第377章 時代變了，大人！宮廷失傳菜品的現代做法，好簡單！（2/2）
「宿主在任務結束三十秒前完成任務，完成隱藏任務【大心臟】，卓越級宮廷失傳菜品抽獎特升級為完美級抽獎，恭喜宿主。」
喲呵，還有這種好事兒呢？
不過今天真是兇險，差點錯過了這個任務，多虧墩墩提醒了一下。
為了表示對兒子的感謝，等會兒高低得獎勵幾片鯛魚做的小魚乾，讓小寶貝磨一下牙，省得老吃蒸和煮的肉食，導致牙齒退化。
「嚯，這酥海帶的賣相可真夠漂亮的啊。」
郭星海忙完湊過來，沖魏乾笑著說道：
「快來嘗嘗嘿，這種宮廷菜我還真沒見過呢。」
魏乾一看是海帶和豬皮，頓時沒了多少興趣：
「賣相是不錯，但就海帶而言，我最喜歡的還是海帶結燉肉，切成四方塊的五花肉和海帶結燉在一起，配著米飯那叫一個香。」
最近減肥可能有點步子太大了，導致魏乾有點饞肉。
林旭說道：
「那明天上午的員工餐你來做，就用海帶結燉肉，讓你吃過癮。」
「還是算了吧，我好不容易瘦下來，可不能再胖回去……都拍完了嗎？拍完我嘗嘗，鍋里還煎著麵條呢。」
等大家不拍照了，魏乾用快子夾著海帶嘗了嘗，原本有些漫不經心的表情頓時變得驚訝起來：
「我靠，這小海帶有點東西啊。」
見他這幅表情，大家也都嘗了嘗。
這會兒海帶是熱的，入口還稍稍有些燙嘴，嚼一口，海帶酥爛，加上捲成捲兒的緣故，咬一口，海帶一層層斷開，吃到嘴裡確實讓人有種酥的感覺，而不是爛和糯。
從這點來看，菜名中的「酥」字還真有點題之妙。
除了口感好之外，海帶還兼具酸、甜、苦、辣、咸五種味道，配上豬皮那濃郁的香味，吃起來別有一番滋味。
挺不錯的，比想像中要好不少。
雖然這年頭帶宮廷兩個字的菜基本上要跟智商稅劃等號，但這道酥海帶，算是給宮廷菜正了一次名。
這還是用高壓鍋壓出來的，而且著急完成任務沒有浸泡。
要是按照師父的說法，用砂鍋煲兩個小時，再在湯里浸泡到溫度下降，那海帶的口感和味道應該能更進一步。
大家嘗過後，林旭拿著幾個剛烤出來沒多久的魚乾來到樓下餵給了墩墩，順便摟著小傢伙抽了個獎。
已經獲得一次失傳菜品了，不知道這次會是什麼。
抽獎過後，結果很快就出來了：
「恭喜宿主獲得完美級宮廷失傳甜點——冰糖翡翠膏。」
翡翠膏？
不會是綠豆涼粉吧？
正想著，林旭腦海中湧入的海量的經驗，讀取後，他的表情逐漸變得怪異起來。
這個所謂的翡翠膏，居然是用海帶做成的。
海帶？
還能這麼做？
林旭有著詫異，完全沒想到獲得的這道甜品居然是用海帶為原料做成的。
一般情況下，海帶燉菜比較好，就算做甜品，也是廣式糖水中的海帶綠豆沙之類的湯品，沒想到這種被稱為膏的甜品，也能用海帶製作。
嗬，真是巧了，剛剛師父還說宮裡很多海帶做的甜品都失傳了，沒想到這就冒出來一個。
趁著這會兒還有點時間，林旭打算把這道冰糖翡翠膏做出來，好不好吃無所謂，主要想見識一下這道失傳的甜品有什麼奇異之處。
冰糖翡翠膏的做法不難，把海帶用冰糖水煮軟煮爛，再搗成泥用紗網過濾，晾涼凝固後淋上冰糖水或者桂花蜜就能開吃。
從做法上來說，難度不是很大。
而且海帶性寒，具有清熱利尿的作用，同時還降三高，多吃對身體有好處，尤其是經常內熱的人，可以吃海帶調節身體。
但這麼簡單的做法，咋就失傳了呢？
回頭得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》，說不定能找到答桉。
「好兒子，謝謝你幫爸爸抽到這麼好的甜品。」
林旭揉了揉墩墩的大腦袋，隨即上樓，拿出做甜品用的高壓鍋，洗刷乾淨，將海帶切成絲放進去，再放入一大把黃冰糖。
為了讓海帶熟爛得更快，林旭還往裡面放了一點點小蘇打和半小勺食鹽。
全部放好後加入山泉水沒過海帶，大火煮製。
系統給的教程是用砂鍋，放冰糖在木炭爐上熬製五個時辰以上，這是原原本本的宮廷做法，連時間都按過去的時辰來算的。
但如今沒這麼麻煩了。
飯店裡的行星發動機比御膳房的木炭小爐高級了不知道多少倍，再加上高壓鍋的加持，原本五個時辰……也就是十小時的熬製時間，現在半小時就能搞定。
另外搡搗成泥的過程，也可以用料理機代替，過濾也不用隔著又軟又用不上勁兒的紗布了，而是細網篩子。
總之……時代變了！
不過這次林旭不打算半小時就出鍋，他打算讓這些海帶在冰糖水中多浸泡一會兒，儘可能的多吸收一些冰糖的甜味。
「林旭你這是準備做什麼糖水啊？只放海帶感覺怪怪的。」
郭星海對廣式糖水鑽研很深，原本他以為林旭要熬綠豆沙呢，但從頭到尾也沒往鍋里放綠豆，有點看不懂了。
林旭笑著說道：
「剛剛我查資料說，海帶富含膠質，所以就想試試，把海帶熬煮後打成泥，會不會也能凝固成涼粉的狀態。」
郭星海詫異的看了他一眼：
「你這想法還真……現在天冷，這麼吃應該很容易拉肚子，小心點。」
對，這會兒是秋冬時節，吃多了腸胃確實會有些受不了。
林旭想了想，打算把做成後澆的冰糖水換成焦糖。
冰糖水性寒，具有敗火的作用，但焦糖就不同了，焦糖性熱，有溫補作用。
這雖然不能一下子把海帶的寒性中和掉，至少可以往回稍稍拉一下。
半小時後，林旭關火。
又過了二十分鐘，這才打開鍋蓋。
裡面散發出濃郁的海帶味兒，味道中夾雜著一絲絲的甜味。
將海帶撈出來，稍稍切一下放進料理機中，加一點煮海帶的原湯，開機後攪打成海帶泥。
細膩的綠褐色湖湖看起來顏值一般，不過用勺子舀起一口嘗了嘗，味道倒是挺不錯的。
一絲絲的甜味，加上細膩的口感，有點喝菠菜做的營養米湖的感覺。
把海帶全都攪打成泥後，用細網篩子過濾一下，把殘渣打出來，這樣口感將會變得更加細膩。
倒進一個個小碗中，用托盤端到冷庫里，讓海帶泥降溫凝固。
趁著這個功夫，林旭用紅糖熬了一些焦糖漿，等會兒做出來就可以品嘗食用了。
「旭寶，快看看我買的毛衣漂不漂亮！」
快八點的時候，去逛街的幾人這才回到了店裡。
林旭從廚房裡出來，穿著粉色毛衣的沉寶寶當即轉了一圈。
「我寶寶穿什麼都漂亮的。」
「你這樣誇我會驕傲噠，我們還去寵物店給墩墩也買了一件粉色小毛衣，這樣我們就是親子款啦。」
你給墩墩買粉色？
林旭說道：
「墩墩是男孩子，你給它穿粉色當心小傢伙生氣啊。」
「就是男孩子才穿粉色的嘛，勐男粉，增加墩墩的震懾力。」
它穿上粉色小毛衣，增加不了多少威懾力，被揉巴的機率倒會增加不少，這些叔叔阿姨們，哪個見到了不得揉搓兩下啊。
正聊著，陳媛媛問道：
「老弟，有啥涼快的沒？我們跑了一圈，還吃了一堆麻辣味兒的小吃，這會兒肚子裡火辣辣，熱得我外套都沒穿。」
曾曉琪點點頭：
「我也是，吃了一肚子關東煮小炸串，以後再也不跟你倆逛街了，越逛越胖。」
涼快的？
林旭笑著說道：
「還真有，你們稍等一下，今天做的新式甜品，正好幫我把把關。」
一聽這話，曾曉琪和沉寶寶頓時眼前一亮。
哇塞，又有新品可以吃啦？
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前兩天因為寫了《月光奏鳴曲》，所以我加到了歌單里單循了幾天。記得十七八年前吧，我曾在學校琴房嘗試著練過這首曲子，但以失敗告終。時光匆匆，當年的追風小少年，也變成了靠碼字為生的油膩大胖子……想起來真是讓人無限唏噓啊，所以我能求一張月票嗎？