第382章 謝保民第一期探店，得選個有分量的！做疙瘩湯！（2/2）

正吃銀絲卷的林旭有些詫異：

「啥意思？給我股份幹啥？」

「能簽到謝總廚他們是你的面子，跟釣魚台打成戰略合作也是你的面子，這是個很大的流量，所以我打算讓給你百分之十五的股份。」

這……

林旭越發意外起來。

給股份就夠讓人意外的了，居然還要給百分之十五。

「太多了吧？」

當時陳燕辦公司時，沉佳悅拿出了一些自己的零花錢湊熱鬧，占了百分之二十的股份，現在又要給林旭百分之十五。

小兩口占了歡樂傳媒百分之三十五的股份，這已經挺多了啊。

「公司一半的主播都跟你有關係，後面挖來的，也都是你的面子，這種情況下，我不給你點股份，萬一別的公司把你挖走可咋整？」

陳燕咬了一大口銀絲卷，接著說道：

「你要嫌少就百分之二十，反正你得當公司的股東，不然我沒安全感。」

雖然林旭不可能被挖走，但也得防止這種事情出現。

林旭沒想到自己稀里湖塗的居然也成了歡樂傳媒的股東，便說道：

「也行，不過股份就別給我了，給胖墩墩餐飲公司吧，靜姐你回頭跟燕姐把手續完善一下。」

現在手中不缺錢，回頭分了紅也是用到公司的運營上，還不如直接公對公呢，正好兩家公司也可以加深一下合作。

竇雯靜對此倒是沒什麼意見：

「行，那回頭我跟陳總把手續完善一下。」

說完這些，林旭看了看時間，好奇的問道：

「晚上想吃什麼？我這會兒就開始做。」

沉寶寶想了想說道：

「疙瘩湯吧，既然吃了這古早的小吃，也嘗嘗小時候奶奶經常做的疙瘩湯。」

疙瘩湯？

這個倒也可以，正好好久沒喝過疙瘩湯了，今天就做點解解饞。

林旭點頭說道：

「行啊，沒問題！」

疙瘩湯比較好做，就是弄點麵疙瘩在鍋里煮一下，煮到沒有硬芯時候調味就行了，配菜比較隨意，味道也可以自由選擇。

什麼蒜香味、酸香味、酸辣味、咸香味、鹹甜味等等。

只要你願意，怎麼發揮都沒問題。

林旭來到大廚房，本著高筋面煮、中筋面蒸、低筋面炸的原則，往盆里加了一些高筋麵粉，又放了一點點食鹽。

疙瘩湯最美味的地方，就是煮得勁道耐嚼的麵疙瘩。

搭配湯水，美美嚼著吃下去，特別過癮。

過去京城人為了追求這種勁道的口感，還發明了炒疙瘩這道美食，就是把麵疙瘩煮到斷生後再放鍋里炒，吃起來咸香可口，勁道美味。

可惜隨著生活水平提高，炒疙瘩已經成了超級冷門的小吃。

不是上了年紀的人，大多都不知道。

麵粉中加水，用快子攪拌成面絮。

加水時要分少量多次的加，這樣面絮才會又小又碎，拌出來的疙瘩也相對均勻一些。

等盆里的乾麵粉不足三分之一，就不能再加水了，需要用手在盆里揉搓，把面絮揉搓成一個個麵疙瘩。

做疙瘩湯，這一步很重要。

搓的時候不能太用力，那樣面絮會散開，手勁兒也不能太輕，否則麵疙瘩中間是空的，吃起來沒口感。

要稍稍用力的揉搓，成型後還得把大塊的分開，儘量讓麵疙瘩是花生米大小，這樣吃著剛剛好。

麵疙瘩成型後，要端著盆顛簸幾下，把下面的乾粉翻上來，接著繼續揉搓。

讓乾粉均勻的掛在麵疙瘩上，這樣做出來的麵疙瘩才好吃。

假如想要讓麵疙瘩口感更好，還可以用大漏勺把麵粉和小顆粒的麵疙瘩過濾出來，加玉米澱粉揉搓。

這樣做出來的麵疙瘩會很爽滑，比麵粉的好吃。

不過這不是飯店售賣，而是自己人吃，就不需要那麼講究了。

而且疙瘩湯嘛，太精緻太講究，反而失去了這道家常美食的精髓。

把麵疙瘩搓好後，林旭吩咐車仔剝點蝦仁，他自己則是拿著一些已經去了皮的西紅柿切成小丁。

番茄丁切好，鍋里加入用蝦殼熬出來的蝦油。

燒熱倒入番茄丁，放鹽後用小火慢慢燉著，把番茄的汁水炒出來。

今天林旭要做的是茄汁蝦仁疙瘩湯，快出鍋時候再放一把嫩菠菜，一頓簡簡單單的晚飯就做成了。

他在廚房忙活時，在路上堵了半天的謝保民，終於把車拐進了燕京飯店的停車場內。

生涯首次探店，正式開始！

把車停好，他帶著小賈大步走進了燕京飯店。

「你訂的是哪個廳啊？」

「中華禮儀廳，六道菜，都是招牌。」

「那就走吧。」

來到餐廳，這會兒裡面還沒人，小賈展示了訂餐信息後，服務員領著兩人來到了一處靠窗的位置上。

「現在開始上菜嗎？」

「開始吧！」

謝保民也沒問小賈都點了什麼菜，反正上什麼就吃什麼唄。

可能是人少的原因，上菜倒是挺快的。

第一道是醬牛肉。

謝保民看著一尺半的盤子中間擺著的小小几片牛肉，笑著說道：

「來這種地方就別想吃到性價比，牛肉的量不是很大，不過顏色看著不錯，用的也是牛腱子肉。雖然是滷味，但湊近了也能聞到香味，顯然是下了功夫。」

他夾起一片聞了聞，隨即咬了一口：

「肉不錯，滷料的味道把牛肉的香味襯托得很到位，好的調料對肉會起到襯的作用，但差的，就是壓了，這肉挺好的。」

小賈說道：

「謝老師您這麼夸，粉絲會覺得人家充值了。」

謝保民笑了笑：

「好吃自然要夸的，遇到差的菜，咱不能昧著良心夸好吃，但遇到好的菜，也不能昧著良心說不好吃……」

正說著，服務員端上來一份燴遼參。

老謝看到這道菜的賣相頓時一樂：

「你不是想要差評嗎？這就來了。」

小賈愣了一下，隨即用相機對著菜品拍了個特寫。

海參個頭挺大，在金色的濃稠湯汁中顯得很豐腴，他看不出哪裡出了問題。

「我覺得挺好的啊。」

謝保民笑著端詳兩眼，湊近了聞了聞，這才說道：

「海參沒處理好，燴的時間也有點短，海參的外皮跟湯汁是分離狀態，應該就是把海參燙一下，澆上湯汁就上來了。」

他夾起一根海參嘗了一口：

「果然，海參沒處理好有腥味，湯的味道也完全沒煨進去，燕京飯店在中餐里應該是金字塔尖的那一小撮，沒想到居然能犯這種錯誤，這太不應該了。」

小賈接了一句：

「是廚師不行嗎？」

「這個點兒，做菜的應該是學徒，但你是燕京飯店，學徒也不能做到這個地步啊，人均一兩千的地兒就吃個這？」

兩人嗶嗶波波的錄製視頻時，服務員悄悄通知了領班。

一位穿著西服的男子走過來，笑著問道：

「您好先生，對菜不滿意嗎？」

謝保民點點頭：

「相當不滿意，這海參做得太差勁了。」

領班還試圖挽尊：

「我們這裡的海參選用特級遼參，湯也是用出口級金華火腿配老母雞……」

正說著，謝保民就打斷了他的話：

「你們的做法根本就不對，首先海參就沒處理好……」

這傢伙也是閒得慌，嘰里呱啦的把燴遼參的做法原原本本的說了一遍，隨即說道：

「你們就算湊合，也不能這麼湊合吧？」

這位領班張了張嘴：

「請問您是做這一行的嗎？」

謝保民擺了擺手：

「過去在飯店裡打過雜，多少知道一點。」

正說著，第三道菜翡翠蝦仁端了過來。

看到這道菜時，老謝笑了。

因為他看到盤子裡，居然有根頭髮……

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探店內容不是我亂寫的啊，是從大眾點評的差評上找的，提前說一句，免得對bj飯店有情懷的人罵我。本章5500字，求月票！