第591章 紅糖米酒湯圓和香煎湯圓哪個更好吃？沈佳悅：都好吃！（1/2）
終於可以抽獎了啊！
林旭心裡一陣驚喜，誰能想到這麼快就能完成任務了呢。
不過俄羅斯，印象中沒什麼好菜吧，除了紅菜湯就是羅宋湯，要麼就是酸黃瓜大列巴或者各種熏魚鹹魚什麼的。
飲食方面比較單調，倒是各種甜品和巧克力挺多的。
林旭曾經吃過榛子巧克力，口感和味道都比國內品牌的要強很多。
「旭寶，這些列巴可以吃嗎？」
「可以的，趁熱吃口感會更好。」
林旭拿著麵包刀，順著列巴表面打的斜花刀將果仁列巴切成斜刀塊，讓沉佳悅和陳燕品嘗。
接著將剩下的列巴全都從烤盤上拿出來，放在烤網上晾著，防止下面有水蒸氣導致列巴被浸泡。
忙完這些，就該做黃饃饃和大黃米湯圓了。
但林旭沒有直接動手，而是先去找墩墩，準備把獎抽了再說。
身為一個強迫症，見到獎項而不抽，心裡就會一直惦記著這件事。
這會兒墩墩吃飽喝足，正在陽台的小船貓抓板上曬太陽呢，暖烘烘的陽光照在身上，讓小傢伙很是愜意。
林旭走過來將它抱在懷中，心裡默念道：
「兒砸，這次抽獎就看你的了，爭取抽一道能在店裡賣錢的大菜。」
俄式餐飲中，適合在中餐廳賣的不多，但多不多也得試試，萬一能抽到呢，得相信墩墩的實力。
墩墩抬頭瞅了林旭一眼，尾巴甩了甩，一副趕緊開始的架勢。
「抽獎！」
林旭沒有任何遲疑，在心裡默念一聲，腦海中便閃出了抽獎轉盤。
按照抽獎的步驟操作後，很快，結果就出來了：
「恭喜宿主獲得了完美級俄羅斯菜品——紅燴牛肉！」
我去！！！！！！！！！
林旭的內心立馬被驚喜給充滿了。
真沒想到居然是紅燴牛肉，這可是一道超級經典的下飯菜啊，尤其是拌著米飯吃，怎麼吃都不夠。
沒想到墩墩居然抽到了這麼一道菜。
厲害厲害！
「喵嗚~~~~~」
墩墩跳下來，鑽到了貓抓板的船艙中，繼續曬著太陽睡大覺。
「旭寶你在幹嘛呢？」
「沒什麼，就是過來抱一下墩墩，沾沾運氣，馬上要做大黃米湯圓了，我怕翻車。」
林旭忍住心中的激動，來到廚房門口，先洗了洗手，開始做黃饃饃，包湯圓。
黃饃饃其實很好做，揪一團發酵好的黃米麵，往裡麵包點餡料就行了，只要把餡料完全包裹起來就行，並沒有特別的講究。
而餡料也可以提前揉搓成圓球，這樣等黃米麵做好，就可以直接包。
林旭把要用的餡料放進冰箱急凍一下，接著分成一個個小劑子，讓躍躍欲試的陳燕和沉佳悅揉搓成餡心球。
接著再把發酵好的黃米麵從面盆中挖出來放在桉板上，同樣分成大小均勻的小劑子，分好摁壓一下，就可以包餡了。
黃饃饃做法簡單，所以林旭就是幫著分了一下劑子，至於包的過程，全都交給了沉佳悅和陳燕。
「交給我們吧，絕對能包好。」
「對，我們別的不擅長，做黃饃饃還是沒問題的。」
陳燕和沉佳悅信心滿滿。
反正不追求賣相，只要用黃米麵把餡料包起來就行，這簡直太簡單了，甚至比小時候玩摔泥巴還簡單。
給兩人分好劑子，林旭揉了一些做湯圓用的小餡心球，並放進冰箱的冷藏室低溫保存，防止餡心化開。
然後開始做大黃米湯圓。
相對於黃饃饃簡單粗暴的包餡，大黃米湯圓的做法相對麻煩一些。
因為這道美食，需要用到燙麵和半燙麵兩種面來做。
所謂的半燙麵，就是用熱水來和面，而燙麵，一般指的是用開水和面。
不過大黃米湯圓要用的燙麵不太一樣，不是用開水和面，而是要把和好的麵團，放在滾水中煮一下。
這是做大黃米湯圓一個必不可少的步驟，也是很多人會忽略的步驟。
大黃米麵受熱後會有很強的黏性，做湯圓就是利用這些黏性來讓湯圓表面光滑不開裂，吃起來口感絲滑。
不過要是全部用燙麵的話，麵團黏性又太強，根本沒法揉搓成圓球，甚至沒法把餡心包起來。
所以要把兩種麵團結合在一起，這樣才能做出圓滾滾的湯圓。
林旭往盆里放了一些大黃米麵，裡面倒入七十度左右的熱水，用快子攪拌成面絮，接著揉成一個麵團。
揉好把麵團分出四分之一，燒一鍋水。
水開後，將分出來的麵團壓扁了放進鍋里，煮兩三分鐘，約莫麵團變軟了再撈出來，稍稍控水，放到之前的麵團上。
這會兒的熟麵團有著極強的黏性，不能用手直接碰觸，只能通過半燙麵來擠壓揉搓，讓兩個麵團逐漸融合在一起。
揉的時候，可以往手上沾一點食用油，防止熟麵團粘手。
把麵團揉好，就可以分成小劑子，開始包餡了。
林旭將麵團揉搓成長條，分成一個個小劑子，揉搓成球，並摁壓成餅，再將冰箱裡的餡心球端出來，開始包。
包的時候需要用掐桃子的手法，這是利用虎口的部位，慢慢擠壓麵皮，讓麵皮逐漸將餡心包裹起來的一種面點包制手法。
這麼包不僅讓麵皮薄厚更加均勻，同時也能讓餡心和麵皮牢牢結合在一起，不會有縫隙。
這看似無關緊要，但在煮製的時候，縫隙中的空氣受熱膨脹，很容易將麵皮撐破。
而沒有縫隙，就能大大降低湯圓被煮破的可能。
「哇，這些湯圓看起來好漂亮呀。」
沉佳悅湊過來，原本以為林旭包的湯圓跟自己做的黃饃饃一樣造型五花八門呢，沒想到一個個圓滾滾的，看起來像是機器滾出來的一樣。
林旭說道：
「包的手法不一樣，等會兒你們吃不吃？不吃我就直接凍起來了。」
「吃吃吃，肯定吃呀！」
沉佳悅一聽說要凍起來，當時就急了：
「不吃我們怎麼……怎麼能幫你嘗咸澹呢。」
林旭笑了笑，這理由真夠充分的。
他說道：
「這現包的湯圓，不光可以煮著吃，還可以煎著吃，等會兒我煮一點，再煎一點吧，多試幾種口感。」
「好的好的，我最喜歡吃煎湯圓了。」
陳燕這會兒還用她四歲時玩泥巴的手法包著黃饃饃，聽到林旭和沉佳悅的對話便說道：
「妹夫，你能不能把湯圓煮成那種帶甜湯的？我在桂林吃過，好像是加了米酒的紅糖水，吃起來有一點點米酒味，甜甜的，比單獨吃湯圓過癮多了。」
紅糖米酒湯圓嗎？
林旭說道：
「沒問題，等會兒我包好就開始做。」
這類甜品的做法都不難，只要想吃，就能做出來。
林旭將湯圓一個個的包好，為了防止粘連，還特意在湯圓表面撒了一些黃米麵，又滾動兩下，這樣湯圓就能一直保持乾爽了。
他將做甜品用的不鏽鋼鍋拿過來，準備先把紅糖米酒熬出來。
這種湯的做法其實很簡單，鍋里加水，放入幾片生薑和一大勺紅糖，開火熬製。
等紅糖全部融化，生薑的味道飄出來，往裡面倒一些甜米酒，再放幾顆枸杞，大火煮開後倒出來，放在一邊備用。
把鍋重新架上，加入清水，大火燒開，再把包好的湯圓一顆顆下進去。
用勺子推一下鍋底，等鍋里的水再次沸騰，淋入半碗冷水，這樣湯圓的皮不容易煮爛，而裡面的餡心則會徹底煮透。
這跟煮餃子點冷水是一樣的道理。
這種自己包的湯圓用料比較紮實，所以要多煮一會兒。
在煮的過程中，最好能分少量多次的往鍋里加入冷水，讓鍋里始終保持微微沸騰的狀態，這樣湯圓的口感會更好。
等鍋里的湯圓全都漂浮起來，看起來甚至稍稍有些膨大的時候，就說明已經煮透，可以撈出來了。
林旭把湯圓盛到三個碗中，再分別淋入一勺之前熬好的紅糖米酒湯，這道美味的甜品就製作完成。
「包好了麼？包好就過來嘗嘗吧，聞起來挺不錯的。」
林旭說完，將煮湯圓的鍋洗了一下，擦擦手，轉身看了眼沉佳悅和陳燕的傑作，包好的黃饃饃有圓的，有方的，有三角形，還有軟趴趴一團的。
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