第276章 崔清遠：烤麩很驚喜，更驚喜的是發現了個好苗子！（1/2）
明天可以學習干碟蘸料的做法了？
看著戴建利發來的消息，林旭有些意外。
不錯不錯，這下店裡的所有干碟蘸料都能升級了，而且以後不管什麼時候用到干碟蘸料，都有完美級的用法在手。
從這個角度來看，這比獲得兩道完美級菜品都讓人開心。
而且干碟蘸料到手後，可以讓不少蘸碟菜的品質都提高一截，甚至在其它菜品烹製中也能派的上用場。
更重要的是，積分商城中，完美級干碟蘸料的售價為：3000000積分。
普通的完美級菜品初始價為八十萬積分，而干碟蘸料技法卻三百萬，還要通過一個所謂的試煉任務。
這麼對比之下，用完美級學習卡將這道調味品學到手就越發變得迫切和必要起來。
嗯，學會就能節省三百萬積分，四捨五入約等於賺了一個億，這還有什麼理由不去學呢？
更何況去了還能見識一下戴建利說的精品川菜。
所謂的精品川菜，大概率就是那種不辣的菜品，比如開水白菜、雞豆花之類的。
很多人對川菜的第一印象就是麻辣，其實麻辣只是川菜中的低端菜，是普通老百姓消費得起的菜。
在這些菜品之上，還有不少不辣的菜。
每一道幾乎都是中餐烹飪天花板一樣的存在。
所以明天又能開拓眼界了？
這可真挺讓人期待的啊！
林旭和戴建利約好見面的時間隨即把手機塞進衣兜里，繼續炸烤麩。
這個過程相對來說比較漫長，最低也得三十分鐘，要是升溫慢或者烤麩裡面水分多的話，五十分鐘也有可能。
反正不管多長時間，都要把烤麩炸到表面金黃，相互碰撞會有酥脆聲，並且撈的時候手感輕飄飄的，這樣的烤麩才算炸好。
將烤麩中的水分炸干炸透，然後放進滿是醬油白糖的醬汁中再煮軟，這就是烤麩好吃的秘密所在。
說實話，就這種先炸干再用醬汁煮軟的做法，哪怕不用烤麩呢，隨便用類似的食材來做，味道都不會太差。
比如店裡鹵品部每天都熱銷的豆腐乾，不也是這麼做的嘛。
炸烤麩的時候，沉寶寶下班了。
「旭寶，晚飯吃什麼呀？」
「你想吃什麼就做什麼？」
這會兒鍋里的油溫還沒上來，林旭熘達著來到廚房門口，沉寶寶立馬笑眯眯的湊了過來。
一下午不見旭寶，這麼挨一下的感覺真好。
她用腦袋在林旭肩上蹭了蹭，隨即都囔道：
「中午吃了太多大米飯，我撐了半下午，這會兒肚子裡還不怎麼餓，但又想吃點東西……你說我以後會不會變成墩墩那樣的小胖胖？」
「不會的。」
林旭上下打量兩眼自家寶寶，這麼高的個頭，這麼完美的身材，就算變成胖子也是大胖胖，咋會變成小胖胖嘛？
「小」字那麼磕磣，說出來也不好聽啊。
「謝謝旭寶，雖然你這麼寵我，但我還是要鍛鍊身體的，可不能長成一個胖都都的女胖子，那樣會拉低咱家顏值的！」
林旭捏了捏她的臉龐：
「既然要鍛鍊身體，那今晚要不乾脆回別墅中住算了，正好明天我要去釣魚台，上午不在這兒。」
明天去釣魚台的路上拐這邊，把墩墩交給舒雲。
姥姥姥爺都要去上班，跟親媽關係也不好，只能送小傢伙找它乾媽了。
「回別墅？好呀好呀，正好帶點好吃的犒勞一下老爸。」
沉佳悅從包里掏出手機，噠噠噠的給沉國富發了條消息：
「今晚我們帶墩墩回別墅住，有沒有想吃的，我偷偷給你帶點兒。」
剛發過去，沉國富就轉來一萬塊錢：
「好閨女，真是處處都想著老爸，這錢請你吃雪糕。」
哈哈，還是沉老闆大方啊。
剛剛下班到家的沉國富陷入了沉思，腦子裡冒出了一堆吃的，什麼壓豬頭啊、垛牛肉啊，雞爪啊，豆腐乾啊，以及超級素菜紅燒肉等等，都是他想吃的。
但到底吃什麼呢？
沉總什麼都想吃，但又不敢讓女兒多帶，萬一被老婆發現，少不了又是一頓蹂躪。
思索半天后，他給閨女發了條消息：
「今天店裡做什麼好吃的啊？」
嗯，看看店裡有什麼，再決定吃什麼，最大限度的不錯過美食。
沉寶寶回復道：
「今天旭寶要給一個顧客做什麼麩，你要不要嘗嘗？」
看到麩字，沉國富忍不住皺了皺眉，這不是往飼料中加的東西嗎？
不過一想到女婿的手藝，沉老闆突然有了興趣：
「給我弄一點嘗嘗吧，別太多，剩下的給我弄成壓豬頭和雞爪吧，這兩天跳操跳得皮膚都鬆了，得吃點膠原蛋白補一補。」
《劍來》
皮膚鬆了？
你那是脂肪消耗後皮膚鬆弛了吧？
沉寶寶吐槽老爸兩句，隨即對林旭說道：
「老爸想嘗嘗烤麩，去的時候給他帶一點吧，別太多，他可能就是嘗個新鮮。」
「行。」
隨著油溫的升高，烤麩的水分變得越來越少，甚至連體積也稍稍收縮了一下。
林旭拿著勺子在油鍋里攪動兩下，讓烤麩受熱更加均勻。
油溫剛上來的時候，烤麩中的水分還很大，不斷有發酵的酸味從鍋里飄散出來，聞起來有點難聞。
但現在，隨著水分減少，鍋里原本的酸味在逐漸變少，香味則越來越濃郁了。
「直播間的朋友大家好，這是我們老闆在做烤麩，老闆，跟我直播間的朋友們打個招呼吧。」
正忙著的時候，莊一舟舉著手機走了過來。
上午運營部的人過來拍攝手撕包菜做法時候，順便也拍了段後廚備菜的過程，還剪輯成了快閃鏡頭。
剛發出來，就引起了網友們的熱議。
大家都覺得沒看過癮，想要多看看林記後廚的備菜和各種畫面。
甚至還有人懷疑是擺拍，因為廚房太乾淨了，跟印象中髒兮兮油泥遍地的廚房有著明顯差距。
為了讓網友們看得過癮，也為了消除一些人的偏見，下午林旭讓後廚做一場直播。
但他沒時間弄這事兒，讓吳可欣一個外人長時間呆在後廚也不合適，這時候，一個莊姓靚仔就出現在了林旭視線中。
接到這個任務的時候，莊一舟甚至不敢相信自己的耳朵。
不僅可以少幹活兒，還能增加自己直播間的人氣和粉絲，老闆也太給力了吧？
下午備菜開始，他就舉著手機開始直播，給網友們看整個後廚的環境以及設備，還一遍遍的解釋著各種廚具的用法。
現在，他轉悠到了林旭這邊。
林旭沖直播的鏡頭擺擺手：
「大家好，歡迎各位朋友位臨林記美食後廚參觀指導。」
一句話說得直播間彈幕飛起：
「哈哈哈，位臨兩個字用得好啊。」
「謝謝林老闆，讓我有了當領導的感覺。」
「在線催更手撕包菜的視頻，據說早上都拍完了，為什麼現在還沒發？」
「就是，一大早買了顆包菜等著做呢，結果現在視頻還沒更，這是準備晚上發出來放毒嗎？」
「好奇問一下，做手撕包菜的時候，除了手和包菜還需要什麼啊？」
「……」
看到這些彈幕，林旭說道：
「有可能是設置了定時，等會兒我就讓公司那邊把視頻發上去，爭取讓你們跟著視頻做晚餐。」
說完他又幫莊一舟拉了一波粉絲：
「大家可以關注我們莊師傅的帳號啊，以後會不定期進行後廚直播，到時候還請大家指導監督。」
互動結束，莊一舟舉著手機到烤鴨爐那邊直播去了。
剛剛的這一波互動讓直播間熱度暴漲一大截，關注量也多了好幾萬，比過去任何一場直播效果都好。
這讓他很是感慨。
幸好比賽那天順便求了職，不然還真的會錯過這麼好的發展機會呢。
而林旭則掏出手機打給公司，讓運營部的人趕緊把視頻更新出來。
催更都催到直播間了，網友們對手撕包菜的關注程度超乎想像啊。
沒多久，烤麩徹底炸好。
撈出來後，林旭看了看時間，泡了一些木耳。
傍晚六點半，將泡好的香孤撈出來，掰掉香孤腿，順便將香孤傘蓋切成四等分，接著把木耳撈出來，和香孤黃花菜放在一起。
開始準備製作。
架上炒鍋，滑鍋後往鍋里倒入正常炒菜量的植物油，不等油熱，往鍋里放入一小塊桂皮和一顆八角，用小火煸出香味。
香味飄出後，把木耳黃花菜以及香孤放進鍋里，開大火翻炒，把食材中的水分煸炒一下，讓菜品的香味更加濃郁。
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