第二千八百九十八章特別（2/2）

這其實是一道羹湯，用鮮魚茸、蟹肉、嫩豆腐製成，清淡鮮美，需用小勺從「塘」中舀出食用。

藕斷絲連，實則是蜜汁藕夾。將藕切成薄片，兩片中間夾入糯米與桂花餡，裹上薄漿炸至金黃，再淋上蜂蜜與桂花熬製的糖汁。

外酥內糯，香甜不膩，藕孔間的細絲果然「藕斷絲連」，夾起時拉出長長的絲。

碧葉托紅，新鮮荷葉鋪底，上面整齊排列著粉紅色的蝦仁——那是用紅曲米染色的，象徵著荷花。

蝦仁只經簡單滑炒，保留了鮮嫩的口感，荷香滲入蝦肉，清新別致。

蓮房魚包，這道菜最見功夫。

取完整蓮蓬，小心挖空蓮房，填入用鱸魚肉、鮮貝、筍丁製成的餡料，再以原蓮蓬蓋封口，上籠蒸製。

出籠後，蓮蓬依舊青翠，但內里的餡料已熟透鮮嫩。吃時揭開蓮蓬蓋，用銀匙挖出餡料，蓮子的清香與海鮮的鮮美完美融合。

荷風送爽，實則是荷葉粉蒸肉。

選用上好的五花肉，切薄片，用秘制醬料醃製後，裹上炒香的米粉，以新鮮荷葉包裹，上籠蒸至酥爛。

打開荷葉時，熱氣與荷香一同湧出，肉片肥而不膩，入口即化，米粉吸收了肉汁與荷香，滋味豐富。

主菜之間，侍者又上了一道湯品，芙蓉出水。

湯盅是荷葉形狀的青瓷盅，揭開蓋子，湯色清如泉水，卻能看見湯底用冬瓜雕成的朵朵「芙蓉」（荷花），隨著湯的熱氣微微顫動，真如芙蓉出水。

這湯是用老母雞、火腿、乾貝吊的高湯，再以細紗布反覆過濾至清澈見底，只留其鮮，不見其濁，最後放入冬瓜雕花稍煨而成。

鮮美至極，又清爽不膩。

孩子們最愛的是一道點心，小荷才露。

做成初生荷葉捲曲形狀的糯米皮，內餡是蓮蓉與奶酪，蒸熟後晶瑩剔透，能看到內里淡綠的餡料，如荷葉初展。

唐小次一連吃了三個，還意猶未盡。

給游游和躍躍準備的是特製的「荷花魚茸粥」，將魚肉剔骨打成茸，與米粥同熬，最後撒上碾碎的荷花花瓣，顏色粉嫩，香氣撲鼻。

菜餚一道道上來，不急不緩，恰到好處。

眾人一邊品嘗美食，一邊賞著窗外無邊的荷塘景色。

清風徐來，荷香陣陣，偶有白鷺從水面掠過，或有蜻蜓停駐窗欞。

唐無憂感嘆：「這哪裡是吃飯，分明是在赴一場荷的盛宴。

眼觀荷色，鼻聞荷香，口品荷味，耳聽荷風。

五感，皆被荷浸潤了。」

唐承安點頭：「更妙的是，這些菜餚大多以荷葉為器，或以荷入饌，卻無一絲刻意，渾然天成。

可見，廚者不僅技藝高超，更懂『順其自然』的道理。」

沈管家微笑：「唐先生一語中的。

瀾園的廚房有祖訓： 『園中有什麼，便吃什麼。

什麼時候有什麼，便什麼時候吃。』

不追求珍稀，只求應時當令，就地取材。

今日這『荷宴』，便是此訓的最佳體現。

荷塘中現摘的荷葉、蓮蓬、藕帶，配上當季食材，便是至味。」