115.第115章 給我向這些食材下跪道歉啊！（1/2）

第115章 給我向這些食材下跪道歉啊！

見到四宮小次郎主動修改自己的菜譜後。

評審席上。

正在認真觀察著四宮小次郎等人的堂島銀，他的眼底露出一絲難得欣慰之色。

四宮小次郎果然沒有讓自己失望。

在料理這條路上。

任何一位料理人最開始學習的，就是按照的食譜的步驟從而開始進行的料理。

加多少的水、加多少鹽、加多少的糖……

一板一眼。

然而。

如果只是單純的按照食譜進行料理的話，那麼料理人做出來料理只能夠說是流水線的產品。

這根本就算不能夠算作正式的料理。

要知道。

即便同一種的食材。

就拿番茄來來說，由於生產產地、日照、生長施加的養分、水份的不同，不同的番茄也會有著完全不同的口感和風味。

在這個基礎上。

一位合格的料理人自然需要通過修改自己的食譜或者是料理手法，從而將食材的風味完全發揮出來。

一味的遵循食譜。

這反而是落了下塵。

再到後面。

一道料理需要考慮的因素就不單單就只是食材、料理人的廚藝這些因素，還有著食客的需求。

好比。

如果招待食客是一位剛剛運動過後的客人，由於運動導致身上流失大量的水分、礦物質、無機鹽……

這個時候。

客人的口味會就會更偏重一些。

在這幾年的遠月研習中。

堂島銀也發現了自從四宮小次郎獲得了普魯斯普爾勳章後，他就陷入了一種迷茫的狀態……

四宮小次郎對於自己的食譜有著一種莫名的嚴苛，任何人都不能夠改動他的食譜，都必須完全按照食譜步驟處理。

甚至。

不少的學生都因為修改了四宮小次郎的食譜，而直接被四宮小次郎行使權力給直接退學。

在四宮小次郎的眼中。

他們的改動只會降低自己食譜的評分。

即便其他人對於他的食譜的改動，哪怕是修改者考慮過食客的需求這一層因素，四宮小次郎也是絕對不容許。

而這種情況。

正是堂島銀對於四宮小次郎感到憂心的地方。

誠然。

以四宮小次郎的廚藝，即便他完全按照他食譜進行料理，也完全可以征服世界上絕大部分的食客。

然而。

當料理完成後，評價一道料理是否合格的人。

不是料理人本身。

而是食客！

從這一點來說。

四宮小次郎就已經走上一條錯誤的道路，現在四宮小次郎已經失去身為料理人最重要東西。

那就是為食客著想的心。

雖然四宮小次郎還沒有徹底的修正過來。

不過。

在四宮小次郎的身上。

堂島銀也看到四宮小次郎重新找回身為料理人的可能。

隨著時間一分一秒的流逝。

很快。

四宮小次郎等人就陸陸續續的完成了自己的菜品，一位位按照各自先後完成的順序將自己的料理呈了上來。

「終於要來了麼？」

「接下來。」

「那麼就讓我看看，你們能夠拿出什麼樣的菜品出來吧！」評審席上的安雙手交叉，目光熠熠望著率先朝著評審席走過來的乾日向子。

不同於薙切真凪。

安對於乾日向子他們完成的料理，還是十分的期待的。

再怎麼說。

乾日向子等人的菜品都是使用夢幻食材烹飪而成的料理！

除了安外。

幸平城一郎、堂島銀、神田總司也很期待著乾日向子他們，最後會呈現上什麼樣的料理。

評審席上。

唯獨就只有薙切真凪表情看上去十分的複雜。

……

「蔬菜天婦羅，請各位享用！」乾日向子將自己的料理一一放在了神田總司等人的面前後，就躬身退到一旁。

「天婦羅麼？」

「這種料理方式確實能夠很好的發揮夢幻食材的特質呢！」幸平城一郎一邊說著，一邊打開了自己手中的筷子。

天婦羅。

這個菜式屬於霓虹料理中四大料理的其中之一，任何使用麵糊包裹然後進行油炸的菜品都可以稱作天婦羅。

既然是霓虹料理的重要菜式。

天婦羅自然然而也擁有著霓虹料理的最重要特徵。

那就是對於食材的要求。

在霓虹本土中，天婦羅一直有著三分技術、七分選料的說法，調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味。

這也是為什麼幸平城一郎說出那番話的原因。

「這個醬汁！」

「是使用的醬油、鹽、砂糖、蘿蔔泥調製的吧？」安看了看放在天婦羅身邊那一小碟調味汁開口問道。

天婦羅。

這道料理一般會通過兩個階段進行混合調味。

第一階段是炸前的醃漬調味。

第二階段是炸後的佐味碟調味。

當然了。

由於霓虹各個地方的習慣不同，天婦羅這道菜品也也會有著不同的佐味碟，有時候甚至就是簡單的鹽碟。

「不是這些。」

「這個醬汁碟中還有著砂糖番茄……」神田總司一邊說著，一邊夾起來一塊天婦羅放在了自己的面前。

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