第272章 慕溪邂逅，鯨鹿樹屋（1/2）
通常土家人家裡，小鹹菜都少不了。
吃麵，吃飯，吃豆皮都是必不可少。
它們輔助了整桌餐飯的美味程度，變成了不可或缺的下飯神器。
而酸蘿蔔炒任何肉絲都不會讓人失望！
林深鹿吃的自然是酸羅卜炒羊肉絲，味道非常不錯。
其實在林深鹿的美食地圖上，除了今天吃到的這兩家之外, 還有幾家是屬於恩施的隱藏小眾美食之地。
就比如海姐私房菜。
所謂一方水土養一方阿姨！
有一千雙手，就有一千種味道。
恩施菜有些看著複雜，更是難以複製。
從深山到鬧市，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳，心領神會的傳統方式。
祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心訣，食客的領悟, 美味的每一個瞬間, 無不用心創造。
而南方人相對於北方的粗曠對食物的要求更是多了一份細心。
海姐這兒的肥腸讓林深鹿非常舒心，切的小而碎，一定不會出現膩歪兒的口感。
再加上師傅的刀工流暢利落，這一道肥腸煸得清爽乾脆。
還有土家蒸肉，先就是準備必備的材料玉米面，新鮮肉，平時也會加入土豆，渣廣椒少許，然後用大的容器把這些材料及一些調味品放在一塊攪拌直到全部均勻色調接近中性色。
然後把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格並放於鍋里煮。
這樣的味道真的是非常的贊，可以說是讓林深鹿非常著迷的一家店的美食。
還有那個在博文中曾出現讓林深鹿當時很著迷的勇勇私房菜！
可以這麼說，喜歡一個人，說不出來理由但能說出心動時刻，喜歡一種菜色也一樣，問問自己每次餓時想到的是什麼食物？
認清自己，首先要知道自己是什麼胃。
大概吃勇勇私房菜的食客，都是「土家胃」。
牛肉絲燒的新鮮入味但絕不會因為辣椒讓人望而卻步。
幾乎都是用的新鮮紅椒。
再加上好泡製好長一段時間的捲心菜，傳統觀念里, 擁有手藝才能安身立命，相比都市，中國的鄉村，更能感受到手工技藝的溫度，泡菜便是這樣的存在。
這便是林深鹿對這家店的感受，若是最近有機會一定要去嘗試一下。
對恩施人來說，上午燒餅豆皮，下午乾鍋、合渣，便是平凡而精彩的一天。
就像那些動人的故事，聽過千遍也不厭倦，尋常的衣食住行中，傳統日復一日地延續。
恩施的山水存在了百年，明天仍將帶著新意，開門迎客。
別來恩施旅遊，來恩施生活。
這便是此刻林深鹿的感覺。
……
晚上，林深鹿拿出筆記本，開始寫上屬於恩施的旅行遊記。
對於林深鹿而言，這次旅行真的是仿佛來這裡體驗慢生活一般。
無論自己要好看還是好吃, 湖北最西邊的恩施, 可以說都是一個理想目的地。
這或許曾是最閉塞的山區之一，八年前才通火車, 鐵軌不是鋪在山洞裡，就是架在高橋上。
據說這是全世界最難造的鐵路，也是國內單價最貴的鐵路之一。
所以深山裡究竟藏了多少美景，也是最近幾年才被外人知曉。
很多景點已經成為新興旅遊勝地，隨手截一張gif，就美成這樣。
如果用一個詞來形容恩施的味道，林深鹿覺得是山野氣。
一年四季，都有山林間招搖的香。
若是早些日子，還可以吃到野生的山胡椒和樅樹菌。
山胡椒都是農民上山採摘，翡翠般的色澤，飽滿且結實。
就著米椒、老薑和蒜蓉簡單涼拌，眾星拱月般烘托著辛烈又獨特的椒麻香，極其開胃，配碗陽春麵就能吃到酣暢淋漓。
還有樅樹菌，可以說是雨季最美的恩物，是一捧鮮美至極的樅樹菌。
樅樹是當地的叫法，本名馬尾松，生長其間的菌子，也自帶濃郁松香。
它不如一般菌菇肥厚，反而氣質清瘦，和臘肉條燒一隻乾鍋，有出其不意的妙味。
就連盛夏水果，也有著深山迷幻的香氣。
比如林深鹿之前很期待的關口葡萄，它叫關口葡萄，是恩施看似普通卻最美味的水果。
是那種埋頭深吸一口氣，有極特殊的麝香和花香，再掰一顆碧色小炸彈，不剝皮，直接把果肉擠進嘴裡，清甜，又有飽滿的酸度支撐，是非常高級的味道。
若是晚些來這裡則是會感受到冬日的山野氣，來自恩施最有名氣的臘肉和香腸。
恩施臘肉，是一定要用柏樹枝熏的。
若是過年去鄉下，家家戶戶屋頂都掛滿醃好的肉，屋裡燒著細火，一進門，空氣都浸泡在凜冽的柏樹香里，過十天半個月，香氣們鑽進肉里，臘肉表皮也會被熏得油光燦爛。
切一塊，隨便炒炒都能好吃到跺腳。
恩施連飯都是千姿百態。
比如結了層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，林深鹿就很喜歡春天一碗芬芳鬆軟的社飯。
取新鮮的青蒿，包進布里揉碎敲打，待苦味褪盡，就上火輕輕焙，只留清香。
再和臘肉丁、臘豆乾、野蒜混合糯米，一起放進木桶里燜蒸，青蒿碎均勻地裹住每一顆米粒，滿是春風拂面的柔情。
這樣一碗米飯，有點像江南的醃篤鮮，葷里有素，大俗也大雅。
林深鹿印象最深的自然是恩施的過早。
也就是恩施的早餐。
四個字來形容那就是碳水兇猛。
在恩施，想舒服地逛菜場，一定要趁早，像樅樹菌這樣的限量級美味很早就會被瓜分殆盡。
但如果想舒服地吃頓早飯，睡得再晚都沒關係。
早點鋪可以從天蒙蒙亮一直開到大中午，無論什麼時候，總有揉著惺忪睡眼的人走進去，用一頓兇猛沸騰的碳水喚醒胃和心。
恩施人管吃早餐叫「過早」，望文生義即「度過早晨」。
他們理所當然地覺得，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
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