第339章 一場秋風一層寒，是時候吃點暖胃驅（2/2）

想到這裡，林旭忍不住在心裡為郭總廚掬一把同情的淚水。

碰到師兄這種人，你們這些總廚們就自認倒霉吧。

回復了謝保民的消息後，林旭又翻了翻其他群里的消息。

作為一個強迫症，每次看到有未讀消息的小紅點，心裡就迫不及待想點開看看。

把其他一些雜七雜八的群看了一遍後，林旭點開了【林記美食高端VIP客戶群】，頁面剛彈出，就看到了強哥發的一連串消息：

「靠，我們部門新來一個經理，現在整天盯著我挑刺，感覺是想逼迫我離職的，過去總聽說有網際網路公司想讓員工離職就各種吹毛求疵，沒想到這事兒發生我身上了……晚上誰不忙，陪哥喝點酒吧，心裡很不爽。」

李強的部門過去沒有經理，都是他這個技術主管負責。

現在有了經理後，非但沒有強強聯合，反而有了內鬥的跡象。

李強消息發出來後，身為資本家的沈寶寶首先發了個「和資產階級鬥爭到底」的表情包。

幸好老丈人不在群里，否則血壓估計一下子就能上來。

潘達說道：

「你既然是技術主管，跳槽應該不難吧？」

「不難，國慶節前好幾個公司挖我呢，而且出價都比現在高，但現在這家公司的老闆對我不錯，我有點捨不得。」

他這麼一說，大姨子跳了出來：

「這是你自己的錯覺，要真對你不錯，就應該直接把你的工資漲上去，至少獵頭那邊出多少，這邊就跟進多少，不然一切都是畫餅。」

粵利粵發了個「很難不贊同」的表情包：

「要對你不錯，就應該像林老闆對林記的員工那樣，直接把待遇拔高到行業最高，不然就是扯。」

「跳吧強哥，跳過去有這邊哭的。」

「加油，不要留戀過去，有更好的在前面等你呢。」

「跳跳跳，別猶豫，跟資本家沒任何交情可談，一切用錢說話！」

「……」

大家正你一言我一語說著的時候，忙裡偷閒的耿樂樂過來水群，看到消息就愣住了：

「你們這是在催強哥跳樓嗎？」

「耿——樂——樂——你這麼盼著我跳樓嗎？」

「沒沒沒，你跳樓了我以後還咋替你編程啊，上次我遠程幫你寫的程序沒出錯吧？不用謝，我一向喜歡助人為樂！」

李強：？？？？？？

「所以上次我那堆錯誤百出的程序是你編寫的？你啥時候連到我電腦上了？我沒開遠程控制啊。」

「咳咳，這不重要，我當時還在練習階段，現在已經好多了。」

耿樂樂丟下一個「溜了」的表情包便逃之夭夭，不敢在群里冒泡了。

強哥：「……」

本來因為鬱悶來群里尋求安慰的，沒想到現在變得更加鬱悶。

大家安慰得很好，下次別安慰了。

林旭看完大家的消息，在群里艾特了一下強哥：

「也不知道咋安慰你，下午我準備做薑片糖，到時候送你一罐，你可以拿到辦公室吃，有養胃作用，好像也能生發。」

吃生薑能不能生發他也不知道，只是覺得強哥喜歡，便這麼提了一句。

就當是給強哥的心理安慰嘛。

誰知這話直接撓到了強哥癢處：

「這個好這個好，多給我弄點啊，我去了找甜甜幫我刷卡，上次發工資一次充了一萬，到現在還沒花完呢。」

「錢就免了，這東西也不值錢，抽空店裡上了你幫我在公司宣傳宣傳就行。」

強哥的同事是店裡的第一批顧客，所以有好吃的，林旭就會讓強哥在公司吆喝一聲，來不來吃不重要，重要的這些都是老顧客，不能忘。

下午四點多。

林旭來到冷庫里，看到原本滿滿一大盆的生薑居然縮水不少，而裡面的白砂糖也基本上全都化開，盆底析出了不少水分。

這就是糖的殺水效果，雖然不及食鹽，但也挺霸道的。

端著盆來到外面，換上最大號的炒鍋，先將鍋燒熱進行滑鍋，防止炒鍋粘底。

連續滑鍋三次後，將鍋里的油脂完全倒出來。

隨即將盆里的薑片帶析出來的湯汁一股腦倒進鍋里，大火燒制。

這些水分全都是被白糖殺出來的生薑水，營養物質全在裡面，這會兒熬煮一下，生薑的味道立馬飄散了出來。

燒開後，用勺子不斷在鍋里攪動，加速水分的蒸發。

沒多久，鍋里的湯汁明顯變得粘稠起來。

這說明鍋里的水分已經減少，等水分全部熬出來，糖漿就開始起沙，那時候薑片糖也差不多算是做好了。

但現在還不行，還得繼續攪動，讓水分進一步蒸發。

又過了差不多十分鐘，鍋里的湯汁粘稠得幾乎沒法用勺子攪開時，調成小火，換鍋鏟開始翻炒。

鍋里的糖漿越來越粘稠，水分越來越少，薑片也變得乾乾的。

把炒鍋端離火焰，放在灶頭邊上，讓鍋底稍稍受熱就行。

繼續翻炒一會兒，糖漿開始起沙。

剛開始只有少部分薑片上掛著白沙狀的糖霜。

但隨著翻炒的繼續，掛的糖霜越來越多，同時鍋里粘稠的糖漿在快速變少。

等鍋底剩一點點半固體糖漿時，關火，繼續翻炒。

這會兒糖霜的分布還不夠均勻，糖漿也有重新融化的可能，所以要繼續翻炒，利用餘溫讓鍋里的水分徹底減少。

而且在翻炒過程中，薑片的相互摩擦會讓表面掛著的糖霜變得均勻，同時還會形成口感十足的沙粒狀。

這就是起沙的秘密所在。

之前師兄教的南瓜翻沙，跟這步驟一模一樣。

除此之外還有紅薯翻沙、芋頭翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有異曲同工之妙。

薑片全都變成掛滿白霜的白色薄片後，林旭拿來一個大托盤，將鍋里的薑片倒進去，攤開晾著。

晾涼後直接裝進零食密封罐里，就可以擺出來進行售賣了。

不過這一鍋不賣，全部送出去，先預熱一下，順便給親友們嘗嘗鮮。

下一鍋才會正式開賣。

正忙著的時候，魏乾湊過來，看到鍋底粘著一層白色糖霜，便好奇的問道：

「這下面的糖霜沒用了吧？用不用我幫你洗一下？」

「這可是好東西，洗了可就浪費了啊。」

朱勇湊過來瞅了一眼，當即拿著竹製鍋鏟小心將鍋底的糖霜鏟下來，盛到了一個小碗中：

「這些糖霜可都是精華，最適合做女孩子喜歡喝的紅糖薑茶。」

魏乾一聽便來了精神：

「是嗎？那你分我點兒啊。」

「你要什麼要？你家甜甜壯得牛犢子一樣，倒是我們家玉玉，每到生理期都疼得哭爹喊娘的……這些我都端走了，上次讓她喝熱水，被她嫌棄得差點忍著疼痛戴上拳擊手套揍我，這次，我要暖她一整天！」

「你別暖化了……」

魏乾酸溜溜的嘟囔了一句，沖林旭說道：

「要不下次別滑鍋了，這樣鍋底可以多沾點生薑味的糖霜，正好我也試試紅糖薑茶的做法。」

林旭：「……」

你倆談個戀愛是不是把腦子談沒了？

直接榨點薑汁和紅糖放一塊兒熬，倒出來，等凝固後切成小塊，不比鏟鍋底方便？

嘖，回頭還是我教教你們吧。

誰能想到，我一個天降女友的直男，居然能成為店裡的戀愛指導。

他捏起一片薑片糖嘗了嘗，糖霜的口感很好，沙沙的，薑片的甜味很柔和，夾雜著絲絲縷縷的辣味，吃起來很過癮。

正吃著，謝保民提著兩條東星斑，施施然走進了廚房：

「師弟，來來來，我教你一道經典的東星斑菜品——麒麟東星斑！」

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(本章完)