第1013章 什麼叫天才藥膳師（2/2）
付宇將醃製用的調料配製好，卻沒有把處理好的鴿子浸泡進去，而是忽然開始對鴿子進行拆骨。
這個過程十分精細！
開腹！
去骨！
骨肉分離
在鴿子腹部只開了一條不大的豁口的限制下，付宇充分的把絕對手感和高級的刀工發揮到了極致！
細微的刀尖貼骨縫輕微處理，關節脆骨轉刀，大骨貼邊行刀，一把鋒利的小刀被付宇使用的靈活極了，簡直是刀刀脫骨，熠熠生輝！
腿骨和翅膀上的大骨頭全部剔掉之後，付宇沒有停下動作，而是藉助著大骨缺口的位置，對旁邊的細骨節進行剔肉剝筋！
這個時候，韓俊來呼吸急促，已經全然忘記了之前自己面臨的尷尬處境，而是聚精會神的看著大屏幕，目光中充滿了嚮往！
這或許就是烹飪刀工的最高境界吧？
這或許就是自己接下來需要努力的方向吧？
呂梓銘忽然疑惑的說道：「為什麼付廚他不先沿著腹部的豁口去處理肋骨這些的細骨節，然後再順次進行翅膀和腿骨的剔除呢？」
身邊人紛紛點頭！
沒錯，仔細想想，還真是這麼回事！
但是，還不等大家深思，評委席上突然傳來高賢錫和周黎不同語種，但是卻非常一致的驚嘆語調。
「因為他已經提前看到了剔骨後的最終效果！」
「因為他早就做出了最佳的預判！」
翻譯的聲音同時響起。
周黎不由和高賢錫對視了一眼。
高賢錫認同的點頭，繼續說道：「沒錯，他現在會這樣下刀去進行剔骨，是因為他對鴿子的骨胳分布有著非常熟悉的了解，也就是上帝視角一般的預判，在進行操作的時候，每一步動作都是精挑細選出來的，我相信，他一會兒還要使用更厲害的刀工，進行最後的收尾！」
時間一分一秒過去！
其他幾組選手的藥膳席烹飪已經陸陸續續完成了。
可是在場的眾位專家卻根本沒有人去留意關注這些。
因為哪怕還沒有開始評定，他們也早就知道，今年的冠軍得主肯定是非付宇莫屬了！
從一開始進行的藥膳席定製，到現在的烹飪操作比拼。
所有的細節烹飪操作都在幾十個攝像頭的直拍下，被無限放大，又被現場這麼多專家們一起進行觀摩品評！
可以說，無論是什麼人在這樣細微的觀摩之下，都肯定會出現一定的問題和細小的差池。
但是，付宇的操作真的是太精準，太完美了。
整個操作穩如精密的機器設定，一絲不苟，而且堪稱完美！
當最後的拆骨操作完成之後，付宇滿意的微微一笑。
這個時候，付宇才開始進行醃製。
剔骨的整鴿泡入料碗中，付宇迅速烹飪了蝦仁炒黃瓜。
這道非常家常的菜餚，其實還是一道療效特別顯著的藥膳。
如何將普通的食材做成精緻的佳肴，這才是真正考驗廚師手法的操作。
其實食材哪有什麼貴賤之分？
只要投入了足夠的心血，再平常的食材都可以做成傳世的名菜佳肴。
而蝦仁炒黃瓜，怎麼讓黃瓜軟嫩適中，吃起來鮮美開胃，如何將蝦仁滑炒出成色鮮艷的樣子，而且味道鮮香？
一道藥膳擺上桌，能讓顧客一口咬下去，直接體會到兩種口感碰撞的滿足感，那才叫厲害！
付宇簡單露了一手滑炒的絕技！
站姿如松，手臂顛動間，身子紋絲不晃，全靠著手腕的力量帶動整個炒鍋。
從大屏幕上觀摩，整個畫面漂亮的仿佛是廚具宣傳GG。
因為速度太快，而且整道藥膳完成的簡直是行雲流水一般，所以在座眾人幾乎是沒來得及挖掘到什麼非常精妙的細節，付宇就已經開始進行最後的出鍋擺盤操作了。
明明也是從頭看到尾，但是這會兒，在座的不少人莫名有種非常遺憾的感覺。
都說食色性也！
自己剛才完全是被男色給迷了眼，竟然忽略了關鍵的烹飪細節。
不少人都對自己仿若晃神一般的感受，做出了如下的自我判斷。
但評委席上的幾人，還有觀眾席那幾位廚藝非常了得的專家，此時卻是一臉的驚嘆表情。
一直都知道付宇的刀工非常厲害，沒想到滑炒技能也做的這麼優秀！
做完了蝦仁炒黃瓜的擺盤，付宇轉頭檢查了一下鴿子的醃製情況。
不需要時間太長，藥膳主要還是以清淡為主，稍微入味就可以了。
付宇用雞蛋清加淮山藥粉和豆粉調成糊，再把醃好的鴿子放入糊中拌勻。
油燒熱後離火，再用筷子撐著鴿子放下油鍋中進行炸制。
這個時候，付宇非但沒有使用笊籬，反而直接用筷子趁著鴿子入油鍋之後，進行了一個非常迅速撐型的操作！
這一操作！
瞬間把在場的眾人看懵了！
因為，剛才鴿子已經進行了徹底的脫骨，現在就是軟綿綿的一陀兒空心的鴿子肉。
可是付宇卻僅僅靠著一雙筷子，趁著熱油將鴿子炸制定型之前的這麼幾秒鐘，將鴿子腹部的豁口撐起來，在油鍋里轉了一圈，使熱油直接灌入鴿腹，將沒有骨架的鴿子硬生生給撐了起來，重新定型！
似乎這一步操作非常的輕鬆！
真的那麼簡單嗎？
至少在沒有真正伸手操作時，看著付宇烹飪，是真的覺得特別容易。
這時候的效果其實還不是最驚人的時候。
付宇持著筷子將鴿子在熱油中來回翻滾，讓所有的位置都能保證受熱均勻後，再將炒鍋重新置於火上，待油溫升高後，將鴿子再下鍋進行一次復炸。
這一次，直到鴿子炸制金黃色後，再撈起，瀝油裝盤。
如果在之前，身處於這樣的環境之下，付宇肯定會叫幫廚過來做瀝油的活，但是現在不一樣了。
他有了萬能筷子在手，於是直接用筷子將炸好的鴿子撈了起來，進行瀝油。
他做的輕鬆隨意，場外的專家們則是看愣了！
筷子還能這樣用呢？！