72.酸辣白菜（2/2）

三大爺仿佛看呆了一樣，隔了良久，才緩緩地說道：「庖丁解牛！誠不我欺也！」

隨後是蔥絲，蒜片和薑絲，全部切好。

「三大爺，怎麼想起讓我做酸辣白菜了？」何雨柱一邊說著話，一邊將炒鍋架在火上。

「這火軟，待會兒炒出來的白菜絲沒那麼脆生，那可不是我手藝不成啊！」何雨柱笑著說道。

「今天我們同事聊天，說起了冬儲大白菜，大家就議論起了白菜的吃法。橫豎不過就那麼幾樣。反正可沒有一樣是貴的。

大家於是都說，這白菜就是咱們老百姓呢保命菜，登不上大雅之堂。

誰知道當時教地理的馮靜波老師，就講了一道菜，叫做什麼開水白菜，說是川菜的巔峰之作。

我想著開水煮白菜都那麼好吃，更不要說酸辣白菜了！那豈不是更好吃？

原本就想著哪一天讓你給來一個，誰知道今天就有了機會！」

三大爺一口氣說道。

呲啦！

油溫升起，微微起了青煙，何雨柱先扔進去了幾粒花椒，一陣噼里啪啦響聲之後，蔥姜蒜下鍋，香味一出，白菜絲倒進了鍋里，發出了一聲大響。

右手一抖一翻，鍋里的白菜老老實實的翻了一個。

「開水白菜？」何雨柱一愣，隨後點了點頭，笑著說道：「你們這馮老師也不是一般人，是個吃主。」

三大爺一愣，問道：「不就是開水煮白菜嗎，怎麼還有什麼不一樣嗎？」

「沒有一點一樣的。要真是那麼簡單，也不會被稱作傳奇川菜了！」何雨柱搖了搖頭說道。

「這麼有名的菜，怎麼沒有聽說過呢？」三大爺自言自語說道。

「這道菜，普通人不要說吃過，壓根連聽都沒有聽說過。過去咱們四九城，也只有蜀味軒的大師傅周九能做！」何雨柱笑著說道。

「啊！」三大爺聽了有些發傻。

「所以啊，你們學校這位馮老師，也是一位吃過見過的主。」何雨柱說道。

「你會嗎？」三大爺連忙問道。

「會啊！你也不看看我是誰！我爸爸在惠豐樓那可是大師傅！他會什麼能不傳給我嗎！」何雨柱白了一眼三大爺說道。

「太好了！那改天咱們做一回怎麼樣！」三大爺興奮地說道。

「可以啊，我出工，你出料。」何雨柱麻利地將炒好的白菜絲盛了出來。

「成啊！不就是大白菜嗎，家裡多著呢，而且各個有心，隨便搬！」三大爺豪氣地說道。

「還差一點。」何雨柱笑著說道。

「差什麼啊？」三大爺問道。

「一隻老母雞，三根肋排。」何雨柱笑道。

「什麼！」三大爺一下子跳了起來！

「不是開水白菜嗎！要這麼肉乾嘛？」三大爺疑惑地問道。

「廢話！您以為真是開水？那是高湯！只不過清一點，看上去像是清水罷了！」何雨柱說道。

「噢！那還是算了吧！有了排骨，傻子才吃白菜呢！」三大爺撇著嘴說道。