第1492章 殺年豬（下）（1/2）
大局長一口一個「有財」的喊著，讓閻書剛、徐寶山等人挺吃味的。
但他們也沒辦法，誰讓自己沒有好兒子呢？
「啊……」趙有財一笑，回答楚安民的話，道：「我現在干營林保衛呢？」
「營林保衛？」楚安民聞言，看向一旁的趙軍，然後又對趙有財道：「你也去啦？」
「嗯吶。」趙有財笑道：「孩子歲數畢竟小，我也不放心他。」
聽他這話，還沒等趙軍有反應，張國慶先撇了撇嘴。
「那也行。」楚安民忽然想起一事，便問趙有財道：「有財，那天他們上小紅杉，你去沒有啊？」
「我沒有。」趙有財瞥了趙軍一眼，心中暗恨：「都特麼去了，就特麼不領我！」
可心裡是這麼想，趙有財嘴上卻對楚安民道：「不能都去呀，得有個看家巡林子的，我就留下了。」
「嗯，這對！」楚安民點頭，道：「家裡這邊也得照顧到啊。」
聽楚安民這話，趙有財笑呵呵地點頭應是，而趙軍卻是反應過來，自己調崗以後還沒巡過林子呢，這是不是有點不像話了？
但轉念一想，自己跑山、打圍，那不也算巡林子了嗎？自己上山一趟，車油、餵狗的，成本屬實也不小呢。就這，自己都沒找林場報銷。
就在趙軍胡思亂想的時候，張利福雙臂用力，一掰白條豬的兩條後腿，韓大春使刀把豬前膛排骨處就劃開了。
豬膛徹底打開，韓大名把大團的豬腸子、豬肚子摟進大盆里。
這時，大鍋里還有熱水，周建軍拿瓢擓水往水壺裡灌。灌完了，方便提壺澆腸子、摘腸子。
周建軍灌完水，張國慶就把水壺接了過去。摘腸子是個技術活，一般人整不好。
張國慶是專業的，周建軍放心地把水壺交給他後，就提著水梢去壓水。
鍋里還得燒水，一會兒還得用它烀肉、燴菜呢。
韓大春把心、肝、肺摘下，放在另一個大水梢里。而這時，劉金勇拿著斧子，將整個豬從脊骨處砍開。
一頭豬分兩扇，韓家兩兄弟各使一把小刀，削下豬板油。
糧食豬是真肥，一人摟抱的大盆，豬板油裝了滿滿一盆。
韓家兄弟繼續削著板油下的黏膜，將亂七八糟的東西去掉後，兩人使刀把豬後腿和後鞧一起卸了下去。
接下來就是卸排骨，兩扇排骨往旁邊案板上一拽。每扇排骨一分兩半，李寶玉把其中一扇排骨放在大盆里用清水洗。
凍貨烹飪之前需要焯水，但剛殺的豬或家禽都不需要，清洗一下就行了。
洗呢，還不能剁成小塊再洗。那樣，每塊肉都吃水，燉前炒的時候，水就炒不幹了。
洗完的排骨又一次摔在案板上，李寶玉舉起砍刀，劉金勇揮斧子就剁排骨。
那邊韓家兄弟還在分豬、卸肉，前腿連前槽再往下一卸，就剩腰盤了。
兩條下五花，肥瘦相間，但肥少瘦多。糧食豬，還長這麼大，肉就是肥。
要擱二三十年後，得有不少人吃不了這麼肥的肉。但這年頭，可是越肥越好。
「哎呦，這肉真好！」楚安民抬手，對身旁周春明比劃道：「我看得有二指膘。」
「有了。」摘下手套的趙有財在旁答應一聲，然後從兜里掏出石林煙。
人也是多，趙有財這一包煙打開，頃刻間就散沒了。
楚安民叼著石林煙，和趙有財說：「有財，我還給你拿條煙呢。」
說著，楚安民回身就往院外走。趙有財等人跟上，就見楚安民從車裡拿出條紅塔山，然後也不容趙有財拒絕，直接就把煙塞在了他棉猴兜里。
「回頭你抽抽這煙。」楚安民對趙有財道：「這煙也行。」
「嗯吶。」趙有財笑道：「我前兩天就抽的這煙，就是抽沒了。」
說著，趙有財又斜了趙軍一眼。
「行啊，有財。」楚安民聞言笑道：「你這生活好啊。」
趙有財哈哈一笑，招呼楚安民進屋。
這時候肉也卸完了，不幹活的都進屋了。他們進到趙家東屋，上炕嘮嗑、抽菸、喝茶水。
而屋外，韓家兄弟那邊，已將腰盤分開了，分割好的一塊塊肉放在案板上。
兩口大鍋不等水開，便把兩個肘子、哈拉巴骨下鍋，然後是腰盤的上五花，不管多少就往鍋里下，直到把那一口大鍋裝滿。
而另一口鍋里，煮的是心、肝、肺、豬肚兒。
「大名，你去吧。」韓大春向韓大名一揮手，韓大名把裝剁好排骨的盆放在牆頭，然後翻牆到李家，用李家的鍋燉排骨。
這時候，解忠、解臣拿著燎好的豬頭回來了。
正好趙家外屋地的大鍋燒開了水，解臣把水擓出來，跟提前準備好的涼水在大盆里兌溫，然後把黑乎乎的豬頭放在溫水裡泡。
豬頭泡了十幾分鐘，用鐵刷子一刷就乾淨。拿到外頭時，韓大春正把豬肝、豬肺等下水從鍋里撈出來。
今天人太多了，這些下水只能放在一起炒了。
鍋里空出了地方，但那豬頭支棱著，韓大春就叫李寶玉用斧子把豬頭劈開。
「大春叔。」李寶玉聞言，立刻問韓大春道：「咱做扒豬臉啊？」
「我看你長得像扒豬臉。」韓大春笑道：「你趙大爺家擺多少桌呢？倆扒豬臉上哪桌、不上哪桌呀？」
「讓你砍開，是好熟。」張援民在旁說了一句，韓大春道：「嗯吶唄，趕緊的寶玉。」
此時，其他人都進屋了。留在外面幹活的，都是趙家的自己人。
韓家兄弟、張利福，還有解家兄弟和李寶玉、張援民。
這時，韓大名從西院過來，韓大春問他：「大名，你出來了，誰看鍋呢？」
「如海看著呢。」韓大名此言一出，韓大春當即變了臉色，道：「你淨扯淡，他能看個六啊？」
「他說他保准能看。」韓大名笑道：「說要看不明白，他提頭來見。」
「淨整沒用的。」被這話逗笑的韓大春，選擇相信李如海一次。
「大名，你看著那鍋。」韓大春一邊切著肥肉丁，一邊對韓大名道：「老湯要好了，就擓出來灌血腸。」
這邊灌血腸可不是往血里兌水，而是兌烀肉的老湯。
除此之外，還得加調料和蔥薑末。
像個別人家，有真正會吃的，就像韓大春似的，往裡切點肥肉丁。
韓大春話音剛落，趙軍端著個盆從屋裡出來了。盆里裝了少半盆的蔥薑末，在最上面，還能看到鹽和胡椒粉。
一會兒要把滾燙的老湯澆在上面，這樣才能激發佐料的香氣。
然後，就把這湯放在外面涼著。等溫度下去，再往血里攪。
等鍋里肉烀到八分熟，韓大名往出擓了湯，擓完湯再往出撈肉。
下在鍋里的方肉，不全都撈出來。先撈出的肉已經八成熟了，這些肉切片備用。等到留鍋里的方肉全熟，把鍋里全熟的肉撈出來，再把這些八成熟的肉片下到鍋里，跟酸菜一起燴出來。
至於全熟的方肉，就切片蘸蒜泥吃。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。