第58章 推出新品，烤肥腸！烤雞心！（2/2）

——春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎。

雞心這玩意兒，夏天最好少吃，或者直接不要吃，這是因為心火上炎，本來心臟在夏天就是很旺盛的，再吃心類的食物，叫做火上澆油。

不過這會兒季節已經過了夏季，來到秋季，天氣涼爽，就可以擺起來吃了。

其次是大腸，這次楚浩並沒有買更多的內臟，因為他的招牌依舊還是肥瘦肉，清洗的時候加了鹽、白醋和玉米澱粉。

鹽會有很好的殺菌作用，而米醋則有非常好的去腥作用，玉米澱粉則是吸附雜質用的，能把豬大腸中的雜質、粘液等等給它吸附掉。

楚浩反覆翻面清洗了數次，直到豬大腸漸漸乾淨潔白，再也聞不到臭味才罷休。

大腸需要冷水下鍋，並加入蔥段、薑片、花雕焯水五分鐘左右，具體的時間得看操作者的手藝，焯水時間太長也不行，大腸會變硬變老。

楚浩直接加了一整瓶花雕酒，全部倒入鍋中，等了片刻後，將表面的浮沫撇得乾乾淨淨，最後控水撈出，再用涼水過一下，切成段以後，接著再放入蔥段和薑片，以及適量的醃漬醬。

等處理好了以後，楚浩才端著幾個大盆前往陽台，照常把蔬菜和肥瘦肉也醃好，並先把蔬菜串上籤子。

這會兒，聽見廚房裡的動靜，江琴才從房間裡走出來，看見楚浩竟然在弄大腸和雞心，一臉詫異，「怎麼想到要進這些貨？」

「嘗試一下嘛，有客人反應肥瘦肉吃膩了，所以我想加賣點別的。」

楚浩隨口說著，其實群里也沒人有說過吃膩了之類的話，只不過楚浩自己想加賣一些，大腸和雞心以前也是楚家燒烤店裡極有口碑和人氣的食材，他處理起來也是得心應手，不見任何生疏跡象。

江琴見狀，去洗了個手，也到陽台上面來幫忙一起弄。

效率大大加快。

老媽的手藝是比楚浩還要老練許多的，楚浩家的手藝雖說名義上是傳男不傳女，但到了老爸手上，結婚後他就立馬傳給了自家老婆，原因無他，而是江琴確實是很有天賦。

她不斷迅速掌握了楚家燒烤的手藝，早年間還不斷的改良了許多燒烤的技藝，包括用炭、下料、火候的控制，都比楚浩的老爸要厲害許多。

要不怎麼說老媽是個老江湖呢。

老爸過世後，楚浩和楚玥還小，都在上學，就是老媽一把手支撐起來這個家，不過很可惜的是，那段時間老媽手藝大幅度下滑，可能是因為悲傷過度吧，總之洋河夜市街上的鋪面沒有再開了，轉而支了個小攤兒。

這樣靈活許多，方便江琴隨時能照顧到楚浩和楚玥的生活。

為了這個家，江琴放棄了很多，她本來可以不再開店賣燒烤，而是去找個穩定的工作，這樣也能更好的照顧子女，為家裡提供穩定的收入來源。

但江琴偏偏沒有這麼做。

而是一門心思的將楚家的手藝傳承了下來，並且等楚浩畢業以後，也交到了她的手裡。

似乎也是命運在戲弄楚家，從那時開始，老媽身上的疾病就越來越多。

後來才會積勞成疾，進了醫院。

楚浩看著坐在對面小板凳上幫自己串簽子的老媽，看見她臉上的皺紋和夾雜著許多白絲，卻梳理的很整齊的頭髮，心中不免微微一動。

要更加努力才行！