第279章 干碟蘸料到手！讓人傻傻分不清的真假江團！（2/2）
戴建利笑著擺了擺手：
「這才哪到哪啊，等著吧，還有呢，而且還不少呢。」
說話的時候，又進來兩個幫廚，每個人手中都提著幾個袋子，戴建利拿著一個大托盤擺在工作檯上，幾人當即將袋子裡東西倒了出來。
林旭一看，有用烘乾機烘好的蔥末，也有用烤箱烤酥的大蒜，另外還有陳皮碎以及各種水果碎等等，都是用烤箱或者烘乾機加工過的，都是干品，沒有任何水分。
「蘸料好吃的秘訣就在這裡，把烘乾的蔥蒜和陳皮水果加進去，蘸料的香辣味才會變得更加迷人。」
等晾涼後，把配料連同炒料用的食鹽一起倒進低速研磨機中，慢慢研磨成稍稍有些顆粒的粉料。
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研磨的時候，濃郁的香味讓人忍不住想拿個饅頭就著吃。
太香了。
這玩意兒別說蘸熟肉了，哪怕弄一塊生肉蘸著，也難吃不到哪去。
宋大海拿了根一次性快子在出料口的地方蘸了一下，隨即舔了舔快子頭，讚嘆著說道：
「你狗東西這次居然沒藏私，跟之前你做的蘸料一模一樣……林師傅，學會了沒？需不需要讓老戴給你說一下全部用料和比例？」
料不用說了，有鑑別之眼在，裡面將近四十種料全都一清二楚的。
至於比例……
他想了想，看著出料口默念一聲：
「使用烹飪學習卡！」
剛念叨到這裡，腦海中就響起了系統的提示音：
「學習對象，張小軍。當前技能為：恆溫智能型炒料鍋的使用和維護，是否學習？」
林旭：？？？？？？
我去，這種商業做法果然沒法用技能卡學習嗎？
那這樣的話，想得到就只能花積分兌換了。
三百萬積分兌換個蘸料技法，多少有些肉疼啊。
正想著的時候，戴建利從出料口接了一些乾粉蘸料說道：
「其實這還是半成品，想要味道好，可以通過增加黃豆粉的方式，降低辣味，增加香味，吃起來口感會更好。」
他一邊說一邊打開旁邊的灶頭，拿著一口不鏽鋼鍋放上去，倒進去小半碗黃豆粉炒了起來。
炒出香味後再將研磨好的蘸料倒進去。
繼續翻炒，等蘸料的香味兒也出來，端著鍋倒進旁邊的托盤上。
他往托盤上倒的時候，林旭再次使用烹飪學習卡。
系統提示終於變得正常起來。
「學習對象：戴建利。當前技能為：干碟蘸料技法，是否學習？」
「學習！」
林旭激動在心裡大喝一聲，腦海里頓時閃過一陣金光。
「消耗一張學習卡，獲得完美級干碟蘸料的家庭、商業雙做法，恭喜宿主。」
蕪湖！
雙做法？
用過那麼多次烹飪學習卡，沒想到這次居然是收穫最大的一次，以後就算門店經營不善倒閉了，也能靠賣調料翻身。
嗯，完美級的蘸料，這要批量製作後拿到網上賣，不得賣爆？
不過想想，現在林記美食生意這麼好，也有專業的經理人在打理，想要突然倒閉還挺難的。
而且就算林記美食倒了，還有自強生煎撐著呢。
哪怕自強生煎倒了，回家繼承景區就行了，再加上身價幾十億的老丈人和招財神器小墩墩……
底牌太多了。
沒必要把一個蘸料當成救命稻草。
正感慨著的時候，宋大海突然遞來半個饅頭：
「你也餓了吧？來墊巴一下，順便嘗嘗老戴做的蘸料到底跟之前的是不是一模一樣，別讓這狗東西偷工減料矇混過關。」
林旭笑了笑，接過來撕下一塊饅頭，在剛出鍋的蘸料中蘸一下送進嘴裡。
嗯，香！
入口就能感覺到濃郁的香味，香味配上辣味，再加上各種香料的味道，這麼吃進嘴裡後，原本平平無奇的白面饅頭，居然吃出了肉的感覺。
哇靠！
這蘸料也太強悍了吧？
饅頭不大，加上蘸料著實出彩，林旭三兩口就把饅頭吃了個乾淨。
他剛準備出去再找個饅頭，謝保民和郭衛東熘達著走了進來。
「老戴啊，我師弟光看看是不一定能學會的，等會兒這些蘸料給他弄一二十斤，讓他回去好好琢磨琢磨，省得學得一知半解的說出去丟釣魚台的臉面。」
林旭：？？？？？？？
人家戴總廚好歹都是偷，您可倒好，直接開始明搶了！
真不愧是釣魚台的反派二人組。
見宋大海還饒有興趣的在一旁看戲，林旭深深看了他一眼。
種地俠，趕緊覺醒異能爆發吧，否則你種的那些小青菜可就保不住了啊。
這會兒技法到手，目的已經達到，林旭趁著大家閒聊的時候，熘達著出了門。
聞聞身上，還帶著澹澹的香料味兒。
感覺剛剛看炒料的時候，自己已經被那些香料給醃入味了。
他熘達著來到水產區，見到一個水族箱裡有兩條江團在歡快的游著，而幾天不見的邱振華，正拿著手機在對著這兩條江團拍照。
林旭好奇的問道：
「邱總廚，這玩意兒在烤魚店不經常能見到嗎？剛剛宋總廚居然差點揍戴總廚……」
他想說您至於這麼拍嗎，但想了想，還是扯起了宋大海，畢竟這魚是戴總廚偷人家的嘛，還被監控從頭到尾拍到的那種。
邱振華說道：
「看來林師傅對江團有點陌生啊，這種正經八百的江團，可不是烤魚店那種李鬼能相提並論的。」
哦？
這難道有什麼不一樣嗎？
邱振華說道：
「烤魚店那種江團，其實名叫鉗魚，學名叫叉尾鮰，雖然也是鮰魚的一種，但不管口感還是味道，都跟真正的江團有差別。真正的江團叫長吻鮠，肉質鮮美，號稱長江第四鮮，哪怕人工養殖的呢，味道也遠超烤魚店裡的鉗魚……」
是嗎？
他這麼一說，林旭就更想嘗嘗了。
不僅想嘗嘗，甚至還想問問宋總廚是在哪買的，要是在老黃那裡買的就預定個十來條，馬上中秋節了，是時候給家人做一頓魚過過癮了。
正拍著的時候，郭衛東也來了，顯然，他也惦記著這兩條江團呢。
趁著兩位總廚都在，林旭好奇的問道：
「這種江團咋做比較好吃啊？」
郭衛東笑著說道：
「清蒸啊，清蒸江團不是川菜的十大名菜嘛。」
林旭還沒吃過這麼高端的菜品呢，他好奇的問道：
「是用蔥姜和蒸魚豉油來蒸嗎？」
郭衛東搖了搖頭：
「比這複雜得多，畢竟十大川菜嘛，太簡單怎麼能行，得用瑤柱、魚肚、金華火腿、之類的名貴食材來蒸製，那樣做出來才是真正的清蒸江團……等會兒估計老戴會顯擺顯擺，到時候你可以跟著學學。」
瑤柱？
魚肚？
金華火腿？
這是蒸魚還是做佛跳牆啊？
林旭的好奇心，一下子被勾了起來……
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