第25章 重口味的木蘭（2/2）

青蓮的烤茶、碾茶的時候，動作飄逸灑脫，如同舞蹈一樣，仿如藝術。後世的茶泡起來總是很方便，雖然有些表演性質的茶藝，但也不會太複雜。他從沒想過，他並不適應的隋代茶湯，居然會有這麼複雜的工藝。

「最重要的是煮茶時掌握好火候，協調好茶、水、鹽的用量比例。」青蓮一邊碾茶一邊對凌雲微笑著說道，看到凌雲似乎沉浸於她的茶藝之中，她既高興又有些羞澀，自昨天為姑爺洗浴時發生了那事後，她總是不敢正視凌雲，看到小姐時更是心虛不已，總覺得自己好像背著小姐做了一件對不起她的事情。

凌雲看到青蓮把水煮到大約八十多度的樣子，第一次沸開的時候，就按照一定的比例往裡面加入了一些鹽。過了一會，水汽再增加，緣邊如涌珠連泉，二沸開始時，她拿起勺子舀起一勺沸水待用，並有節奏的向同一方向攪水，等中心出現旋渦時，開始按量放入篩好的茶葉顆粒。再等到茶水騰波鼓浪，三沸之時，往裡面添入二沸時舀出來的一瓢水止沸，隨即端下煮茶鍋，把茶湯分成三碗。青蓮笑著對凌雲道：「茶煮好了，此時邊品茶，邊嘗點心，有滋有味，茶樂融融。」

青蓮很滿足自己的手藝，也很喜歡煮茶，更喜歡自己煮的茶被客人稱讚。

只可惜，凌雲端起那精美的瓷器茶杯，只喝了一口，就有些喝不下去。加了鹽的茶，還能叫茶麼？不過看著一直滿含期待目光注視著自己的青蓮，他卻只好臉上裝著微笑的樣子，努力的把那口很鹹的茶湯喝了下去。不過等他一轉頭，卻發現木蘭那個丫頭並沒有急著喝，凌雲還以為找到了一個同伴，誰想到，木蘭不急著喝並不是因為她不喜歡，而是她的口味更重。

只見她拿出一個小盒子，裡面分成了好多個小格，盛放著蔥、姜、桔子皮、薄荷等調料，然後凌雲就有些目瞪口呆的看著木蘭把這些辛辣的調味料放進了她面前的茶杯之中。

我擦，你當是喝咖啡加糖嗎？喝杯茶你加鹽也就罷了，居然還加蔥、姜、桔皮、薄荷，你這是在喝茶，你確定是在喝茶？仿佛是回應凌雲的疑惑，木蘭端起茶杯喝了一口，然後居然還閉上眼睛，發出了享受不已的一聲輕吟。

他差點石化了，這麼重口味的茶真的能喝？他好奇的端過木蘭的那杯茶，也抿了一口。然後，他就後悔了。各種味道在口腔中迴轉，這簡直就是一碗辣湯啊。

除了能感嘆隋人口味真重以外，他是真找不出其它的感嘆詞了。一想到以後也許只能這麼重口味了，凌雲不禁有種淡淡的憂傷。

「青蓮，我有一種新的煮茶方法，名為泡茶，想不想學？」為了自己以後的品味著想，凌雲開始**青蓮小蘿莉。

凌雲不喜歡喝小蘿莉煮的茶，可喜歡看她煮茶。

青蓮已經感受到自己煮的茶姑爺並不喜歡，這讓她沒由來的心中一陣失落。一直以來，她煮茶的手藝都是莊中最好，小姐和高伯他們無不都是稱讚不已，她也一直以此自負，卻沒有想到，自己自負的本領，卻不得姑爺喜歡。

煮茶和泡茶其實是兩種完全不同的藝術，但二者最大的區別不是煮和泡的區別，而是茶葉前期的加工區別。煮茶前期工藝是剪，採茶後攤放、蒸葉、搗碎、壓模這些製作工藝最終製成茶餅。而泡茶的茶葉是散茶，最關鍵的是採茶之後的炒茶。

新茶採摘之後也一樣的要日光攤曬，這也稱為萎凋，減少含水量，使葉質柔軟，可塑性大，便於造形。然後就是最關鍵的炒青，接下來是揉捻，乾燥、緊壓、精製等工藝。

其中最關鍵，也是和煮茶前期工藝最大的區別就是炒青。炒青其實也泛指整個炒茶工藝過程中利用微火在鍋中使茶葉萎淍，通過人工揉捻使茶葉水分快速蒸發，阻斷茶葉發酵的過程，使茶汁的精華完全保留下來，這是制茶工藝的一個飛躍。掌握不了炒青工藝，也就不可能炒出合格的散茶，更不可能泡茶。

而凌雲就會炒茶，他以前有個姑媽家就有一個小茶場，用的都是人工炒茶工藝。他小時常去姑媽家，對於姑媽家的茶場熟悉的不能再熟悉，而那並不算太過機密的炒茶技術他也完全掌握。

凌雲覺得，泡茶比起煮茶來說好了十萬八千倍，他相信若是能夠弄用炒茶工藝作出來的茶葉，一定能取代這種原始的煮茶，反正出在也是閒著，他決定先試一試。