176.第174章 新的考核，四宮小次郎的食譜（2/2）
上面只是說明料理的步驟和料理的方式，至於選材的標準，在食譜上根本就沒有顯示出來……
如此一來。
小西寬一等人只能夠根據食譜的內容以及自己以往的料理經驗，選擇出最合適的料理的食材。
當然了。
食譜上沒有特意的註明這些細節。
則是因為這也是堂島銀對於一色慧他們的考驗之一，這次的住宿研習的課題全部都建立選材、刀工、火候、調味之上。
「很好！」
「就是這個。」小西寬一在放在面前的不同龍蝦魚魚肉挑選出一塊龍蝦魚背部的魚肉……
所謂魚柳就是魚背肉。
在醃製的時候。
小西寬一手中也沒有閒著，而是準備熬煮起了這道料理所需要的高湯。
高湯。
那是烹飪中常用的一種輔助原料。
在烹飪菜品的時候，料理人使用高湯代替水，加入到菜餚或湯羹中，起到提鮮，使味道更濃郁。
高湯的種類繁多。
常見的高湯就有著雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯、海鮮高湯……
這道fillet carrelet duglere使用的高湯就是魚高湯。
同樣的。
即便都是魚高湯也有著不同的熬製方式，有著以著魚頭、魚肉搭配著蔬菜、奶油熬煮成，也使用魚骨為主。
不同部位熬製出來的魚高湯。
在鮮度上也截然不同。
食譜上。
四宮小次郎只是簡單註明了這道料理要使用魚高湯，並沒有具體說明所使用魚高湯的細節。
熬製高湯。
不少的學生就在這一點陷入了糾結中，畢竟合格的名額有限，根本就容不得自己在細節上出現任何的問題。
然而。
他們在這種細節上猶豫不決的時候，就已經落入了陷阱。
小西寬一。
他在選擇高湯的時候採取最粗暴的做法，既然不知道魚高湯到底要使用那種類型的魚高湯的話，那麼就全部都熬煮出來。
龍蝦魚魚肉醃製完成。
取出後。
小西寬一在平底鍋上塗上了黃油，然後將面前龍蝦魚肉進行生煎，等到魚片微微捲曲後後。
隨後加入切好的砂糖番茄、荷爾蒙洋蔥、七味酒、魚高湯……
接下來的步驟。
烤箱160度烘烤10分鐘。
等到魚肉烤熟。
再將平底鍋從烤箱中取出來，重新加入在湯汁中奶油進行小火的炙烤，直到湯汁出光澤，魚肉將汁水完全吸收。
……
正如四宮小次郎說的一樣。
這道fillet carrelet duglere的難度其實不算太大，只要一切按照四宮小次郎食譜步驟做的話，都可以做得出來。
只不過。
菜品最終的味道還是要看料理人的水平。
半個小時過去。
很快。
就有著第一位的學生完成了菜品，迫不及待朝著將自己的菜品呈到了四宮小次郎的面前……
然而。
「不合格！」
「你現在可以回去了！」四宮小次郎只是看一眼這名學生呈上來的菜品，伸手打了響指就示意他重新再來一遍。
fillet carrelet duglere。
這道料理可是四宮小次郎研究出來的法國料理菜譜，對於擺盤、造型都有著一定的要求。
不只是法國料理。
世界各國。
但凡知名的料理體系講究可不只有味道這點。
「四宮前輩？」
「你還還沒有品嘗我的菜品……」見到四宮小次郎直接給自己打了不合格的分數後，這位學生忍不住的問道。
「嗯？」
「你這是在質疑麼？」四宮小次郎的目光變得凌厲異常！
「唔……」
「沒，沒……」在四宮小次郎的注視下，這位學生臉色瞬間就變得煞白起來，完全被四宮小次郎的氣勢給震懾到了。
「既然沒有意見。」
「那麼還不趕緊給我下去，不要在這裡浪費我的時間！」四宮小次郎不耐煩直接將這名學生給呵退了下去。
「怎麼會這樣？」
「四宮前輩連品嘗都沒有品嘗，就直接將日向給淘汰了麼？」料理室中絕大部分學生們也完全被這個情況給嚇到了。
因為這樣。
不少準備將自己菜品呈給四宮小次郎的學生猶豫停下了自己動作。
很顯然。
他們對於自己的料理並沒有絕對的信心。
見到這一幕後。
一色慧、紀之國寧寧等人忍不住搖了搖頭，四宮小次郎只是宣布他的菜品不合格，而不是直接淘汰。
在四宮小次郎宣布擁有著三個小時的時間後。
通過食譜的完成時間。
一色慧就已經分析出自己等人拿出料理的機會並不只有一次，而且四宮小次郎從一開始說得就是拿出一道合格的菜品來！
然而。
礙於不能夠和其他人溝通這條規則的原因，即便猜到這個規則的人無法出聲告訴給其他人。
只不過在「名額有限」有限的情況下。即便沒有禁止溝通的這條規則，絕大部分猜到這條規則的人也不會將這個規則透露給其他人！
……
「合格！」
「你現在可以回去休息了！」四宮小次郎仔細品嘗了一下司瑛士呈上來的料理後，然後開口宣布道。
「多謝品嘗！」
即便順利通過四宮小次郎的審核，司瑛士的臉上依舊看不出任何的變化。
「真不愧是司前輩！」
「太厲害了！」
……
「合格！」
……
「不合格！」
「下去吧！」
……
「好。」
「合格！」
在司瑛士後面，一色慧、小林龍膽、紀之國寧寧等人也陸陸續續通過了四宮小次郎的審核……
隨著合格的人數越來越多。
剩下的那些還沒有通過四宮小次郎的評審的學生們，他們心中感受到壓力也變得越來越大，尤其是那些多次提交料理都沒有通過通過的學生。
即便沒有人提醒。
可是在第一位猜到了隱藏規則，而沒有通過考核的學生再次重新開始烹飪後，那些沒有發現這一點的學生也反應了過來。
即便知道看在規定的時間內可以多次提交菜品！
只不過。
隨著失敗的次數越來多多，他們心中堆積的壓力也越來越嚴重，更不要距離考核結束的時間越來越近、合格的人數越來越多。
許多學生的動作都發生的變形。
甚至有的更是直接當場崩潰了，連手中的菜刀都無法拿穩！
這種情況下。
即便料理時間還沒有結束，他們也註定無法通過了這次的主題考核。
晚上有點事。
今天實在是寫不完了六千字了，先發四千字，掛帳八千。
(本章完)