第275章 這菜不能經常吃啊，太費米了！不一樣的四喜烤麩！（2/2）

曾曉琪也表達了謝意：

「咱家雯靜就是好，我要是男的，絕對死皮賴臉的把你追到手。」

竇雯靜笑了笑，噠噠噠的在群里回了條消息：

「我也沒你們想得那麼好啦，就是覺得我跟舒雲已經吃撐了，你倆要是沒吃撐，比我們瘦了可咋辦？好姐妹嘛，就得一起慢慢變胖！」

剛發出來，曾曉琪就破防了：

「沒想到你是這樣的雯靜，太陰險啦！」

「那你可以不來吃喲【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】」

竇雯靜發了一堆鹹魚茄子煲的照片，看得曾曉琪一陣眼饞，將原本打算說不去店裡吃飯的狠話咽了回去：

「陰險的人胸都小，希望你也是！」

「不好意思，我32d」

曾曉琪：？？？？？？

人家陳總是34d，舒雲是志玲姐姐同款的36c，沒想到連平時不顯山不露水的陰險竇也有32d。

所以……

平胸竟是我自己？

幸好老闆娘不在這群里，不然我不得哭死？

林旭在廚房裡忙完，就來到外面，沖正在群里和曾曉琪拌嘴的竇雯靜說道：

「靜姐，咱要不去樓上聊聊？」

「行，聽你的。」

兩人順著樓梯來到樓上，找了個沒人的包房進去，等服務員倒好茶水後，林旭笑著說道：

「靜姐來公司這一個多月，把公司從無到有發展成這樣，還順帶的弄了個連鎖經營的生煎連鎖，真是辛苦你了。」

說完他端起茶水，敬了竇雯靜一杯。

竇雯靜推了推鼻樑上架著的無框眼鏡，心裡很開心。

得到了老闆的認可，這說明一個多月的努力沒有白費，她笑著說道：

「是你給了我施展的空間，要是束手束腳的，我也肯定也做不好的。」

林旭完全放權，自己才能大展拳腳，要沒有他的充分信任，自己也不可能做到現在這種地步。

兩人一番商業互吹後，林旭說出了自己的想法：

「我不知道你跟我岳父之間有什麼協議，咱先說現在，你的能力有目共睹，成績也節節升高，所以我打算把你的年薪提高到六十萬，另外年底有獎金和分紅，靜姐你覺得還滿意嗎？」

要想馬兒跑，就得給馬兒多餵草。

這數字看似不少，但也只是自強生煎兩個月的利潤罷了，要回頭多開幾家店，說不定一個月的利潤就能達到這麼多。

竇雯靜瞪大眼睛，完全沒想到林旭會給這麼多。

在她看來，能漲到五十萬就不錯了。

誰知這位帥氣的老闆比自己想像中還大方，都說士為知己者死，雖然自己沒有那麼高的覺悟，但能有對自己這麼好的老闆，真是太幸運了。

她有些激動的說道：

「謝謝老闆，我以後一定努力工作！」

六十萬啊，快趕上沉氏集團財務總監的收入了。

而且最重要的是，有一個業績蒸蒸日上的餐飲公司交給自己打理，這簡直就是做夢都不敢想的劇情啊。

兩人又聊了一會兒後，便離開了包房。

來到樓下，陳燕和曾曉琪已經到了，車仔幫兩人把剩下的菜熱了熱，這會兒正吃呢。

見到陰險竇一臉的驚喜，曾曉琪便拉著她小聲問道：

「啥事兒這麼高興啊？說出來聽聽。」

竇雯靜也沒隱瞞，把漲薪的事兒說了出來。

陳燕扒拉一口米飯，笑著說道：

「妹夫不是個摳搜的人，加油干，以後你的待遇會更高的。」

年薪六十萬雖然聽起來不少，但換算成月薪也才五萬，還沒頭髮日漸稀疏的強哥工資高呢。

在陳燕看來，這只是正常收入。

但曾曉琪卻瞪大了眼睛：

「我去，你罩杯比我大就算了，居然連收入也比我高那麼多，聽得我都想辭職給林老闆打工了。」

不過想想公司有32d的陰險竇坐鎮，店裡有舒雲操持，好像自己辭職也得不到施展的空間。

唉，羨慕啊！

下午三點，林旭忙完手頭的活兒，從倉庫里拿了一些干香孤和一些黃花菜。

四喜烤麩這道菜在烹製過程中，除了烤麩之外，還要用到干香孤、黃花菜、黑木耳以及花生米四種食材。

四種配料就是所謂的四喜了。

按理說這道菜應該叫四喜燒烤麩才對，這樣大家就不會疑惑，為什麼四喜烤麩會有五種食材這個問題了。

干香孤先用溫水清洗乾淨，去掉表面的灰塵，然後浸泡起來。

泡香孤的水要多一些，因為在烹製過程中，需要往菜品中加浸泡過香孤的水，讓菜品香氣更濃，味道更好。

把香孤泡上後，他拿起另一個盆，把黃花菜放了進去。

黃花菜是國內很多地區都有的一種食材，取自忘憂草的花朵。

忘憂草是一種很有意思的植物，鮮花時有毒不能食用，但採摘下來做成干品，就沒有毒性了，可以放心食用。

高端的黃花菜是是還沒盛開的花骨朵，吃起來有種肉的質感。

將黃花菜泡上後，林旭點開積分商城中的特殊道具欄，再有十幾個小時就刷新了，算一算時間，正好是明天上午。

不知道能刷新出什麼道具呢。

有點小期待。

最近他已經可以熟練的使用鑑別之眼了。

對於所有的菜品食材等，只要全神貫注的注視，就能出現食材或者菜品的解說，超過合格級就會有評級出現。

他試了試店裡這些廚師們的水平，大家做菜時都很用心，菜的品質也很穩定。

浸泡兩小時後，黃花菜的花骨朵已經完全泡發好。

林旭將這些花朵抓洗兩下撈出來，先將底部對齊，將多餘的花梗部位切下來，花梗的口感略老，不好吃，得切下來。

接著將花朵綻開的黃花菜挑出來，用小刀切掉裡面的花芯。

黃花菜的花芯略帶苦味，吃的時候最好切下來，這樣口感才更好。

收拾完黃花菜後，他又泡了一些花生米，接著將晚上要用的烤麩拿過來。

這是北方比較少見的鮮烤麩，林旭將烤麩放進水中，等烤麩吸滿水後，用力按壓一下，把裡面的水擠壓出來，這樣就能帶出去一部分酸味。

這樣多擠壓幾遍，等盆里的水變渾濁了，再重新換水淘洗兩遍。

洗好後拿一個盆，用手將烤麩掰成比麻將略小的塊。

四喜烤麩的現代做法是切成方塊，但傳統做法，是用手掰開的，這樣烤麩表面會變得不規則，能掛住更多的醬汁。

但手掰的不美觀，所以現在被賣相更好的刀切方塊給取代了。

掰好後，就到做烤麩比較重要的一步了——過油。

烤麩跟麵筋最大的區別就是烤麩更酸，為了去掉酸味，同時讓烤麩的口感更好一些，需要將烤麩放進油鍋中炸一遍。

林旭做之前搜了一下網上的教程，基本上都是說，要像炸茄子那樣，用高溫熱油炸制，否則烤麩中會浸滿油脂。

這是不對的。

因為只炸表面的話，烤麩內部的酸味是沒法用高溫熱油去除乾淨的。

正確的做法是，溫油炸制。

林旭在灶上燒了一鍋油，不等油熱就將掰開的烤麩倒進去，並用勺子攪拌了兩下。

接著把灶上的火調到最小，讓鍋里的油溫慢慢上來。

在升溫的過程中，烤麩內部的酸味會被炸出去，同時裡面的蜂窩狀的疏鬆結構，也會變得更加柔韌。

這種柔韌落在口感上，便是滬上人對烤麩的最高要要求——筋道！

正忙著的時候，戴建利突然發來了一條消息：

「兄弟，明天上午十八號樓後廚做干碟蘸料，你來一趟吧，我教你干碟蘸料的做法，順便請你吃外面吃不到的精品川菜！」

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明天打算寫一道不咋常見的高端川菜，上過國宴，敬請期待。本章5000字，求月票啊兄弟們！