第一千九百三十一章 粥底加燒烤（2/2）

不過作為野餐，周至不可能做到如此精細，不過在出發前將大米放在乾熱的大鍋里炒過，到了營地將炒熟的米再用開水熬煮，加入薑絲，明油炸過的蘑菇，得到的粥底效果其實也和粥清大差不差。

之所以要用粥底燙肉是因為野外燙肉不好勾芡，直接將嫩肉片下粥底鍋里，自帶封芡的效果，燙出來的肉容易保持鮮嫩。

將粥底打好，周至將粥底鍋放在了火塘的鐵網上，又在周圍擺上了炸苦蕎粑粑，炸土豆，生紅薯，剩下就是各種肉串了。

因為蘑菇採回來不少，周至乾脆另外刨了一個火塘再蓋上火灰和沙子，直接做成一個烘乾槽，將蘑菇烘製起來。

這其實是一種增加蘑菇香味的方法，將蘑菇乾燥後再重新水發，其實就類似一種「破壁」的效果，可以讓蘑菇細胞中的香味物質更多地滲透出來，帶給菜品更佳的風味。

所以說食材有時候並不是一定就越新鮮越好，主要還是看什麼品類。

麥小苗早早就擠在了周至的身邊，今天的燒烤需要自己動手，她對自己一點信心都沒有。

深秋的蟲子已經沒啥了，等到正式開吃天空已經變成了暗紫色，山谷裡邊就更加黑得快了。

好在有電瓶供電，將燈掛起來，橘黃色的燈光一打上，氛圍立馬就起來了。

「這次帶去蜀都的烤小腸也很受歡迎。」周至說道：「就是二次回爐老了點，跟現在這外頭焦脆裡邊油潤的感覺不一樣。」

除了麥小苗，其餘幾位都是烤肉的高手，沙馬日聰和吉克阿紫雖然不大像平日裡經常幹家務的那種女生，但是烤肉一樣熟練無比，周至估計是和同學們在周末街邊的火盆燒烤攤子上面學會的。

「肘子哥製作的調料不錯，比燒烤店老闆製作的味道還要好！」阿紫手裡拿著一大串羊肉，對著周至豎起大拇指。

「開玩笑，燒烤料也是要成本的，沒多少老闆捨得像我一樣下本錢。」周至笑道：「這個乾料蘸粥底燙牛肉是這個味道，倒是超出我的預期了，算是個小驚喜。」

對於粥底火鍋大家更覺得新奇，除了周至居然沒有一個人吃過，牛肉用的吊龍部位，在粥中輕輕一滾，出來蘸上周至自己的秘制乾料，的確是鮮香異常，大受好評。

「廣東人不吃麻辣，他們肯定不喜歡這樣的干蘸碟，那他們打邊爐用什麼調料呢？」吳仁中吃得滿嘴流油，還不忘發問。

「那邊口味清淡，燙海鮮比較多，主要注重原味。」周至說道：「一般來說，就是簡單的用腐乳汁和生抽汁就可以了。」

「潮汕人也喜歡牛肉鍋，不過他們也偏執，燙牛肉鍋必須用牛肉清湯，調料就是用海鮮醬和沙茶醬加原湯調出來。」

「你是真吃貨。」麥小苗擼著烤小腸，嘴角兩邊都留下了擼串的油漬，鼻子尖上也粘上了一些，現在看著真有點像一隻可愛的小貓，美食帶給她的幸福感讓她都忘了邊界感，已經舒舒服服地靠在了周至的身上：「這樣的活動太好玩了，以後我們沒事兒就搞芭比Q好不好？」