第18章：火焰，個人演出（1/2）

倒不是說引導模式身體所使的刀工有多華麗多誇張，相反的，與之前剖殺青魚時的刀工對比，此時身體所使的刀工更顯得簡單直接。

不過，內行看門道。

陸小鳳等武林豪傑，看出了一份圓潤自然的意境，刀斬下，肋骨斷。

小香豬的腹腔徹底綻裂開。

「這刀，要是斬向我們，該如何防禦？躲閃？」

眾人看著插在砧板上像是猶自鳴鏑的廚刀，腦子裡不可遏制的浮現這種念頭，然後他們發現這一刀「不好擋」，直直地劈來，以兵器硬接格擋的話總有手中兵器會崩碎的驚悸之感，但如果躲閃，第二刀依舊直直劈來呢……

「「重劍無鋒、大巧不工」？」

咔的一聲，連豬腦都在豬體綻裂後緊跟著一瞬而開。

引導工序中的預處理也包括了醃製。

豬腦內部、腹腔之內都被塗了厚厚一層的香料水，旋即將豬體用鐵鉤掛起，滴干水分後再取下，再塗一次香料，均勻抹遍全身。

大概兩盞茶的時間後，香料已經足夠滲入豬體。

這時候。

眾人才發現「柳掌柜」燒好了一大鍋的沸水。

豬體從鐵鉤摘下，平鋪在不鏽鋼廚台上，用這鍋沸水澆淋豬身。

全場唯一美食家，權威品鑑師洪七公撫掌而贊：「這一步，是熱水澆淋，使之皮繃緊，肉變硬……妙啊！」

「預處理」還剩下最後一步。

燙好的豬體，掃刷糖水。

而到這，《烤乳豬》這道菜算是具備了雛形，豬體略有琥珀色的外皮，但現在色澤只浸潤了外皮最表層，還沒有被烘烤得通透。

洪七公目眩神迷看住刷了糖色的豬體：「不薄不厚，均勻透潤，就好像豬皮本身就是這種色澤……」

「這手法老丐我開了眼界！好啊！」

「工序2已完成。」

柳晨身體停下，在廚台里打開水龍頭洗手。

這總耗時大概一小時的預處理工序，可謂讓店面群雄眼花繚亂。

僅說反覆塗刷香料、糖水這些複雜工序，就夠耗時耗力。這道《烤乳豬》難怪叫規格之上的大菜了。

陸小鳳揪著自己唇上的鬍鬚，他的唇須打理得非常精緻，猶如他的眉毛濃厚，因而才在江湖上有了「四條眉毛」的綽號：

「我以前只顧吃喝，從未想到後廚忙碌起來，節奏會如此窒息啊！」

司空摘星也沒了嬉皮笑臉，嚴肅臉點頭：

「下廚做菜也是一門大學問！」

花滿樓握住摺扇，他是個瞎子，但聽力超群，有聽聲辯位之能。

雖看不到具體的工序畫面，但聽聲音，花滿樓也讚嘆無比：

「工序繁而不亂，呼吸吞吐均勻，步履似有節奏韻律。這所有的一舉一動像是牽著線，每一步都從容完美得恰到好處……」

頓一頓。

花滿樓這位江南花氏的第七子，臉上始終只有淺淺淡淡的笑意：

「我覺得這已經不是尋常的下廚和做菜了，在我看來如同一場演出，多謝柳掌柜，讓在下又發現了生活的新樂趣……我大開眼界！」

葉孤城對「柳掌柜」這手演繹，並不吃驚，因為他看過處理青魚時更令人驚艷的刀法。

洪七公則已經滿腦子的吃吃吃，嘴角有口水流下了。

只有邀月、上官海棠，對「柳掌柜」剛剛展開工序時有意無意表露出的身手，感到了吃驚。

「他會武功？」

「他身手不錯？」

邀月再放開自己的感知，全部精神力投注在此時的「柳掌柜」身上，她忽然吸了口冷氣，有了與白天和昨天初見時都不一樣的新發現：

深邃。

不可視、不知深淺。

難不成他表現出來的「無內息波動」、「我就是個普通人」只是偽裝的？

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