第471章 追求細膩沒問題，但顆粒感才是芝麻糊的靈魂啊！（2/2）
「喲，那可多謝謝了。」
來到屋裡，跟孫大媽打完招呼，林旭把打包的飯菜拿出來。
老孫頭端著胡辣湯喝了一口：
「嚯，這胡椒味兒夠正的，這兩天正饞這口呢，沒想到你就送來了……咱不是外人，有啥需要我幫忙的事兒你就說話。」
林旭笑了笑：
「您這麼一問，搞得我像是無事獻殷勤一樣。」
老孫頭拿著油條吃了一口：
「咱是自己人，所以我就沒跟你兜圈子。」
「是這樣的孫大爺，我申請了個迎春街釣魚協會，打算讓您當這個協會的理事長，因為我顧不上，而且資歷太淺，不夠格。」
迎春街釣魚協會？
老孫頭還以為林旭打算托自己辦什麼證件呢，沒想到是釣魚的事兒。
身為一個釣魚老，可這是義不容辭的大事。
他笑著說道：
「行啊，反正閒著也是閒著，不過要說資歷的話，你的資歷不差，二十斤的大魚都能提上來，這可不是一般釣手能做到的。」
一說到釣魚，老孫頭的話就多了。
他還記得那天在銀杏園中，林旭輕鬆就釣上來一條將近二十斤的大花鰱。
這要是換做自己，不扛著在迎春街走幾個來回，那絕對找不到家門。
釣魚老大都是與世無爭心態平和的，但要是釣上魚來，那就是另一番模樣了。
林旭沒想到老孫頭答應得這麼果斷，也就省了他準備了一路的措辭。
配著老兩口吃完飯，他給竇雯靜打了個電話，一行人開車去街道辦那邊按照流程進行申請註冊。
接下來就是等待審核了。
為此，林旭還特意把林記旁邊一個二樓的商鋪租下來，作為協會的駐地。
回頭一旦通過審核，釣魚老們就有自己的空軍基地了。
接下來兩天，不管店裡還是公司都很平靜，陳美娟已經帶人開始在銀杏園那邊開始做前期的施工了。
比如拆掉大門，比如清理荒草方便修路等等。
沉佳悅拍完了空氣炸鍋做炸鮮奶後，在網上掀起了用空氣炸鍋做美食的熱潮。
就連吳可欣都在直播時候跟著復刻了一把，還把鮮奶換成了酸奶，做成了炸酸奶，讓網友們看到了空氣炸鍋的更多用法。
「旭寶，噔噔噔噔，看我買到了什麼！」
周三下午，林旭去釣魚台和燕京飯店轉了一圈，剛走進小廚房，才發現工作檯上多了一樣不太常見的東西——小型電動石磨。
【推薦下，追書真的好用，這裡下載 大家去快可以試試吧。】
林旭好奇的問道：
「你買這東西做什麼？準備做豆腐嗎？」
「哈哈，老土了吧，這東西可不止能做豆腐，還能磨豆漿、磨糯米、磨花生、磨芝麻……反正用石磨能做的，這個小磨都能做出來。」
這本身就是石磨的工作範圍而已。
林旭不理解的是，自家沉寶寶買台石磨的動機是什麼，難道真要在美食的道路上一去不復返了嗎？
「怎麼想起買石磨了？」
「因為長得可愛呀，別的石磨都好大好大，但這台石磨小小的，你看上面的磨盤跟一個盤子差不多大小，看起來又精緻又可愛，我一眼就相中了。」
果然……
女人買東西的腦迴路，永遠停留在顏值上。
不管有沒有用，只要能碰觸到她們莫名其妙的萌點上，那就爽快的剁手。
林旭見旁邊放著石磨的說明書，才發現這台石磨是低速研磨，最大程度還原手磨的效果。
而且在磨製的過程中，不會因為摩擦而發熱，這樣就不會破壞食材的營養平衡了。
現代社會，雖然豆漿機、料理機、研磨機、破壁機非常普遍，但這類高速設備都個共同缺點，那就是在快速攪打食材時，刀頭會發熱。
這種熱量，對食材本身來說是有破壞性的。
所以一些講究的人，研磨食材時會特意加一些冰凍的水，或者放一些碎冰進去，儘可能降低刀頭髮熱的情況。
「旭寶，咱用這個做點好吃的吧？」
沉佳悅不知道能做什麼，但這麼可愛的小磨磨，不做點美味總覺得缺少些什麼。
林旭剛要說太麻煩，突然想起前幾天於大爺拜託自己出黑芝麻湖教程的事情。
既然有了石磨，那就一步到位，拍一期古法石磨黑芝麻湖的教程吧，順便講一下黑芝麻湖的製作要點。
想到這裡，他對沉佳悅說道：
「那咱就做黑芝麻湖吧，傳統手工製作的石磨黑芝麻湖，讓你感受一下純正的芝麻湖是什麼口感。」
沉佳悅眼前一亮：
「好啊好啊，我就打算喝點黑芝麻湖呢，昨天媛媛姐從我頭上揪下來一根白頭髮，嚇死我了，肯定是營養不夠。」
林旭：「……」
你為什麼不往熬夜方面聯想呢？
做黑芝麻湖很簡單，除了必須要用黑芝麻之外，就需要冰片糖和泡透的糯米了。
他把這些食材準備好打算拍攝時，沉佳悅好奇的問道：
「還需要糯米？」
「對啊，不然口感怎麼會絲滑柔順呢？」
林旭把黑芝麻、白糯米、冰片糖擺在石磨旁邊，拍攝就正式開始了。
「大家好我是林旭，前兩天有位街坊想讓我出一期製作黑芝麻湖的教程，今天終於有時間來製作了。」
說完他指了指工作檯上的電動石磨說道：
「某位剛剛恰飯成功的Up主剛收到費用，就迫不及待買了這台石磨，我趁機給石磨開個光，今天教大家做古法石磨黑芝麻湖。」
林旭介紹一些要用的食材，說了一下做這道美食的注意事項：
「黑芝麻湖一定要放糯米，這樣口感才好，而糯米的量，按干米來算，一般是黑芝麻的二分之一左右，少了味道苦，口感不絲滑；多了口感發黏，容易膩。」
把這些全都說完，他把準備好的黑芝麻倒進清水中進行淘洗：
「用生芝麻的時候，要淘洗，因為這些芝麻有灰塵，甚至還有小顆粒的黏土，吃下去會影響味道和口感。」
淘洗過後，用細網篩子撈出來控水。
接著架上做甜品的不粘鍋，將控完水的黑芝麻倒進去，用小火開始翻炒。
黑芝麻表面水分很多，但耐心炒一會兒就會發現，鍋里的黑芝麻正在慢慢變干。
林旭調整一下頭頂的攝像頭，一邊炒制一邊拍攝：
「你們在家做的話，不建議用生的黑芝麻，因為炒這一步要求挺高，炒不透香味出不來，炒過了又會發苦，經驗不足的人根本掌握不住火候，還是熟芝麻比較好，一步到位，省時省力。」
等黑芝麻炒到有輕微的噼啪聲響起時，就可以關火出鍋了。
剛出鍋的黑芝麻要倒進托盤中攤開，否則餘溫會讓黑芝麻變苦的。
黑芝麻炒好，林旭又將糯米撈出來，同樣放在鍋里炒干炒香。
南方有些地攤上做的黑芝麻湖之所又香又絲滑，就是提前把原材料炒香的緣故。
炒好的黑芝麻和糯米分別加水，水可以適當多點，這樣比較方便研磨。
要是不加水的話，這麼直接磨，黑芝麻會被磨成芝麻醬的。
林旭先把石磨認真清洗一遍，接著開始磨黑芝麻，機器開動後，沒多久，黑灰色的粘稠液體就從石磨中慢慢研磨出來。
沉佳悅在一旁看得驚訝，感覺好好玩呀。
等會兒拍完我要這麼玩一會兒，看起來真解壓。
黑芝麻磨完，林旭又將糯米端過來，同樣磨成漿液，兩者全都磨好後，倒進奶鍋中開始熬製。
沉佳悅看得很驚訝：
「旭寶，我看網上的教程都過濾的，說這樣口感才細膩。」
林旭笑了笑說道：
「追求細膩沒問題，但黑芝麻湖的靈魂就是裡面那若有似無的顆粒感，香味的來源也在那些細微的碎渣中……最好不過濾，不然就是捨本逐末了。」
他用勺子在鍋里攪動著，等水開後繼續熬製。
這既是為了將多餘的水分熬出來，同時也是為了把黑芝麻湖的香味再次熬出來。
「家裡沒石磨的怎麼做呀？」
「等會兒我出個無石磨版的，另外還有無研磨機版的……黑芝麻湖的做法不難，只要想學，有手就能學會！」
————————
更晚了不好意思，本章5400字，求月票！