第732章 墩墩：翻譯翻譯，什麼叫釣魚執法！美味的鏡鑲豆腐！（2/2）
做好這一步，直接將醃製好的肉餡釀到箱子裡，肉餡可以填得滿一點，因為肉餡會收縮，不用擔心會把箱子撐爆。
肉餡填滿，在上面抹一層澱粉水，然後將箱子的門重新合上。
這樣，一個鏡鑲豆腐的生胚就製作完成。
過去給達官貴人做這道菜的時候，還會在豆腐表面凋刻上花紋，按照真箱子的造型進行製作。
不過現在只是為了品嘗美味，凋花之類的步驟就可以免了。
有這功夫還不如多做幾個，讓家人多嘗嘗呢。
林旭將豆腐一塊塊做好，表姑父賈興旺已經看呆了：
「這豆腐這真夠費工夫的，等會兒咋做啊？」
林旭說道：
「等會兒表面拍一層乾粉先煎一下，再放進鍋里用高湯和蝦籽進行煨，入味了就可以出鍋裝盤了。」
這種豆腐的做法其實有很多，可以用鍋塌的方式進行製作，也可以用煨、燜、燉、㸆等方式烹製。
豆腐本就是一款百搭的食材，不管怎麼烹製味道都差不到哪去，所以這給了鏡鑲豆腐更多的可能。
等肉餡用完，林旭又將剩下的豆腐完全碾碎，加入一些砸成肉泥的豬肥膘和雞蛋清，重新做成了一品豆腐。
家裡的老人喜歡這道菜，所以趁機做點。
吃起來既美味又有營養，還能有效補充蛋白質，適量食用，對身體只有好處沒壞處。
把豆腐跟豬油蛋清調好，林旭沒有立即開始做菜，而是來到外面，仔細問了一下陳躍進和沉國芳的到達時間。
客人到了再開席，這是基本禮貌，可不能讓人家來了吃殘羹剩飯。
「五點十五到殷州東，等會兒我就和悅悅開車去接了……妹夫你該準備就準備，我爸媽又不是外人，不用這麼客氣的。」
雖然知道老爸老媽來了就會遭受嘮叨，但陳燕還是表現得很積極，畢竟在父母前面，她可以永遠當個小孩子。
林旭看了看時間說道：
「行，那我先把別的菜做上，等你們到了就開始吃晚飯。」
他回到廚房，從冰箱裡翻出一隻風乾鴨，配上一隻雞和一塊臘豬腳，斬切成大塊，先飛水，再放進鍋里進行燉煮。
這種做法在南方比較常見，將火腿的味道、雞的鮮味以及風乾鴨的口感結合在一起燉煮而成。
整道菜可以吃肉，可以喝湯，還可以泡飯，食用方式比較多樣，加上做法簡單，連調味的步驟都可以省去，比較受歡迎。
沒多久，沉佳悅開著車，和陳燕一塊兒前往高鐵站。
兩人剛走，墩墩就鬼鬼祟祟從餐廳里出來，嘴裡還叼著它的蟈蟈籠。
林旭見到後笑著問道：
「怎麼，想抓蟈蟈裝進去啊？可惜現在不是季節，沒法幫你抓。」
墩墩對這些並不在意，它只希望不要被大姨關注到，只要撐到陳躍進兩口子過來，小傢伙就有了靠山。
這個時候，再將蟈蟈籠叼出來在陳燕面前擺弄，她要是瘋婆子一樣跑著踢，絕對會挨收拾，不踢的話心裡肯定又受不了。
說白了，小傢伙就是想用這個蟈蟈籠釣魚執法。
不愁大姨不上鉤！
林旭自然不懂小寶貝的心思，他想到墩墩在餐廳睡了一下午，估計餓了，便從水池中撈出一條黃色的大泥鰍，麻利的收拾乾淨，又用食鹽把表面的黏液搓洗一下。
接著將泥鰍的肉剔出來，切成肉丁，用雞蛋黃拌一下，放進蒸箱裡進行蒸製。
一條泥鰍下肚，估計能讓小貓咪的飽腹感直接拉滿。
泥鰍蒸好，倒進墩墩的餐盤裡攤開晾一下，不燙手的時候端到外面，正在把蟈蟈籠當足球踢的小傢伙立馬像個下山覓食的野豬一樣，從遠處飛奔而來。
它現在已經習慣肉拌蛋黃的吃法了，腦袋往盤子裡一紮，就開啟了炫飯模式。
墩墩吃完飯，愜意的蹲在廚房門口洗臉。
林旭收起盤子，洗刷乾淨，然後回廚房開始準備晚飯。
他先把一品豆腐放進鍋里進行蒸製，接著又架上炒鍋，鍋里放入一些豬油，燒熱後將釀好肉餡的鏡鑲豆腐端過來，表面掛一層薄薄的乾粉，放進油鍋里進行煎制。
底部煎到金黃，再小心翻面。
等豆腐表面全部煎好，加入一大碗高湯，再放入一些蝦籽，淋入一點老抽，兩塊冰糖，開始燉煮。
正忙著，沉國富爬山歸來。
他到底還沒爬到龍首峰，但不怪他，主要是山上的遊客太多，想加速都不行，所以爬到半山腰的觀景亭，兩口子商量一下，決定明早再來爬山。
「呼……遊客真是太多了，迫切需要擴建啊。」
對於一個生意人來講，遊客就代表著收入，只要把遊客們伺候好，鈔票還不得滾滾而來啊。
雖然龍首峰不大，但該有的險峻秀麗全都有，加上門票便宜，也難怪遊客會過來。
老沉喝了口水，沖林旭問道
「今天晚飯吃什麼的啊？」
「一品豆腐、鏡鑲豆腐、鳳鴨火踵燉活雞……」
林旭正說著，沉國富迫不及待問道：
「鍋燜肉可以吃了嗎？」
「可以了。」
這話讓老沉心中大定，就等著品嘗呢，希望能吃痛快。
林旭回到廚房，用手摸了摸砂鍋，稍微有點溫度，完全沒有燙手的感覺，他將砂鍋外面起到密封作用的玉扣紙揭掉，打開蓋子，澹澹的酒香和竹子的清香就從鍋里飄了出來。
肉香味微不可聞，但並不代表著不好吃，相反，這是香味完全斂入肉中的表現。
此時，鍋里的五花肉已經被熏了一層紅色，尤其是肉皮部分，多餘的油脂被蒸出來後，再加上熏紅的色澤，看起來晶瑩剔透，非常誘人。
將五花肉拿出來，仔細聞一聞，能聞到酒香味中那馥郁的肉香，香味中還夾雜著竹子的清香和蜂蜜的甜蜜感，聞著就讓人饞得慌。
鍋里的竹篦這會兒也變了顏色，從原本的碧綠變得微微發黃，表面還掛著細密的水珠。
很明顯，鍋里溫度高的時候，這些竹篦也被熏得微微出汗。
拿出竹篦，能看到鍋底有著一層薄薄的油脂，這些全是從肉中蒸出來的，可以留著做菜用。
石文明看著拿出來的鍋燜肉有些驚訝：
「哎喲，這肉的賣相可真好，就這麼切片吃嗎小旭？」
林旭點了點頭：
「對，直接切片吃，也可以鋪在熱米飯上，或者用熱饅頭夾著，把香味激發出來再吃。」
現在肉的香味全都在肉中斂著，只有遇到熱氣，肉的香味才會再次散發出來。
說完，他將五花肉切成一寸寬的條，接著再改刀切成肉片，切的時候，能明顯感覺到肉變得瓷實了。
肉切好，林旭捏起一片送進嘴裡，肉皮的筋道，肉的質感更加綿密，嚼起來又香又美味，有點散養豬的口感。
臥槽，好吃！
今天沒白忙活！
肉片咸香可口，還有蜂蜜那甜絲絲的味道，真的超級好吃。
做的時候生怕翻車，就用了一塊五花肉，現在看來，做少了，今天估計不夠吃。
不過沒關係，明天接著做就行了，有技術在手，想吃鍋燜肉還是很簡單的。
快六點時，沉佳悅開車帶著陳躍進兩口子來到景區。
親戚們湊在一起忙著寒暄時候，墩墩叼著蟈蟈籠跑到大姨面前，故意用爪子輕輕踢著，眼神還挑釁似的看著她。
陳燕剛要一腳踢飛，突然意識到老爸老媽都在，立馬明白了小傢伙的險惡用心。
她狠狠瞪了墩墩一眼：
小肥貓，你給我等著，有機會一定讓你感受一下，大姨對你的愛！
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