鮮亨飪高手！

南野秀一覺得井上亞美的手藝就不錯，黃鰭金槍魚就交給她來掌廚了。

「香取秀美嫂子你來負責清蒸吧。」南野秀一走到香取秀美的面前對她道。

「好，沒問題。」香取秀美的廚藝在村里也是出了名的好的，她爸以前是廚師，她也學到一些亨飪經驗。

「夏川嫂子，你負責黃鰭金槍魚的紅燒吧？」

「沒問題，做紅燒是我的拿手好菜！」

分工完畢之後，井上亞美最後就是負責金槍魚的油煎！

油煎，其實和油炸差不多了，把一片片生魚片放下去用油高溫煎炸！

「一部分用點調料，一部分不用調料，就這樣純純的煎炸如何？這樣的話能保持原汁原味。」準備開始的時候井上亞美對南野秀一問道。

「好，反正魚那麼多，多做幾種花樣也是好的。」南野秀一舔了舔嘴唇，他剛才試了一片黃鰭金槍魚生魚片，口感非常的好！這是南野秀一第一次吃金槍魚的生魚片，他感覺黃鰭金槍魚的肉比三文魚更鮮甜更有嚼勁~!只能說美味！美味！美味！重要的事情說三遍！

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