第1037章 江水燉活魚（1/2）
千里馬的生意一直非常紅火。
營業額穩定，老闆心情就好。
老闆不找茬兒，下面的人幹活也就格外順心。
這一日，付宇忙著叮囑小工們進行備菜。
趙猛和谷雲武兩個人極少見的湊一塊兒閒聊。
這幾天外面的天氣倒是越來越暖和了，不過室內供暖在3月15日就停了，屋子裡反而顯得特別陰冷。
店裡的空調只製冷不制熱，這段時間後廚只要不開火，就一直特別陰冷潮濕。
趙猛雖然剛四十出頭的年紀，但早年跟著師傅東南西北的到處闖蕩，年輕時候不知道保養，現在上了歲數，各種病症都找了上來。
他有很嚴重的靜脈曲張，還有關節炎，平時特別怕冷，尤其是腳後跟，稍微涼一點都不行。
為了自己能舒坦點，他買了個小號的電暖器，平時後廚這邊沒開始備菜，就插著電烤腿。
谷雲武歲數和趙猛相當，但他家裡自小條件就好，身上沒那麼多頑疾。
他不怕冷，也就沒特意準備電暖氣。
這會兒剛去翻了一下儲藏室里的小菜，兩隻手凍的冰涼，於是湊過來跟著趙猛一起烤暖氣。
以前姚石在的時候，兩個人鬥來鬥去的互相看對方不順眼。
現在姚石走了，兩個人反而融洽了不少。
依然鬥嘴，但明顯不像之前那樣橫挑鼻子豎挑眼，可能上面沒有了頂頭上司，兩個人各自占山為王，平時井水不犯河水，偶爾還需要合作解決一些問題，反而無形中緩和了彼此間的氣氛。
趙猛和谷雲武兩人年紀相差不到三歲，其實很能聊的到一起。
趙猛年輕的時候寡言少語，現在上了年歲反而喜歡念道自己年輕那會兒的事情。
而谷雲武原本就愛炫耀，兩人湊一塊兒，趙猛憶往昔，說的都是自己當年跟著師傅四處闖蕩的事情。
偶爾聊的興起，還會不自覺的吹噓幾句自己當年獨掌江畔村村長家的壽宴席，一共掌勺28桌流水宴，足足烹飪了三天。
而谷雲武則是喜歡炫耀自己當年廚師學校畢業後，去全國各地旅遊品嘗美食，還曾遇到一位老師傅，煲湯特別厲害，他為了喝湯，在那家店附近租了房子，愣是住了小半年的時間。
每次說起來這個事兒，趙猛總是笑話谷雲武說他肯定就是奔著人家老師傅的煲湯手藝去的，居心不良，要不最後怎麼能學得這一手精湛的煲湯技能。
谷雲武每次都是氣的罵趙猛幾句，為自己辯解。
他倆自年輕時就一起在後廚工作，算是相伴時間最長的了。
谷雲武安排完自己那邊的事宜，端了一碟自己拌的豆乾過來蹭趙猛的電暖氣。
坐定後，谷雲武忍不住抱怨：「這停氣的日子定的太早了，現在正是最冷的時候，怎麼不得再多給半個月的暖氣？哪怕供熱費漲點也行啊！」
趙猛聽見谷雲武的話，難得認同的點點頭。
他最怕的就是現在這種時候，屋子裡陰冷。
每年到了這時候，他身體就不舒服，偏偏到店用餐的顧客都以點熱湯熱菜為主。
烹飪起來這一雙手成天都得沾著水，沒個乾爽的時候。
這眼瞧著又到了時節，店裡的活魚海鮮又要多下訂單了。
趙猛深吸一口氣：「今兒個可千萬別湊堆兒點湯，要不然我這關節又得遭罪了。」
可是，話音剛落下，就聽見後廚這邊專門用來通知緊急事情的座機電話鈴聲響起來。
趙猛和谷雲武對視一眼。
孫慶寧剛好離的近，趕忙接起電話，等聽完對方說話，趕忙轉頭朝著吃豆乾的趙猛匯報導：「趙廚，104包廂來顧客了，市里領導招待投資企業老總，在咱們店用餐。高經理讓抓緊時間做準備，說是天氣冷，張羅一桌熱湯熱菜款待貴賓。」
趙猛聽完之後，頓時眉頭皺了起來。
自己這張破嘴喲！
真是說什麼來什麼！
心裡暗罵一句，趙猛捏了兩塊豆乾塞嘴裡，嗦了嗦手指，對著谷雲武說道：「來吧，老谷，咱倆又有活幹了。」
104包廂的席面以前向來是由姚石負責烹飪，偶爾姚石不在，則是由趙猛和谷雲武搭手，誰擅長哪道菜，就歸誰做。
反正這桌席面的提成都是限定好的，不管烹飪幾道菜，就是一桌提成300。
兩個人搭手，就是一人150，回頭直接報給財務那邊算進工資裡面。
趙猛說完，直起身，活動了一下胳膊腿，朝著他的廚台過去。
付宇也聽到孫慶寧的話了，他這邊該忙的都忙完了，也湊過去，隨時準備搭把手。
高文晶那邊既然直接遞話，讓後廚這邊自行張羅席面，就說明顧客那邊沒特意點菜。
既然這樣的話，那就好辦了。
趙猛和谷雲武配合多年，哪怕再不合，這方面的默契也不知不覺培養了出來。
兩人稍一合計，問清楚104包廂的具體用餐人員，直接定下了十菜一湯的席面。
其中主食有紅案這邊的海鮮粥，還有白案那邊的鮁魚餡兒餃子。
菜餚都是店裡的特色，甜辣酸咸各種口味都有，能讓顧客好好品嘗一番。
一般的席面都是點上一桌菜，另配一道湯。
千里馬各種湯品種類繁多，不過最著名的自然是海鮮湯。
而店裡雖然以烹飪海鮮為主，但其他的本地特色菜也同樣應有盡有。
趙猛和谷雲武定下的菜餚，除了店裡的各色海鮮，還額外加了一道五香脫骨雞和鹵豬蹄。
千里馬鹵豬蹄因為配料特殊，有著極佳的適口性和獨特的風味，深受顧客的喜愛。
於是這道滷菜都是每天一大早就開始直接鹵上一大鍋，顧客隨點隨上菜。
而五香脫骨雞則是姚石的拿手絕活，當初特意教給了趙猛和谷雲武。
不過兩人相對而言，還是趙猛做的手法更嫻熟，口味更地道。
烹飪出來的五香脫骨雞，肉爛骨酥，味透入骨，手輕輕一提便骨肉分離，肥而不膩，而且整隻雞臥在盤中，從雞冠到雞爪全部保留，栩栩如生。
這道菜是整雞上桌，再由服務員等顧客觀賞之後，親手幫著撕分開，供顧客品嘗。
要的就是這種細緻周道的服務感覺。
趙猛和谷雲武較勁兒了半輩子，並不只是在口頭上鬥嘴，廚藝上更是時刻想要碾壓對方。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。