第二千五百一十八章 烤魚（1/2）

「呃……那個好像更像東北菜里的鍋包肉。」周至想了下：「那雞是裹了粉炸的，最後糖醋汁里加了點檸檬，跟川菜的陳皮雞還是有點不一樣的，來嘗嘗。」

餵了一塊雞肉到麥小苗的嘴裡，麥小苗笑道：「嗯，真好吃！」

「誒——」拎著兩條大草魚過來的閆霄做出了一副噁心的樣子：「做個飯都要秀恩愛，不知羞！」

「喲，悄咪咪地搞了兩條！每條都有六七斤了！」周至驚道。

「你跟楊和說的要安靜噠！所以我釣到魚也沒吭聲。怎麼樣，利害吧？！」

「厲害厲害！」周至賊笑道：「我更好奇你是怎麼把它弄進魚護的。好像也沒準備這麼大的抄網吧？」

「你好意思說！」閆霄說道：「不過也難不倒我，我把魚溜到仰肚子躺在水面上不動了，才拖到岸邊用手抓，它就一點都不掙扎了。」

這其實也是很多老釣魚人習慣的手法，但閆霄作為新手也能夠這麼做，不被上魚的緊張心情干擾腦子運轉，也算是天賦型選手了，周至夸道：「這麼一會兒就成老司機了不錯不錯，看來等回去，雅魚也可以自己釣了。」

「打海竿的確要簡單得多，你為啥還喜歡用那種小浮漂的魚竿釣呢？」閆霄將魚丟在草地上，準備去挑塊陳皮雞吃。

「哎呀你都沒有洗手！」麥小苗將裝著陳皮雞的盆子端開不給他碰：「洗乾淨再來！」

「我記得還有鯉魚和鯽魚啊？」周至對閆霄問道。

「哎喲光顧著顯擺，詩情還在半路上呢！」閆霄轉身又往來路上跑。

等到閆霄和何詩情帶著剩下的魚獲來到營地，大家都已經圍著大魚欣賞過了，見到閆霄過來也紛紛表揚。

閆霄這下得意了，將鯉魚和鯽魚放下：「要靠肘子跟楊和，今天都不夠吃，現在咱們就可以來個全魚宴了！原來以前也不是我不會釣魚，是不適應肘子他們那種文縐縐的耍法，明明有海竿這麼好玩的法子，非得耍啥台釣。」

周至心裡升起一種秀才遇到兵的感覺，跟這種粗人生氣就輸了，只好從其他地方報復：「去把魚收拾出來，中午咱們就吃烤魚了。」

「肘子哥哥做的烤魚跟我們的做法不一樣，可好吃了！」阿紫想起周至製作過的烤魚，都忍不住咽了口口水。

彝族除了靠近邛海的，平時是不如何吃魚的，他們最著名的水產菜是醉蝦，銀魚烘蛋，還有就是青南瓜煮草魚。

後來為了接待遊客，他們也學起了做烤魚，不過那是真烤，就是用燒烤的法子料理鯽魚，和周至老家的做法完全不一樣。

用夾川的做法，烤魚其實壓根都不用烤，在沒有烤箱的情況下，用煎、炸的手法來代替，其實也完全可以的。

因為閆霄釣到的兩條魚都很大，按照常規烤魚那樣從背部剖開整魚煎制肯定是不行的，周至便將它們剁下魚頭魚尾後，橫切成一片一片，方便料理。

先將魚塊用鹽、料酒、胡椒、薑片、野蔥段，給魚塊碼味，之後支起油鍋，用炸過野雞的油炸魚。

將魚塊炸到兩面金黃後撈出，就可以炒制底料了。

底料用菜油、紅油混合燒制，燒到冒煙加入一碗大蒜，炸到金黃後撒入一把花椒、然後加入一把紅干辣椒麵、再加入豆豉、豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，炒香後加水熬製，最後放入十三香粉和胡椒粉。

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