第57章 前往實地，考察廠房（2/2）

這座農貿市場楚浩很熟悉，如果說老朱家肉攤兒的優勢在於鮮肉肉質，那老陳家的優勢就在動物內臟上面了。

他家賣的豬內臟和雞內臟，是整座農貿市場裡口碑最好的！

楚浩一眼望去，許許多多的新鮮內臟被放置在一片巨大的木砧板上，心、肝、腰、肚、腦、肺、舌、大腸……應有盡有。

眾所周知，和西餐相比，夏國餐飲有個令人引以為傲的特點，那就是中餐料理能夠物盡其用。

比如，同樣是豬肉，什麼豬耳朵，豬蹄，豬尾巴，豬大腸甚至豬腦，都可以被夏國人做成美味佳肴，相比之下，歐洲人烹飪技術就太粗糙了，只會用最精華的部分做成肘子和香腸，簡直是糟蹋好東西。

其實現在有很多人都在說，夏國人以前太窮，大家還沒習慣不吃這些。

這種說法，完完全全就是瞎幾把扯淡！

因為外國人也是有吃內臟的歷史的。

要知道，歐洲中世紀的那些騎士，是很瘦小的，而身材瘦小的原因就是因為營養不良。

普通平民主食就是各種成分複雜的黑麵包，吃的副食可不是現代的牛排，而是豬，是放養的豬，這種豬什麼都吃，而且飼養成本很小。

但是吃草根雜物的豬，身上能有多少肉？

人們吃盡動物身上的每一個部位，包括任何內臟，甚至連膀胱也不放過，因為，連飯都吃不飽的人是沒有權利挑食材的。

而在黑死病席捲歐洲之後，人口銳減，人地矛盾大為緩和，歐洲人有了廣闊的牧場飼養牛羊，才開始吃牛羊肉及其內臟了。

不過，歐洲缺少香料調料，當時花椒和豆蔻的價錢比黃金還貴，普通人家做內臟時根本無法消除腥膻騷味，難以下咽，但又不能捨棄浪費。

而食物匱乏的情形一直延續到了17世紀，從這以後，歐洲人才開始普遍不吃動物的內臟了，但至今，很多國家飲食中還保留著當時歷史的痕跡。

比如牛腰子布丁、牛肚三明治、牛肚湯、以及傳說中的黑暗料理之王：哈吉斯！

這玩意兒是把羊的內臟，心、肺、肝等切碎後，配上洋蔥等食材，塞在一個羊胃裡。

但這只是小眾的，也僅僅在一些小飯館才能吃到，並不流行。

反而，在夏國歷史上，卻沒有吃內臟的傳說。

在北宋以前的史料中，很少有吃動物下水的記載，尤其是漢代以前，貴族是根本不吃內臟的。

——食不厭精膾不厭細。

孔子把吃飯也當成一種禮儀的修行，確定平時生活準則，當成社會規範來推行。

——魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食。

他提倡的是一種「簡素淡薄」的生活作風，讓人們吃五穀雜糧新鮮果蔬。

受儒家文化影響，北宋之前的國人飲食還是很克制的，雖然是粗茶淡飯，但還是足以吃飽肚子的，到了宋代，才開始吃動物內臟，原因就是此時的飲食文化發展到了一個巔峰。

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