第二千三百七十章 蜀中也有好麵條（2/2）

而周至也知道這個面為啥要叫撻撻面了，「撻」不是普通話里「拓」的讀音，而應該是「答」，在蜀中方言裡，是摔打的意思。

撻撻面，意思就是摔打出來的麵條的意思。

麵條熟得比較快，老闆一個人就能夠支應一個麵館，還是這樣每一碗都要經過揉、撻的手工麵條，手腳之麻利可見一般。

「這麵條是真不錯。」坐到了店內小桌上，黃瑞山夾起食指寬，邊緣薄，中間略厚的麵條吃了一口，贊道。

「得，你都說不錯，那就真是不錯了。」

蜀中的麵條市場被北方同學們鄙視，鄙視的原因不是因為澆頭和調味，主要就是因為麵條本身的質量。

蜀中幾乎沒有手工麵條，基本都是機制的鹼面，甚至還有如華興煎蛋面那樣的另類，直接用干掛麵的。

手工麵條僅限於刀削麵，還有極少的地方特色如榮昌鋪蓋面，算是手工面。

不過鋪蓋面聽名字都知道，那就不是「麵條」，而是「面塊」。

「原來蜀中也有這麼好吃的手工面啊。」黃瑞山又唏哩呼嚕地刨了一大口：「肘子你不是美食家嗎？這麼好吃的手工麵條，你不給北方同學推薦下？」

「你知道的，白案就是我苦手。」周至自己點的是一份肥腸面，老闆這裡的麵條除了普通的澆頭外，還給添了一勺燉得軟爛的豌豆，口味倒是和蜀中其他的麵館差不多的，不過這個面和普通麵館一比，的確就勝出太多了：「說實話，我以前都不知道這邊還有這樣的麵條。」

「撻撻面」口感爽滑，綿韌，能夠吃出「嚼頭」感覺的麵條，不是機制面和掛麵能夠比擬的。

「的確很不錯。」麥小苗說道：「和馬爺帶我們去的河北麵館的麵條差不多。」

「嗯，的確。」周至拿筷子點著碗裡：「蜀中的澆頭，配上北方款式的手工麵條，差不多完美了。」

「像這樣的麵館就該開到蜀中去啊，」黃瑞山說道：「最好就開在我們學校的旁邊，我一周起碼光顧三四回。」

「閏土你可以的喲。」周至笑道：「一星期下三四次館子，日子過寬綽了啊？」

「啊？」黃瑞山這才想起自己還屬於「幫扶對象」，不由得鬧了個紅臉。

「開玩笑的開玩笑的。」周至剛剛也是習慣性的調皮，說完自己都有些後悔了，但是腦子卻管不住自己嘴巴：「不過這次好像的確該輪到你請了……」

「欺負瑞山幹嘛？！」李一佳開始打抱不平了：「幾碗麵條，我請！」

「別別別，肘子說得對，今天我請。」說完扭頭對門口喊道：「老闆，再來一個三兩的雜醬，不要辣椒！」

李一佳，麥小苗，周至三個人不由得面面相覷，小城市裡麵條分量一般都給得足，他們一共吃了三個二兩覺得吃得挺飽了，這傢伙一人要來兩個三兩！

待到重新上了車，黃瑞山摸著自己的肚子：「來蜀中三年，總算吃到一次好面了……」

「看來我一會兒得開慢點，別給你浪出來。」周至都笑得不行了：「今天是不是也可以該我們蜀中平反了？咱們也不是做不出好麵條來，和南北麵粉質地什麼的關係其實也沒多大……」

「我們主要就是不大愛吃麵條而已……」