第272章 慕溪邂逅，鯨鹿樹屋（2/2）
他們理所當然地覺得，只有與美食相伴，才叫不負晨光。
恩施人普遍擁有對早餐的執念，過早是每個家庭的日常大事，好的早餐鋪前熱鬧得就像集市。
……
林深鹿輕輕的敲著鍵盤，上面打的字是燒餅兩個字。
這是恩施最硬核的早點了。
老派燒餅，餡料塗在表層，滿是青蔥和花椒的香氣，大顆大顆的五花肉，能烤出晶瑩的油花。
另一種做法，把餡料裹進油麵團里，反覆摺疊後得到漂亮的起酥，肉糜夾雜其間，吃起來會撲簌撲簌掉渣。
每個燒餅師傅，都像行走江湖身懷絕技的高手，老面發酵，揉面扯麵，和餡攤餅，連塗抹醬料的手勢都鏗鏘有力。
恩施燒餅都有特製的磚爐，底部燒著通紅的炭火，師傅徒手伸進火爐，準確快速地把麵餅貼上爐壁，利用壁溫烤制。熟練的師傅只需幾十秒，就能把爐壁掛滿燒餅，真功夫往往在此。
沒過多久，一塊挺括、邊緣帶著炭焦香的燒餅被夾出來，對摺裝進油紙袋，咔嚓——那燒餅最好聽的聲音。
林深鹿寫到這裡仿佛想起了自己第一個清晨去吃的那掉渣的燒餅，回味去窮。
林深鹿真的覺得不將這些美味的早餐寫進去是對自己的讀者的不尊重了。
思索間第二個美味的早餐呈現在林深鹿的腦海中。
如果說燒餅是烤的功夫，那油香就是炸的藝術。
探親者的行李箱裡，經常塞了幾十隻油乎乎的油香，隔著箱子都能飄出銷魂霸道的味兒。
回油變軟也不會有人在乎，即便不少地方也有異曲同工的小吃，但它是在外漂泊的恩施人無可取代的味覺記憶。
恩施的油香，就勝在香字。
它比油墩子更大更薄，大米和黃豆磨成細漿，熱油里滾得金光閃閃，一定要炸到外殼微微焦才好。
咬開一口，裡面包著花椒香的嫩肉絲兒、濃郁的蔥碎和脆生生的蘿蔔絲兒土豆絲兒。
如果讓老闆再臥個雞蛋，讓油香變成一隻大腹便便的荷包，肯定會得到一句欣賞的讚美：會吃！
恩施早餐「三大金剛」里，豆皮算最溫柔的一個。
因為小麥匱乏，稻米就是這裡的麵食擔當。
可以加入玉米或綠豆，磨出來的漿糊，綿密又溫潤，帶著纖細的穀物香氣。
豆皮的高能時刻在這裡：平鍋抹薄油，麵糊從特質漏斗里滑出，烙得邊緣微翹。
烙出來的豆皮，不像麵條那般柔滑，反而帶著粗糙的紮實口感，吃法非常靈活，或煮或炒，可清湯寡水亦可濃油重彩。
豆皮色澤溫潤，隨手一拍都賞心悅目。
此時林深鹿配上當時自己拍攝的照片。
金黃是苞谷味，淺綠是綠豆味，乳白是大米原味，最奢侈的是全雞蛋豆皮，只在個別店裡有。
林深鹿就真的覺得這最平凡的食物，也閃著光。
恩施地處西南山區，土壤貧瘠，物產算不上富饒。
這裡並沒有太多珍饈食材，但恰好就是一些平平無奇的食物，被調教出了巧思和新意。
比如玉米。
恩施人叫苞谷，常見做法，有發酵成高度白酒，或者剁碎與米飯同蒸。
到春天的時候，用遼葉裹住，做成玉米粑粑，帶著輕盈柔和的植物香氣。
還有林深鹿很喜歡的榨廣椒，把玉米磨成粉，混入切碎的辣椒，加鹽後放入壇中發酵。
據說這是少數民族保存食物的一種古老方法，發酵後味道酸辣鮮美，和臘肉是絕配。
恩施高山種出來的土豆非常好吃，又粉又綿，和大棚里種出來的不一樣，它是有「土豆香」的。
街頭巷尾都有做土豆的小販。
小土豆剝皮後直接油炸，炸到外脆內柔，填滿了澱粉焦香，再蘸點辣椒水，就是恩施第一街頭小吃。
還有一種做法，是直接炕：放薄油開小火，淋上醬料關蓋悶，土豆悶得綿軟入味，再撒上辣椒蔥花芝麻，光看看就很美。
大土豆呢，直接文火烤，烤到表皮枯焦剝離，內里是滾燙綿滑的溏心，比烤紅薯更香！
玉米和土豆是林深鹿覺得最有意思的兩種食材，正因為太平凡太常見，能有新異做法才顯得彌足珍貴。
而恩施街頭的美味小吃還有很多，只要離開景區，去市中心溜達溜達，就能收穫一枚雪白清香的米粉蒸兒糕、一口現煮現撈的豬肝麻辣燙、一顆軟糯滾燙的紅糖炒湯圓、一碗酸辣冰涼的利川根巴涼粉、一頓滋滋冒油的銷魂鐵板燒和一條辣於無形的鹵魚，完全能符合你對一座好吃小城的期待。
當然，恩施也有雅的一面，最好的茶名字極美，叫玉露。
這是中國製作工藝最古老的綠茶，目前國內幾乎唯一使用蒸汽殺青的茶區，工藝比炒青要複雜許多。
揉捻成條狀，纖細修長，翠綠鮮亮，鋒利如松針：
蒸汽殺青最早起源於唐朝，後傳入日本現在日本大多數都屬於蒸青綠茶，最高等級也叫玉露
去茶館喝茶，師傅會先倒水，再投茶，能看到葉底在水裡翻騰跳舞，入口有類似海藻的鮮香。
有很多人稱這裡為「仙居恩施」，在這裡，生活的節奏被吃喝這件事延展得特別緩慢。
所謂宜居，就是喝喝茶吃吃酒，為了一碗炸醬豆皮可以驅車穿越整個城區，舒服開心不犯愁。
恩施有「喝完一碗酒之後就把碗摔碎」和「吼著山歌談戀愛」的風俗，最盛行的物產只是土豆，釀酒的習慣則是添加玉米——看上去粗野，卻莫名覺得細膩動人。
西臨川蜀，南靠瀟湘，北邊不遠是秦川，東出巴山則遇江漢，恩施飲食不同以上任意。
是湖北菜？川菜？湘菜？還帶點西安辣子？都不是。
恩施也從來不屬於「老天賞飯吃」的對象，沒有山珍海味，一把野菜，兩捆柏樹枝，三斤黃豆，就自成一派。
這座小城最讓人著迷的，其實就在此：它有種粗糙的活力，再普通的食材，也能被打磨出光芒。
寫到這裡，林深鹿會心一笑。
恩施真的好。
它的美麗很極端，卻緩緩的讓人心情無比的舒服。
能有有幸來到這裡，讓林深鹿非常發自內心的歡喜。
……
安慕溪今天的行程很閒散，因為想去的地方都去過了。
而在這片美麗的碧波之畔漫步的時候，不遠處的樹林中一隻若隱若現的白鹿雕像呈現在草地之上。
而抬頭看去，一隻巨大的藍色鯨魚從樹林中好似在遊蕩一般。
這是什麼地方？
安慕溪有些好奇的走過去。