第二千二百八十四章 文化使者（1/2）

「嗯……宮爆雞丁，夫妻肺片，西紅柿蛋花湯，蒜蓉空心菜。」

「哈？！」

「怎麼了？雪珊姐姐我沒點對嗎？要不再加一個燒椒皮蛋？」

「沒有不對，太對了。」馮雪珊將服務員招呼過來，告訴她這一桌的點餐，然後笑道：「小苗現在真是我們蜀中人了，夏天最常點的搭配張口就來。」

「對了，這次我們在紐約也賣了盒飯，可受歡迎了！」這次紐約之行大家也辦了不少的大事兒，不過在麥小苗心裡，最深刻的卻莫過於在義賣跳蚤市場上賣中餐：「尤其是可樂雞翅！」

「對了，這是小苗給你們選的禮物。」周至拿出一堆東西：「這是給孕婦補充營養物質藥片，主要是葉酸，鐵劑，維生素和DHA，不過我覺得最好還是先拿去給醫生看看再決定。」

「這是墨鏡，楊和你的。」

「謝謝小苗了。」楊和和馮雪珊連忙感謝，馮雪珊說道：「我還說托人從港島帶呢，你先想到了！太謝謝了！」

楊和摸出墨鏡來戴在了自己鼻樑上：「這個好，人不好看，墨鏡可以擋一半。」

「不是這個意思！」麥小苗趕緊解釋：「是大家要養成夏天光線強烈的時候用墨鏡的習慣，免得將來得白內障。」

「就是，尤其是夏天開車的時候，」馮雪珊說道：「喲！還是雷朋的呢！」

現在的米國還沒有遍地「MADE IN CHINA」，國人對海外品牌也有一種迷信，一般回國都要帶一大堆的禮物，周至也只好從俗。

麥小苗點的幾個菜之所以是馮雪珊說的老套路，原因就是這幾個菜基本上在任何一家蜀中小館裡，都不大存在翻車的可能，基本味道都在水準之上，往往還會有意外的驚喜。

驚喜主要是在宮爆雞丁和夫妻肺片兩道菜上，最正宗的川味宮保雞丁的做法是只用香味濃郁的本地土大蔥的蔥白，姜蒜片，外加油酥花米和干糊辣椒節，汁水調成「荔枝口」，主打一個糊香荔枝味。

但是只要不是烹飪考試，在實際操作中卻是各家各法，有加胡蘿蔔丁和黃瓜丁的；花生米有用脫皮的，有用不脫皮的；荔枝味還分大荔枝和小荔枝，簡直是「殺豬殺屁股，各有各的殺法」。

理論上來講，大荔枝味甜味略重，摹擬成熟荔枝的味道，小荔枝味回味略酸，強調小荔枝回酸的口感。

宮保雞丁在烹飪課程上本來應該是糊辣小荔枝，不過大眾口味也有很多喜歡偏甜的。

人是「一白遮白丑」，菜是「一甜提百鮮」，因此小飯館做的宮保雞丁，往往會略微偏甜，變成大荔枝味。

周至倒是不太挑剔，對於喜歡吃「肉邊菜」的他來說，加了胡蘿蔔和黃瓜丁的不算正宗的宮爆肉丁，他反倒更喜歡一些；而從米國回來的麥小苗，也更喜歡不正宗的大荔枝味宮保雞丁。

涼菜的變化就更大了，堪稱一店一味，名字都叫「夫妻肺片」，其實也就是食材都一樣，具體怎麼拌，那又是各家有各法了。

所以驚喜一般都會出現在這兩道菜上。

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