第399章 這明明就是一盆涮鍋水，你們居然好意思稱為鮑汁？（1/2）
林旭離開辦公室後，一直坐在旁邊沙發上喝茶的廖金明，看著葉立信問道：
「這種事兒你找個老前輩過來多好，還不直接把後廚那幫人震得屁滾尿流的？釣魚台那群老前輩就喜歡去後廚指點。」
葉立信嘆了口氣：
「要是那麼容易就好嘍，我調來這半年，那些人都巴不得我趕緊出事，好讓他們的子侄上位……前兩天還說我找的供應商送的食材不行，應該讓後廚自己採買。」
後廚採購一向都是油水非常大的項目。
不少業內的高手去應聘總廚，第一個要求就是把採購權抓到手中。
說是全方位把控食材品質，實際上就是想多撈錢。
謝保民好奇起來：
「燕京飯店的供應商不是老黃嗎？他的食材品質可以啊。」
「但後廚總說黃老闆送來的食材不行，價格高品質差，讓我換人，要不是你探店爆出後廚的醜聞，說不定現在就開始逼宮了。」
一聽這話，竇雯靜有些擔心起來：
「碰到這種人，我老闆行麼？他可是剛畢業不到半年呢。」
謝保民笑了笑：
「沒事，就讓他鍛鍊鍛鍊唄，以後萬一你們成立這種酒店顧問公司，也算是提前適應一下，這挺好的。」
「那些人要是欺負我老闆咋辦？」
謝保民一聽，頓時樂了：
「那可就太好了，我甚至巴不得他們這樣做呢，因為師弟一旦被欺負，師父會立馬殺回來，齊振濤的師門長輩們，就等著挨收拾吧……」
林旭乘坐電梯來到樓下，信步來到餐廳後廚。
剛要進去，一位二十來歲的幫廚便攔在了門口：
「廚房重地，閒人免進。」
林旭愣了愣，下馬威這就開始了？
他笑著說道：
「我是新來的膳食部總監，名叫林旭，來後廚看看。」
「什麼林旭狗旭的，沒聽說過，我們這邊也沒這種總監職位，滾滾滾，再不走喊保安了啊。」
原本林旭還想講道理的，但見這位幫廚如此態度。
他好奇的問道：
「你叫什麼名字啊？」
「齊思亮。」
「齊振濤總廚是你什麼人？」
「是我堂叔……你問這個幹嘛？」
林旭說道：
「你去人事部一趟，把離職手續辦理一下……你被開除了。」
說完他拿著電話打給了燕京飯店的人事經理：
「後廚的齊思亮因為衣著不整、行為舉止不符合職業行為規範，被開除了，把工資結算一下，順便讓保安清場。」
但凡有點腦子的人都知道，這次葉立信沒動齊振濤，就說明他的總廚位置沒問題，要清理的只是後廚一些渾水摸魚的廚師。
結果他這個侄子先跳了出來。
沒猜錯的話，這應該是被人當槍使了。
身為總廚的侄子，連誰是敵人誰是自己人都分不清，這種人不開除，留著也只會起反作用。
而且後廚的人這麼過分，也是時候開除幾個震懾一下了。
齊思亮完全傻愣住了，沒想到會是這麼一個結果。
要是林旭只是說說，那他還不著急，關鍵他聽到電話里傳來了人事經理的答應聲，還說了句馬上就辦。
很明顯，這是來真的了。
林旭沒理他太多，逕自走進了廚房中。
裡面的人在都在忙碌著，不管真忙還是假忙，都一副老子很忙別理我的架勢。
廚房很大，設備很全，整體看著挺整潔，但邊邊角角，依然能看出雜亂，牆角甚至還能看到油污。
廚師們的衣服也大都松松垮垮，有幾個人甚至連廚師帽都沒戴。
看得林旭心裡一陣嘆息。
技術差可以練，但態度差就……
正看著，齊振濤從蒸品部走了出來，見到林旭突然一愣：
「林總監這會兒就來了，還以為你下午才過來呢……大家都別忙了，來認識一下咱們燕京飯店新來的膳食部總監，喜歡上網的對林總監應該都不陌生，林記美食名氣那麼大，就是林總監做起來的。」
林旭笑著跟他握了握手：
「齊總廚不用客氣，我就是來看看。」
齊振濤跟林旭握手時還不忘沖門口的方向喊道：
「思亮，給林總監泡茶！」
林旭說道：
「別喊了，他剛被我開除了。」
齊振濤：？？？？？？
「林總監，你這是？」
「在門口攔著不讓我進來，態度惡劣，衣衫不整，行為舉止完全不符合廚師的行為規範……」
見林旭不像開玩笑，齊振濤張了張嘴：
「那是我侄子。」
「我知道，但身為你的侄子，卻不維護你，反而拆你的台，我不是很理解。」
他的聲音不低，周圍的廚師下意識的整了整自己的廚師服。
雖然大家不忿新來的總監，但要被開除的話，再想找到這麼輕鬆的工作可不容易了。
齊振濤聽出了林旭話中的意思。
他深吸一口氣，看了看周圍那些忙碌的廚師。
很明顯，自己侄子是被當槍使了。
原本他還想打算在林旭面前幫大家說說情，鼓舞一下士氣，讓大家好好工作呢。
現在既然自己侄子被拿來當槍使了，那就讓林總監好好折騰吧，想開除哪個就開除哪個。
林旭看到這位總廚的臉色，就知道開除齊思亮這一步走對了。
現在廚房的主要崗位全都是齊振濤的人把持著，什麼乾兒子師兄弟徒子徒孫全都有，整個後廚成了一窩親。
這是後廚大忌。
不光後廚，各行各業中，一旦同一個部門成了一窩親，那就約等於走向了下坡路。
因為都是自己人，太容易糊弄，太容易得過且過。
這種心思下，是個人都會變得懶散起來。
「讓林總監見笑了，我先陪你轉轉。」
齊振濤領著林旭在廚房裡轉了起來，周圍不斷有人打招呼說話，但他誰都沒理，自顧自的講著後廚的幾個部門。
林旭跟在他旁邊，認真聽著。
對於這種超級飯店的後廚，他多少是有些懵的。
燕京飯店跟釣魚台不一樣，釣魚台是分成了十八座樓十八個餐廳，每座樓都獨立運營，相當於十八個高端私密飯店。
但燕京飯店後廚就比較集中了。
整個飯店就沒幾個餐廳，其中一半還是外包的，直屬經營的，全靠齊振濤帶領的中華禮儀廳後廚帶頭。
剩下幾個餐廳都是西冷咖啡廳之類的，吃簡餐可以，但要想吃的好，還得來中華禮儀廳。
這樣的飯店構成，讓整個後廚格外的大，人員也非常齊備。
穿過洗菜區配菜區，齊振濤帶著林旭來到了廚房深處，這裡是湯品區，也是廚房裡比較特殊的地方，因為店裡用的所有湯品，都是這裡做的。
剛到門口，兩人就聽到了裡面傳來的咆哮聲：
「鮑汁都學不會，要你們有什麼用？」
齊振濤歉意的沖林旭笑笑：
「這裡的負責人是我師弟，脾氣有點暴躁。」
林旭一探頭，就看到一個穿著廚師服的胖子，正在教訓幾個年輕學徒。
他的衣服有點不合身，扣子緊繃，感覺廚師服隨時會崩開。
之前在辦公室簽協議的時候，前台經理苟俊國提過後廚湯品部的廚師長。
這位廚師長是齊振濤的師弟，脾氣暴躁，原本是炒菜區的大廚，但因為炒菜方面水平有限，這才來到湯品部。
在湯品部也沒啥亮眼成績，做出來的湯品已經被投訴了好幾次。
遇到貴客的時候，還得靠齊振濤來支援，這才能勉強保證不翻車。
現在見到這位胖子居然還在帶學徒，林旭便倚著門框，饒有興趣的看了起來。
「做鮑汁要捨得放料，要懂得取巧，把食材焯下水往鍋里一放，裡面多加雞汁和味精，大火一咕嘟，用的時候再調味。」
齊振濤聽得臉色一變，剛要說話，這位胖廚師一扭臉，反倒問了起來：
「師兄，你咋讓外人來我這兒了？不是說了麼，我這裡做湯都是有秘方的，你讓人偷了可咋整？」
誰會偷你的秘方啊。
這是嫌倒閉得不夠快嗎？
人均上千元的餐廳，你拿雞汁和味精糊弄，這有點過分了吧？
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