第319章 二舅：雞我都養不好，你居然讓我養（2/2）
酸辣湯是素湯，鮮香味都不算濃郁。
跟豬肚做成的湯相比，確實有點差距。
廚房外面的卡座上，沈寶寶曾曉琪竇雯靜三人聽完舒雲的講解，就更加後悔去看電影了。
一個極其無聊的片子不僅耽誤了美味的滷雞肝，還錯過了最精彩的八卦場面，要是在現場，絕對錄下來發到群里。
到時候，某個馬上三十歲的D杯少女還不得求著撤回啊。
她們正聊著，旁邊在玩手機的耿樂樂拍了拍桌子：
「第二了！」
「什麼第二了？」
耿樂樂把手機朝幾個八卦美女亮了亮：
「燕京地區熱搜榜第二名了。」
經過一天的發酵，那條沈寶寶餵墩墩吃飯的視頻已經有了一百五十萬的播放量，無數萌寵愛好者湧進視頻，一遍遍看著被譽為「夢中情貓」的墩墩。
這麼乖巧懂事，這麼可愛漂亮。
再加上油亮的皮毛和圓潤的身體，這樣的小貓咪誰不喜歡啊。
因為喜歡墩墩，他們又看了林旭的其它視頻，然後就入坑成了林記男孩和林記女孩。
再然後，關注話題，瀏覽話題，在話題下面發帖刷熱度。
一步步的成了林記的擁躉。
不少完全沒來過京城的人，也知道燕京北四環有個迎春街，迎春街上有個林記美食，裡面的每道菜都堪稱經典。
在這條視頻的引流下，林記美食話題的關注量陡增，熱度也大幅度提高，終於在剛剛順利沖了話題榜的第二名。
沈佳悅眨了眨眼睛：
「這豈不是說，距離第一名就差一步了？」
曾曉琪接過手機看了兩眼，隨即說道：
「差一步是差一步，但想要登頂卻不容易，因為跟第一名還有七八百萬的熱度差距呢，我估計夠嗆。」
她當了兩年話題主持人，對話題熱度實在太了解了。
這種排名不光要看實力，還要看運氣。
有時候你費盡心機整一個大動作，結果某個明星打個噴嚏就能把熱度超過去，而且還是拉都拉不回來那種。
不過沈寶寶卻很篤定：
「墩墩一向能帶來好運，說不定真的可以在熱度上超越過去呢。」
有那條墩墩無實物表演的視頻，絕對能讓熱搜排名更進一步。
不過那條視頻現在還不能發。
得讓餵飯的視頻再發酵發酵。
而且林旭的帳號一向都是隔天更新，明天選擇好的時機更新一下，體驗體驗登臨熱度榜第一的感覺。
第二天早上。
林旭在鹵品部把燒雞滷好，來到樓上，見到了盆里泡著的豬肚。
豬肚雖然是豬身上的下水，但價格挺高，尤其是豬肚最厚實的肚頭部位，緊實脆爽，是做著名菜品【油爆雙脆】中必不可少的。
所謂的雙脆，就是肚頭的爽脆和鴨胗的香脆，取兩種食材最精華的部分，才能成就一盤上好佳肴。
一份油爆雙脆大概要用六七個豬肚的肚頭和七八個鴨胗，才能做出來。
從這點就能看出，這道菜的珍稀之處。
不過今天不做油爆雙脆，林旭現在的廚藝也做不出來，相對來說，還做肚絲湯更切合實際一些。
「早飯好了沒？」
「好了，今天吃南瓜紅薯熬的八寶粥，配牛肉鍋貼，老闆你這會兒吃嗎？」
早班的廚師說話就要去盛飯。
林旭說道：
「先不用，我先去喊老闆娘起床。」
說完他看了眼盆里泡著的豬肚向外走去。
剛剛本想直接收拾豬肚的，但想想還是吃過早飯比較合適。
因為豬肚和大腸一樣，異味比較重，洗過之後手上半天還有味兒。
與其帶著一雙滿是異味的手吃早餐，還不如飯後再說呢。
來到樓上，推開臥室門，沈寶寶還在被窩裡呼呼大睡，她睡相極差，一條腿伸到了被子外面，另一條腿蹬在了床邊的椅子上。
林旭趴在床上，輕輕推了她一把：
「吃飯了寶寶，吃……唔~~~」
沒想到這丫頭居然在裝睡，林旭猝不及防被偷襲了個正著。
「哼，我都等你半天了，進門後居然沒有立即喊我，還偷偷觀察我……」
沈寶寶一臉狡黠的笑笑，隨即從床上坐起來，指了指不遠處的衣櫃：
「小林子，伺候哀家更衣！」
「嗻！您想更哪件？」
「那套紫色魅惑內衣和牛仔褲白T恤……哇咔咔，這樣好好玩，怪不得燕寶這麼熱衷COS總廚呢，不過，林記美食的總廚是我，她充其量是總廚助理！」
林旭從衣櫃裡把這丫頭要的衣服拿出來扔床上：
「趕緊穿吧，今天吃八寶粥和牛肉鍋貼，去晚了鍋貼可就不酥了啊。」
一聽吃的，某個正讓思維信馬由韁四處發散的乖寶寶立馬收起心思，拿起衣服開始往身上套。
洗漱完畢後，這丫頭穿上一雙白色的一腳蹬休閒鞋，挽著林旭的胳膊乘坐電梯下樓。
到了店裡，小兩口一塊兒吃了早餐。
八寶粥熬得很到位，南瓜和紅薯的甜味也很濃郁。
配上鍋貼和小涼菜，吃著挺不錯的。
早飯吃完，沈寶寶端著後廚蒸好的一塊牛裡脊，到樓下修復母子關係去了。
而林旭則把浸泡著的豬肚拿出來。
吃飽喝足，該收拾這異味濃郁的高端食材了。
屠宰場那邊殺豬的時，會把豬肚、大腸等食材提前翻過來，做一個最初步的清洗，這會兒豬肚就是呈翻面狀態，直接抓洗就行，不用再考慮翻面的問題。
盆里水倒出來，豬肚放進去，再放兩把食鹽開始搓洗。
豬肚表面有一層黏液，這是異味的主要來源，需要徹底洗淨。
用食鹽清洗過後，再用麵粉抓洗幾遍，一直洗到表面摸著不發黏為止。
這跟洗大腸的步驟差不多，但也有區別。
比如現在，大腸洗淨後直接烹製就行，但豬肚洗淨後，還需要在鍋里燙一下。
這是因為豬肚表面除了有黏液之外，還有一層白色的膜，需要燙一下，這層膜才能洗掉，只有這層膜掉了，異味才能徹底清除乾淨。
起鍋燒水，燒開後把豬肚放進去。
剛入鍋，肚頭的位置就泛起一層白色，這就是那層有異味的白膜。
用菜刀小心刮洗乾淨，這樣的豬肚才能放心食用。
這一側洗淨後，小心把豬肚翻過來，用麵粉和食鹽把另一側也抓洗兩遍，順便撕掉上面掛著的油脂。
完全處理乾淨後。
把豬肚一個個放進鍋里，加半鍋水，鍋里放入蔥段薑片，淋一些白酒，再放兩片白芷幾顆白扣，開始燒。
很多視頻教程中，做肚絲湯都是用滷好的豬肚來做，這點是不對的。
滷好的豬肚帶著濃郁的鹵香味兒，做湯的話會讓湯里滿是滷料味兒，完全品不出豬肚本身的鮮香味。
至於生豬肚，直接做湯會有濃郁的臟器味。
最好的辦法，就是把豬肚白水煮至斷生，這樣既能清除豬肚的異味，同時也能讓豬肚保持嫩滑的口感。
鍋里的水燒開，小心撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮十分鐘。
轉小火是為了讓豬肚的口感更柔嫩，要是一直大火，煮出來的豬肚口感偏硬，做出來的肚絲湯口感會稍稍差一些。
廚房裡正忙著的時候，北四環上，謝保民開著他的卡宴，載著副駕上上坐著的蘇佩佩和後排座位上的蘇玉春向迎春街的方向疾馳。
「大春兒，等會兒我跟你姐去辦點事兒，你在林記等我就行，可別亂說話啊。」
「放心姐夫，我絕不會把你去看醫生的事兒告訴林旭的！」
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(本章完)