第二千三百五十六章 用了心的料理（1/2）

宅第算是比較精美的了，但是遺憾也不是沒有，那就是年久失修，雖然重新恢復做了些修繕，不過明顯保護力度並沒有到位，似乎當地也並沒有將之當做一棟可以對外吸引遊客前來參觀的建築，而是作為文保單位，予以基本的保護而已。

換句話來形容，就是：修是修了，不過修得草率。

周至一行人將胡家大院裡外都遊覽了一遍，李老三說道：「好像跟京城那些宅子還是沒法比哈？歲華軒和德綿堂就更沒法比了。」

「差在了修繕，內裝字畫，家具，植物……」周至說道：「其實最主要就是差了人氣兒，有了人氣兒後，剛剛說的這些才不得上。」

「這倒還真是提醒我了，除了歲華軒和德綿堂，其餘地方也應該租出去才好。」

「那還不如搞成民宿，搞對外接待，比如我跟你表姐這種。」李老三厚顏無恥地說道：「國際友人，港澳同胞和台島同胞，肯定覺得住四合大院比首都大飯店要更有趣更舒服。」

周至也覺得德綿堂現在文藝界文玩界的人太多了，他現在去首都都帶著小苗，很多事情不太方便，之前從傑西成那裡盤下來的十套院子，除了後海一套轉手，一套裝修成了德綿堂之外，剩下幾套都從各地遷移了套院到首都進行異地重建，都是十分精美的老院子，重新裝修裝飾一新，文化價值滿滿。

那些院子長期不住人也不是辦法，改造成民宿對外經營倒也是個不錯的選擇，不過要既保留文物的價值，同時還要滿足功能性要求，改造上就又是一個大活了。

不過現在的周至可比當初買下院子的時候有錢多了，這些都不叫事兒，讓誰來打理這攤子業務才是事兒。

「嗯，這事兒得跟馬爺商量商量。」

逛到了中午，大家找了一家火鍋店，吃起而來火鍋。

蜀中人吃火鍋是傳統，並不分季節，甚至是七月流火的渝州江邊，白天溫度能夠達到四十度的時候，傍晚的火鍋店生意依舊火爆。

會理也似乎繼承了川人的這種脾氣，而且這裡氣候四季如春，即便是大夏天裡也不太熱，吃火鍋一點都不受影響。

進入店中，周至才發現這裡的火鍋跟外面的火鍋大不一樣。

會理火鍋用的鍋子更像北方的涮鍋，本地就盛產銅料，所以鍋子是紅銅製作，中間是火塘和煙囪，周圍是一圈燙菜的地方，李老三一看就高興：「就這個就這個，這個不辣！」

在他的印象當中，只要是這種鍋子，雖然也是燙著吃，但是就是不辣。

結果這次還是讓他給蒙對了，不過和北方涮羊肉不同，會理火鍋是一鍋高湯，煮上臘肉、臘排骨、肉丸，雞肉之類，先行熬煮，等到端上桌的時候，已經滋味融合，肉香濃郁了。

大家先吃肉，等到這些肉食吃得差不多了，這才開始正式涮肉，涮肉主要是會理的黑山羊，普格過來的黃牛肉，毛肚黃喉，等到這些吃到位了，才開始上菜蔬，如竹筍，菌菇，綠葉菜之類。

這樣的鍋子同樣是白味的，但是臘肉鮮肉和高湯滋味融合起來後，滋味是相當不錯的，這裡的臘肉已經接近了雲南，有火腿特殊的鮮香，與蜀中的臘肉在味型上有些區別，更容易把湯頭的鮮味提出來。

「肘子你吃呀！」麥小苗和李老三一樣吃得很開心，給周至加了一個丸子和一塊毛肚：「怎麼老喝湯？」

「吃，我等著下素菜呢，小苗喜歡這個吃法嗎？」

「喜歡，這樣的鍋子還挺好玩的。」麥小苗笑道：「鐵蛋兒也喜歡吃。」

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