第152章 笨豬肉（1/2）

就在白義跟老村長在屋內品茶的時候，此時外面的小院子裡已經熱火朝天的忙了起來。

幾個力氣大的叔叔伯伯已經合力把兩頭豬都架在木頭上，結實的固定住。

而如今這兩頭大肥豬只能在上面慘叫，絲毫不能動彈。

這時村裡的老劉頭便換好了皮裙皮靴，並且手拿著尖刀走著過來。

這老劉頭是十里八村有名的殺豬匠。

每到年底的時候，誰家殺豬都必須請他去幫忙。

畢竟什麼事情都有專業之分，這殺豬聽似簡單，其實非常的難。

這種人需要一定的膽量不說，而且還必須手上功夫了得，不然一隻豬，你捅了好幾刀也不死，那叫什麼玩意了。

而村裡的老劉頭兒手法上是不用說了，只見他手起刀落照著豬脖子就是一刀。

這大肥豬只是尖聲哀嚎了一下後，便沒有了聲音。

這手法真是乾淨利落，沒個十年八年的功夫肯定是下不來。

兩頭大肥豬，兩刀，多一道都不用，這就是專業人士。

就當劉老頭離開後，馬上就有兩個人拿著兩個大鐵盆開始接豬血。

這可是笨豬的血，用來灌血腸可是相當的美味。

放了好一會兒才把這兩個大鐵盆裝滿。

放完豬血，接下來的就是剃毛，這道工序倒是很簡單，只要燒一些開水就可以了。

從豬耳朵到豬尾巴,一個地方都不要放過,而且大家都有專用的剃毛刀，每個豬兩個人，用不了十分鐘就把這兩隻大肥豬上的毛剃得乾乾淨淨。

所有的豬毛剃乾淨後，最後再用一遍熱水洗燙一次才算完事兒。

搞到這一步後，那老劉頭便拿著一把鋒利的砍刀走了過來，並且在眾人的幫助下，把這兩頭大肥豬分別放在事先架好的案板上。

接下來的工作，別人可就幫不上忙了。

只見這老劉頭兒扯著膀子揮舞著手中的刀，先是把豬下水弄出來，然後倒入兩個大盆中。

接著當然是清洗，只見一些婦女帶上皮手套，開始清理豬下水。

這個工作比較髒，所以都是一些上了年紀的人在弄。

而且一會兒他們弄完這些豬下水後，還要再灌上血腸。

接下來老劉頭便把豬肉上的肉分別割開，放什麼五花肉豬，蹄制，背肩肉，裡脊肉什麼的，統統整理出來分開放。

就在老劉頭忙活的正歡之時，其他人也開始在一旁架起了幾口大鍋。

村裡的一些村民也紛紛的回家，把自家用的桌子和凳子搬來。

小賣部的劉姐也帶著幾個小伙子搬來了幾箱啤酒，還有飲料。

當然了，這些東西都是不要錢的。

在這個時候沒人會在意這些，畢竟村長的兩頭大肥豬都拿出來做貢獻了，要知道就這兩頭豬，如果拿到市場上去賣，至少也能賣五千以上。

如今看著小院子裡忙碌的村民，白義也有一些納悶，雖說往年村長也會殺豬請客，但是白義記得只殺一頭豬，今年這是怎麼了？竟然還殺了兩頭豬？

不過院子裡的村民並沒有想這麼多，大家面露喜色的忙得不可開交。

豬肉的做法可是相當的多，五花肉可以用來紅燒，裡脊肉可以用來炒，最棒的還是柴骨肉直接糊熟沾蒜泥醬油吃最棒了。

當然了，醬豬蹄兒也是不錯的選擇。

豬蹄兒分為前豬蹄兒和後豬蹄兒，前豬蹄兒也稱為豬手，後豬蹄兒也稱為豬腳。

而豬手和豬腳兒區別也是很大的。

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