第二千九百六十二章牡丹酥（2/2）

大鍋里翻滾著乳白色的濃湯，構成一幕充滿動感的煙火戲劇。

排了近半小時，終於輪到他們點餐。

面對琳琅滿目的菜單，唐無憂熟練地點了幾樣經典：「四碗牛肉湯，要清湯。

兩盤小街鍋貼。

兩份杏仁茶。

一份炒涼粉。

再來一碟牡丹酥。」

找位置，又花了一番功夫。

最後，在二樓一個靠窗的角落安頓下來。

首先上桌的，是四碗熱氣騰騰的牛肉湯。

與昨晚在老麵館喝的連湯肉片不同，這牛肉湯的喝法更為「原始」而純粹。

乳白或淡黃的湯底，清澈見底。

能看到沉在碗底的大片薄切牛肉和細滑的粉絲。

湯麵上漂著翠綠的蔥花和香菜，香氣極為霸道。

「先喝原湯，」唐承安示範著，端起碗吹了吹，小心地啜了一口，「嘗嘗這湯的底味。」

唐小次學著喝了一口，燙得吐了吐舌頭，但眼睛立刻亮了：「好鮮。

比昨天的湯味道更濃！」

「這是用牛大骨長時間熬出來的，精髓全在湯里，」唐無憂解釋著，把桌上的辣椒油、鹽和一種特製的鮮辣粉推到中間，「然後，按自己的口味加調料。

洛陽人愛喝『酣暢』的，往往辣椒和鹽下手不輕。」

唐小初加了少許鹽和一點點辣椒油，再喝，味道層次果然豐富起來。

湯的鮮醇，被微微的咸辣，襯托得更加突出。

碗裡的牛肉片看似簡單，入口卻軟爛化渣，帶著牛肉特有的香氣。

細滑的粉絲吸飽了湯汁，每一口都是滿足。

這碗湯，沒有任何花哨，卻用最紮實的誠意和火候，提供了最直接的溫暖與慰藉。

仿佛，能將一天的疲憊都熨帖平整。

牛肉湯喝到一半，主角之一，小街鍋貼隆重登場。

長條形的鐵盤裡，幾十個月牙形的鍋貼緊緊挨擠在一起。

底部，是誘人的金黃色，形成一層薄脆均勻的「冰花」鍋巴。

麵皮上，半部分則柔韌潔白，隱約透出內餡的色澤。

「小心燙。」唐無憂用筷子夾起一個，底部連著那片焦脆的「冰花」，放進唐小次面前的碟子裡。

唐小次吹了又吹，小心翼翼地，咬開一個小口。

先是牙齒突破焦脆表皮的「咔嚓」輕響。

接著，是麵皮的柔韌。

然後，是滾燙鮮美的湯汁湧入口中，最後才是飽滿的豬肉韭菜餡料。

豐富的口感層次和鮮美的味道，讓他滿足地眯起了眼，含糊不清地說：「好吃……比昨天的還好吃！」

唐承安笑道：「昨天，那家是家常味，更溫和。

這家的鍋貼，火候更猛，油香更足。

是典型的市井風味，講究的，就是這一口『鍋氣』和焦脆。」