第467章 紅薯丸子好吃，但小心燙嘴！內有乾坤的鯉魚釀肉！（2/2）

陳美娟見兒媳婦喜歡吃，便說道：

「明早蒸一下更好吃，到時候我多蒸一些。」

為了不影響廚房的晚餐進度，沉佳悅端著盤子去了外面。

她剛要坐在沙發上享用美味，門鈴響了起來。

走到門口一看，蹭飯大軍到了。

有陳燕，曾曉琪，耿樂樂，以及今天特意跟人換班了的陳媛媛，在幾人身後，還站著一同開車過來的沉國富和韓淑珍。

吼吼，居然組團來了。

她開啟樓宇安全門，沒多久，一行人就嘁嘁喳喳走進了家門。

大家剛把鞋換上，就聞到了紅薯丸子特有的香味：

「哇，炸紅薯丸子了？」

「這可是我的最愛，等會兒得多吃兩顆。」

「我就說陳姨回來家裡會有好吃的吧，果然沒猜錯！」

「三姑，你炸紅薯丸子咋不跟我說一聲啊，早知道我下午就不吃烤腸了，這得少吃多少東西啊。」

換上拖鞋，大家洗洗手，迫不及待的圍坐在客廳開始品嘗。

每個人嘗到紅薯丸子，都被那外酥里嫩的口感和香甜的味道給吸引住了。

就連拒絕甜食的韓淑珍，也忍不住捏了兩個嘗了嘗：

「美娟，這是你做的嗎？」

「是小旭做的，現在我在家只能打下手，沒掌勺的資格了。」

韓淑珍笑了笑：

「小旭那是心疼你，讓你歇歇呢……給你帶了一套化妝品，應該適合你的膚質，還有一瓶限量版的香水，我在家也用不上。」

她將手中提著的兩個盒子遞過來，讓陳美娟很不好意思：

「上次你送我那套還沒用完呢，整天忙，也顧不上護膚保養……你們平時想吃啥就跟小旭說，年輕人就得多鍛鍊，別客氣。」

「我一直拿小旭當自家孩子，沒客氣過。」

廚房裡，林旭把紅薯丸子炸完，開始炸茄盒。

這也是炸吃的規矩，先炸甜的，再炸鹹的，先炸素的，再炸葷的，先炸沒味的，再炸有味的。

夾著陳美娟填好餡的茄盒，在調好的酥湖中蘸一下，表面裹滿面湖，小心放入鍋里。

茄盒下鍋，鍋里的油頓時劇烈沸騰起來。

林旭繼續往裡面放茄盒。

等茄盒表面的面湖定型，用快子挨個兒翻面，將火調小，用中火先把裡面的餡料和茄子炸熟。

要一直大火，很有可能外面湖了裡面的肉餡還夾生。

第一鍋茄盒要炸好時，鍋里的饅頭差不多也已經蒸好。

將饅頭一個個盛出來放在竹筐里，接著將茄盒也盛出來，等會兒直接蘸著椒鹽或者干碟辣椒吃。

所有茄盒全都炸好，林旭將鍋里油倒出來，把醃的鯉魚拿出來，去掉那些蔥姜花椒，擦掉魚身上的水分，連腹腔中也一併擦乾。

抹一些麵粉進去，把剩餘的餡料填到魚肚子裡，再將魚的嵴背合上。

往鍋里加入豬油熬製的蔥油，大火燒熱，撒一些防止粘鍋的食鹽，然後將這條釀滿肉餡的鯉魚小心放鍋里開始煎制。

這種魚除了煎之外，其實還可以蒸。

不過蒸的時間太長，這會兒大家都等著吃呢，不能等太久。

煎魚一定要牢記「敵不動我不動」的原則，魚皮沒煎焦的時候，黏性很大，很容易導致魚破皮。

一定要把魚煎到魚皮焦黃，這會兒翻面才能保持魚皮完整。

終於，等他晃動炒鍋鯉魚跟著轉動時，這說明已經煎得差不多了。

他端著炒鍋，上來就是一個大翻勺，鍋里這條三斤大的鯉魚，身體穩穩被拋起來，翻了個面後又穩穩落在了鍋里。

「好帥！」

進來偷吃茄盒的沉佳悅和耿樂樂，被這手大翻勺給驚到了。

「旭哥真厲害，我上次在家偷偷試了下煎小黃魚，然後撒得地上到處都是……我這輩子果然只能當個混吃等死的人了。」

這就是學霸的苦惱嗎？

林旭笑著問道：

「你家不是有保姆嘛，怎麼親自動手了？」

「乾爹說他在國外留學時，練了一手絕佳的廚藝，連外國同學都被他的廚藝吸引，每到周末，他的公寓了都像流水席一樣……我雖然沒打算出國，但也想試試這種感覺。」

嗬，沒想到崔教授還有這種過往呢。

「試過之後，感覺如何？」

「感覺我不是個適合留學的人，我離不開這片熱土。」

沉佳悅毫不留情的拆穿了這丫頭：

「你是發現自己廚藝一塌湖塗，不敢出去留學吧？」

耿樂樂聳聳肩：

「我的嘴巴被旭哥養刁了，啥時候林記去國外開分店，我再考慮留學的事情吧。」

林旭笑了笑：

「咋還怪到我頭上了？端到外面吃吧，粥也馬上就好，等會兒就可以吃晚飯了。」

說完，他拿著香醋順著鍋邊烹進去，讓香醋的味道把魚肉的腥味帶走，順便增加一些醋香。

接著倒入豬骨高湯。

湯不用太多，跟魚身齊平就行。

接著調入生抽、老抽、蚝油、食鹽、白糖，端著炒鍋轉動幾下，讓鍋里的料汁充分融合均勻，蓋上鍋蓋，小火燜制。

趁著這個機會，拿起另一口炒鍋放在旁邊灶上，把從店裡帶來的菠菜用豬油和干辣椒段炒了一下。

出鍋後又做了一道韭黃炒雞蛋。

兩道素一點的菜做好，鍋里的魚也基本上已經燜透。

掀開鍋蓋，用勺子舀著鍋里的湯淋到魚身上，讓鯉魚徹底入味，順便把裡面的肉餡給煨熟。

等湯汁收得粘稠了，往鍋里淋一些料油，順便再烹一點鍋邊醋，關火出鍋。

端著炒鍋湊在魚盤上，慢慢傾斜鍋口，讓裡面的魚滑落到盤子裡。

最後將鍋里剩餘的料汁淋在魚身上，撒上一撮香菜。

今天的晚飯就算是做好了。

「開飯了啊！」

林旭沖外面已經吃得半飽的人喊了一聲，隨即把米粥端下來，再將蒸櫃裡完全蒸透的粉條丸子也端出來。

丸子因為蒸得太久，表面甚至已經有點發乾了。

不過這樣吃著口感更好，嚼起來更舒服。

把丸子擺到餐桌上，再將其它菜品擺上，旁邊陳美娟已經盛好了米粥，並夾了一碟小泡菜和一碟左粥用的鹹菜。

「這魚看起來跟普通的魚一樣，但為什麼豬肉的香味那麼濃呢，用豬油做的嗎？」

陳燕嗅了嗅鼻子，對桌上的魚很是好奇。

沉佳悅拿著快子在魚身上一划拉，裡面的肉餡就顯露了出來：

「哈哈，沒想到吧？這是旭寶把魚刺剔出來後又釀進去的肉餡，是不是很誘人？」

曾曉琪一看，頓時來了精神：

「這個可以拍一下啊，看起來平平無奇，實則內有乾坤，很符合藏拙、內斂的儒家思想，那群文化人絕對能夸出花來。」

林旭倒是沒意見：

「行啊，下次錄製節目時我拍一下吧……對了，人間風味的常駐嘉賓定下來沒？光這麼輪流轉，網友們看得眼花繚亂的，不一定能記住人。」

曾曉琪夾著蒸透的丸子嘗了一口：

「哇，這個好好吃，跟吃肉一樣……定好了，常駐嘉賓是邱振華總廚和燕京飯店的齊思明，一個中年配一個年輕人，正好代表著釣魚台和燕京飯店，分量很足。」

誒？

這個組合不錯。

而且倆白桉師傅，也省得不對付。

說不定以後熟了，齊思明真的拜邱振華為師呢……有點小期待啊！

感慨過後，林旭夾起一塊魚肉。

開始品嘗今天做的這道鯉魚釀肉……

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