第348章 羊骨頭燉魚，褚大彪的寶貝（1/2）

「嫂子，師娘，你們和燕子一塊和點面，咱們一會貼餅子吃。」張俊平看三個人閒著，乾脆給她們也安排了一個活。

用的面，自然是褚大彪的。

褚大彪在水庫的靠近大堤的山坡上，蓋了兩間房子，這就是他的家。

平時都是住在這裡。

偶爾，白天的時候會下山，回家看看。

「平子，和什麼面的？」邱文燕在山坡上沖張俊平問道。

「用玉米面就行，玉米面的餅子泡了魚湯更好吃。」

張俊平洗好羊肉，放到一邊控水。

然後開始切蔥姜蒜，弄自製的調味料汁。

時間短，單純用蔥姜蒜料酒，餵羊肉，這麼短的時間，入不了味。

所以張俊平準備換個法子，用自製調味料汁，把羊肉醃起來。

醃上半個小時，絕對入味。

張俊平切好蔥姜蒜，架起鐵鍋，開始熬製調味料汁。

調味料汁不僅要用蔥姜蒜，還要放八角大茴等調料，放在熱油里煸出香味之後，把殘渣弄出來，加上料酒、醬油，就變成了調味料汁。

這個年代用的醬油，都是正兒八經的發酵醬油，而不是後世常吃的那種勾兌的醬油。

提到這個，就忍不住想吐槽。

後世，吃了三十多年的醬油，最後才知道自己吃的醬油，居然也有那麼多的套路。

醬油分為兩種，一種是最好的，發酵醬油，經過一百八十天的發酵，有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。

第二種就是勾兌醬油，各種色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工業原料，只需要短短几天時間，就能釀出醬油來。

張俊平用的自然是發酵醬油，正宗六必居出品的醬油。

有人說，六必居不是賣鹹菜的嗎？

其實，六必居的鹹菜，都是二代產品。

六必居的龍頭產品還是醬和醬油。

六必居的鹹菜好吃，就是因為他用的是自己釀的醬和醬油。

熬製完料汁，張俊平把羊肉抓起來，又使勁攥了攥，把裡面的水分擠出來。

這個辦法，也就手勁大的人能用。

攥完之後，把料汁趁熱倒進羊肉里，來回拌和均勻。

弄完之後，張俊平把鐵鍋刷乾淨。

坐等許少民那邊的魚。

「班長，你洗個魚，也太慢了。

我這邊羊肉都醃上了，你的魚還沒弄好？」張俊平坐在一塊石頭上，沖許少民喊道。

「著什麼急，我不得洗乾淨啊？」許少民頭也不回的喊道。

其實張俊平並不著急等魚，只是逗逗許少民而已。

他等的是水。

剛剛最後的一點水，都讓他刷鍋用了，得等褚大彪他們打水回來，才能繼續做飯。

剛剛看到羊骨頭，張俊平突發奇想，準備做個羊骨頭燉魚。

有一種美食，叫做魚吃羊肉，就是把羊肉剁碎之後，塞到魚肚子裡，然後放鍋里燉，羊肉的鮮味和魚肉是香味融合在一起，正好祛除了羊肉的膻味和魚肉的腥味，是一道非常的美味的傳統美食。

除了這種吃飯，其實還有一種吃飯，那就是羊肉燉魚。

原理其實和魚吃羊肉一樣。

張俊平要做的是羊骨頭燉魚。

沒辦法，羊肉都醃上了，一塊烤著吃。

只剩下羊骨頭，不能浪費了。

這可不是張俊平自己獨創的美食，後世有好多專門做羊骨頭燉魚，羊蠍子燉魚的飯店。

等了十幾分鐘，褚大彪帶著一眾小傢伙，抬著水桶回來了。

看著兩隻水桶里，都只剩下半桶水，張俊平忍不住笑了起來。

還真是，一個和尚挑水吃，兩個和尚抬水吃，三個和尚沒水吃。

一群人，還不如褚大彪上次一個人挑的水多。

不過，張俊平也沒說什麼，小傢伙們，能把水抬下山，已經是不容易的事，值得表揚。

「師父，還需要我們做什麼？」幾個小傢伙，一點添亂的覺悟都沒有，興致勃勃的找張俊平要任務。

「伱們再去撿點柴火回來，不允許進林子裡面。」張俊平隨手交代了一個任務。

然後看了褚大彪一眼，褚大彪立馬明白，跟在幾個小傢伙身後，充當起了保鏢的職責。

把小傢伙們打發走，張俊平開始幹活。

先把水往鍋里倒了一些，然後把羊骨頭放進去，點火開始煮羊骨頭。

等水開了，張俊平開始往外撇沫子。

基本上沒有多少沫子，撇完沫，張俊平開始往裡面添加蔥姜蒜，八角大茴以及料酒。

繼續大火煮。

一直煮到骨頭湯色變白，才轉為小火，繼續小火慢燉。

「魚來了！」許少民終於姍姍來遲，把魚洗好了。

「面也和好了，什麼時候用？」這事師娘端著面盆走了過來。

「哎呦，師娘，怎麼能讓您端面盆？」張俊平假模假樣的上前接過面盆。

「我不端，讓你媳婦端？我還不捨得我徒弟媳婦呢！」師娘笑道。

張俊平嘿嘿一笑，沒有接話。

邱文燕和葉麗華都是孕婦，確實不適合端著面盆走山路。

張俊平把魚剁成塊，直接放進鍋里，去燉。

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