第二千三百一十五章 伙食（2/2）

一般情況下小公雞的下場就是在雛雞的時候就被處理掉，成為黑龍加餐的好菜，倒是給它養得油光水亮的。

不過吉列阿比覺得這樣干太奢侈了，這好日子才過了幾天呀？於是便將小公雞也搞了一批籠養起來。

當然不能養太久，養太久了也會浪費了糧食，因此小公雞在養到九十天的時候就要閹割，閹割後的公雞就不再會打鳴，爭鬥，羽毛和性徵也會發生變化，成為本地鄉親們口中的「大笨雞」。

大笨雞鄉親們也愛買，因為這種雞隻會傻長肉，不浪費糧食，作為肉用雞飼養很不錯的。

當然種雞場是不會養的，都是在閹割完後用青料養七八天，青料和配料里的藥物可以幫助閹雞恢復傷口，恢復好的對外銷售，恢復不好的，自然就送到糧站廚房了。

小公雞的雞味道還不濃，就是不怎麼香，但是也不是一點好處沒有，最大的好處就是嫩。

因此三個月的小公雞也是製作缽缽雞，怪味雞，涼拌雞，滷雞，燒雞，辣子雞，宮爆雞丁這些菜品的上等材料，因為這類菜有一個共同的特點，就是可以用佐料打輔助。

將劣質食材化為美味，本來就是川菜的長項，現在看來是好事，不過等到後世八大菜系爭名次的時候，川菜因為這個特點，會被粵注重食材高檔程度的菜淮揚菜等貶稱為「窮人菜系」，也是委屈壞了。

每次雞場送來的小公雞都會是一批，周至會將它們分解，雞胸肉，雞腿肉取下來凍上，以後單獨做菜，雞雜也會分揀開，留著單獨做菜，剩下雞脖子，雞爪子，雞翅膀，會做成一鍋滷味，這種時候麥小苗和李一佳她們又不嫌棄了，反而覺得小雞的這些部位比大雞更嫩更入味，每次都吃得開心。

豬肉製作的油肉和火腿倒是多，但要想吃新鮮的，就必須外購了，好在現在買鮮豬肉很方便，搭基地食堂的採購計劃就行了，基地的食堂每周兩次採購，糧站這邊有需要就會提前給基地打電話，糧站會讓美姑屠宰場一併送過來。

現在糧站有電有大冰櫃，一個月採購一次就可以了。

加上聯和鄉夏天裡已經豐富異常的蔬菜瓜果，因此周至每天基本都能夠置辦出豐盛的飯菜，連帶教會了阿紫製作不少好菜。

除了照顧鄉里的娃子們，還要負責往工地送飯菜。

聯和鄉又有了新工地，這一次是挨著兩個基地，修建一棟兩成三圍合院帶籃球場的建築——鄉政府大樓。

是的，建國四十七年後，聯和鄉終於要擁有自己正式的，獨立的行政機構了。

政府大樓會包括財政辦公室，土地辦公室，經管站，水管站，計生辦，林業站，文化站，畜牧獸醫站，農業農技站等下屬機構辦事場所，中間會圍出來一個區域，區域內會建成一個籃球場。

這是聯和鄉幾十年來的一件大事兒，尤其是今年鄉里用集體土地和賣電所得解決了大家的「三提五統」和待交公糧，給大家換購了果樹苗，進行果園改造後，老鄉們知道了要修「公家衙門」，積極性非常高。(本章完)