第一千八百四十三章 魚羊鮮（2/2）

「脫貧固然是成績，但是要不返貧才算能耐。」周至笑道：「干工地算是完成原始積累，接下來如何將積累轉化成可持續發展的動力，土叔，才是你該挑梁的大文章喲。」

土良志哈哈一笑，在也是剛剛從外面一起進來的吳仁中和周至背上都拍了一把：「少給我戴高帽！路子都是你們給探好的，我現在就是聽軍師指揮的猛張飛，你們咋說，我就咋干！」

軍人出身的大巴掌拍下來，雖然是表示親熱，也讓吳仁中和周至的心臟噗通多跳了一下，吳仁中就嘀咕聯和鄉的變化都是肘子給帶來的，這巴掌他挨就合適，我成了白挨打了。

周至則想這地方當年屬于越巂郡一帶，土叔你祖上搞不好就有孟獲的血脈，自比張飛怕是有些不合適。

然後又聽土良志說道：「火把節你不在，讓人心裡邊都空落落的，今天吃新節，我們一定要好好喝一場，肘子你不准醉太快！」

這話說得就太不講理了，周至心想我裝醉的速度還不是完全取決於你跟老赤日灌我們酒的速度？那是我能夠控制的嗎？主動權不全在你那兒？！

收穫的魚有點多，周至準備做三份。

沒辦法，邛海邊的彝人還好，聯和鄉的彝人做魚，那屬於苦手，吉列阿比最擅長的魚的做法只有兩種，草魚的話就剁成塊煮嫩南瓜蘸辣椒鹽水；鯉魚的話就煮到涼山特有的圓根老酸菜里。

這兩種做法清淡，沒有什麼油，偶爾換換口味其實還挺有特色，不過不適合今天這樣節慶的日子了。

別的做法吉列阿比沒自信，今天這量又挺大，所以只能周至親自來。

對於周至來說，量大有量大的做法，首先就是燒起一大鍋油炸小魚兒。

鰍類的肉質過於細嫩，所以最好還是掛一層紅薯粉糊，炸出來以後絆上雞樅油、蔥花、辣椒麵、花椒麵和鹽，就是一道完美的菜品。

剩下的鯉魚、鯽魚、草魚，同樣剁塊掛糊油炸，然後炒個糖醋汁，加入蔥花和芝麻，將魚塊倒進去絆上，這就是一道備受娃子們喜歡的糖醋魚塊。

剩下的雅魚就得走精品路線了，如此名貴的上等水產，最好的做法就是吃本味，清蒸，或者砂鍋清燉。

清蒸的話得一條魚一盤上大蒸籠蒸，過於麻煩，周至決定來個一鍋燉。

聯和鄉雖然窮，但是氣候接近滇中，鹹肉火腿乃是一絕，另外干蘑菇和竹筍品質也非常高。

本來砂鍋雅魚湯頭要用豬、雞、墨魚、熟豬心、熟豬肚、熟豬舌等一起吊味的，不過周至現在這些材料都沒有。

但是今天羊湯管夠，另外火腿、各種干菇、干筍三樣吊起來的湯，那也是美味得不得了。

再將雅魚頭尾留著，身上打花刀，掛薄粉油炸定型以後全部放入到大鍋里，趁熱將吊好的湯連同料頭一起倒入大鍋，加入薑片大蔥，大火滾成奶湯，這就一鍋搞定了。

接下來就是撤火留碳保溫，每次一大盆上兩三條，吃完再添，最後還能拿那奶湯煮青菜粉絲豆腐，既是頭菜又是尾菜，安排得天衣無縫。

「要不是了解你，」吳仁中就在鍋邊不停地抽著鼻子：「我都要以為你是廚子出身了，這味道也太絕了。」

「魚和羊湊出來一個鮮字。」梁光平也在一邊評價：「古人造字那是有講究的，一點不騙人。」