第735章 陳躍進拜神！吃不完的豬肉怎麼辦？做漢源罈子肉啊！（2/2）

「鯉魚做成紅燒大鯉魚，整條上桌，草魚做成糖醋魚塊，鰱魚做清蒸魚頭，每桌半邊就夠了……」

魚的吃法無非就是蒸炸燜燉燒，現在有了整魚，其它菜品就比較隨意了。

墩墩從車上跳下來，先去它的水盆前喝了點純淨水，剛要接著出去玩兒，突然聽到豬圈傳來了哼哼聲，立馬想起院子裡又來了新的小動物。

小傢伙顛兒顛兒的跑過去，站在豬圈牆上，看著裡面一大一小兩頭哼哼，喵喵喵的叫了好幾聲。

「墩墩這是在幹嘛呢？」

陳燕有些不明所以，還以為墩墩要跳進豬圈裡呢。

沉佳悅笑了笑說道：

「訓話呢，每個來的小動物，不管雞鴨魚鵝還是大肥豬，它都要進行訓話……對了燕寶，你還沒吃過殺豬菜吧？明天凌晨殺豬，讓你感受一下農村殺年豬的快樂。」

殺豬？

陳燕還真沒經歷過，一聽這話就來了興趣。

「幾點殺豬啊？我得定個時間過來拍一下……你相機都有電嗎？沒電的話充一下，我反正閒著沒事，拍攝一下農村殺豬和壽宴的整個過程，回頭做個紀錄片。」

身為傳媒公司的老總，陳燕對受眾喜好有著很強的敏銳性。

很多地方都沒了殺年豬的習俗，大家只能春節時在網上過過眼癮。

而農村壽宴更是不常見，現在基本上都是買個蛋糕全家人吃頓飯，沒了過去祝壽的那種隆重。

現在，是時候填補這片空白了。

沉佳悅一聽，也覺得拍攝一下挺好的，便說道：

「好啊好啊，我跟你一塊兒拍攝，明早你醒了給我打電話，我醒了給你打電話，咱們一塊兒過來……我先把相機充上電，別到時候拖後腿。」

傍晚，全家人開始吃晚飯。

林旭把下午做燒雞收拾出來的雞雜清洗乾淨，做了一鍋醬燜雞雜。

干黃醬用黃酒澥開，用豬油炒香，再將雞雜放進去燜熟，醬香味濃郁，雞雜也鮮香美味，吃起來既下酒又下飯。

「這菜不錯，很好吃。」

陳美亮夾起一快子雞腸送進嘴裡，又扒拉一口米飯，醬的香味和雞腸彈牙的口感，跟米飯超級搭配。

林旭對雞腸不感興趣，他更喜歡吃雞胗。

用醬燜出來的雞胗既有香味，又帶著雞胗特有的脆感，非常有嚼勁。

吃完再扒拉一口米飯，那叫一個過癮。

大家一邊吃，一邊討論著壽宴的安排。

明天大概五桌客人，樓上的包房正好能坐下。

壽宴上的菜都已經確定下來，酒水飲料也採買完畢，沒有預定蛋糕，而是吃壽桃。

做一個大壽桃，讓老太太負責切開，然後將裡面的小壽桃分到各桌上，這樣既不浪費，也能讓親戚們都嘗嘗鮮。

「小旭，一個大壽桃里有多少個小壽桃？會不會不夠吃？」

老沉一向喜歡追求大氣，生怕菜不夠吃，而且根據上次在店裡做的壽桃大小，確實有點不太夠。

林旭說道：

「這次的壽桃更大，能裝九十九個小壽桃，一桌上分二十個，絕對夠吃。」

壽桃不僅多，而且個頭也更大，這就導致明天要做的大壽桃，直徑差不多在七十厘米左右。

這樣的個頭，放眼全國都少見。

林老太太一聽，立馬心疼起了孫子：

「那麼大，做起來會不太累了？乖孫要不改小點吧，太大了吃不下怪浪費的。」

林旭說道：

「沒事的奶奶，咱們吃不完就分給員工們，明天誰吃了誰分享您的福分，這是好事兒來著。」

飯後，林旭回到廚房，把鹵湯里浸泡著的燒雞翻出來看了看。

這次的鹵湯特意調澹了不少，為的就是讓雞能多泡會兒，這樣吃起來更爛湖，更入味。

沉佳悅和陳燕為了不錯過明早的拍攝，特意早點回去休息。

然而第二天，凌晨四點，鬧鐘將林旭吵醒，身旁的乖寶寶卻依然睡得呼呼的，對鬧鐘聲完全沒反應。

約好的相互打電話，陳燕也沒打電話過來，估計同樣沒有睡醒。

林旭試著推了乖寶寶兩下，她卻絲毫沒有醒的跡象，反而一翻身，將被子捲走了。

林旭：「……」

就猜到你們起不來。

他換上厚一點的衣服，洗漱完畢套上一件薄羽絨服，悄悄出門，然後開著內部通勤車從住處下山，來到景區大門口。

此時這裡已經燈火通明，林紅旗、陳美娟、張春生、賈興旺、石文明以及過來湊熱鬧的陳躍進，全都已經就位。

之前殺豬的那套傢伙事，此時又擺弄了出來。

林旭把車子停在門口，來到院裡，先把相機全都架設起來，然後換上一件幹活兒用的迷彩服，開始殺豬。

先殺大豬，打開豬圈的小門，用鐵鉤將豬拽出來，麻利的摁倒，再抬到殺豬台上。

林旭一刀捅到豬的心臟部位，放血後用氣泵給豬吹氣，等整頭豬全都鼓脹起來，開始刮毛。

整個過程乾淨利落，一點都不拖泥帶水。

石文明感慨的說道：

「上次殺豬就覺得小旭麻利，沒想到這次更麻利了，就這效率，一天殺一百頭豬都不成問題。」

林旭一邊刮豬毛一邊說道：

「現在只是借著衝勁兒而已，這種事情重複幾次，身上就沒了力氣。」

刮毛完畢，將豬的肚子剖開，取出內臟，春生表舅立馬端著收拾去了。接著將豬頭、豬蹄等部位卸下來，再用噼刀將整頭豬分開，吊掛起來，開始分割。

豬很肥，肉顫巍巍的，肚子裡的板油也很厚實。

林旭邊忙活邊說道：

「姑父，把要用的肉留出來，剩下的等會兒開始做罈子肉。」

罈子肉用的豬肉越新鮮越好，不過在做之前，需要用食鹽把豬肉醃漬一下，去掉多餘的水分，讓肉更緊實，同時也是為了讓豬肉更加入味。

石文明答應一聲：

「沒問題。」

肉很多，二百多斤的大肥豬，等會兒小豬身上同樣還會分割出一些多餘的肉，所以吃是絕對吃不完的。

沒多久，石文明將宴會要用的豬肉和給員工食堂的肉分別準備好，剩下的全都做成罈子肉。

林旭拿著菜刀，將剔掉骨頭的肉全都切成邊長十二三厘米的方塊，切好放進盆里，按照一斤肉一兩鹽的標準，往盆里撒了幾包大粒海鹽。

攪拌均勻，讓每塊肉表面都裹上鹽粒。

做完這些，蓋上蓋子，把盆抬到廚房角落，開始醃製。

等明天上午，就可以拿出來清洗一遍，然後開始做漢源罈子肉。

這頭豬處理妥當，大家又將那頭小一點的豬拽出來殺掉。

但這頭豬不分割了，林旭開膛後直接吊起來，開始給燒豬改刀，用新鮮的豬做燒豬，不管味道還是口感，都比冷鮮肉強一截。

大家忙活時，不遠處的房間開了門，幾位老人和睡眼惺忪的墩墩起床。

老人睡眠淺，聽到動靜就醒了。

但墩墩卻一副沒睡醒的樣子，表情氣鼓鼓的，明顯帶著起床氣。

不過它生氣還不到五分鐘，陳美娟就端著一盤剛蒸好的豬肝拌豬血端到了它面前：

「嘗嘗咋樣，特意給你準備的，剛斷生就出鍋了。」

小傢伙低頭聞了聞，又伸出舌頭嘗了一口，臉上的起床氣頓時消失不見，取而代之是濃濃的驚喜。

等它吃飽喝足，天色已經大亮。

這時候，說好凌晨四點起床的沉佳悅，才悠悠醒來……

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