第972章 去粗取精堪稱經典（1/2）
眼瞧著大屏幕上付宇的精采拆骨操作，幾位專家評審一時間興致勃勃的討論起來。
而他們說的話，每一句都順著話筒傳遞到了整個活動現場。
聽到幾位專家的解說之後，觀眾席的一眾人頓時熱鬧討論起來。
「點寸開背技能？這是什麼操作啊」
「竟然能做點寸開背，那塞制手法肯定是拿手絕活了！」
「誰能想到，做整鴨釀製啊，真是有想法。」
「等等！劉廚，你知道什麼是點寸開背啊？」一個長得瘦高的年輕廚師轉頭小聲問道。
一旁的劉廚點點頭，同樣低聲解釋起來。
這種操作技能，沒聽說過也沒什麼，畢竟不是誰都能做的高級技能操作。
今天能有機會仔細觀摩，已經是很幸運的事情了。
評委區，杜英春繼續說道：「其實，付宇現在雖然在千里馬工作，但平時下班都是跟在劉雨儂身邊學廚。」
「整場比賽中，只有他們兩個人選擇做了整鴨的塞制操作，只單從這一點，就能看出來師徒倆是一脈相傳啊！」
陸明驚訝之後，點點頭：「難怪了，付宇這個年紀就能有著如此高超的烹飪技巧，原來師傅就很厲害。」
「能想到點寸開背的技巧去做八寶鴨，巧妙的把釀製技巧和點寸開背結合，這樣的天才創意是真的很優秀！劉廚雖然年紀不大，但是廚藝水平很高啊！我今天算是見識到了。」
旁邊有評委忍不住跟著感嘆：「嗯，真是給了我不小的啟發，其實，這種烹飪操作，提醒了我們今後在面對烹飪的時候，應該如何去拓展思路，如何創新技能融合，和如何優化烹飪！」
他們幾人的談論，不光引起了身邊評委們的熱烈討論，觀眾席的眾人聽完之後，也是開始紛紛交流起來。
看著身邊熱鬧的景象，杜英春志得意滿的笑了笑。
只要能引起關注，就會給在座評委留下非常深刻的印象。
不管最後得分怎麼樣，究竟能不能晉級，至少名聲已經宣傳出去了。
想到這裡，杜英春老神在在的往後一靠，他能做的都做了，下面就看劉雨儂師徒二人的發揮了。
比賽現場的氣氛一掃之前的嚴謹沉悶，硬生生的成了一場別開生面的烹飪交流大會。
主持人眼瞧著氣氛越來越失控，趕忙出聲打斷了眾人：「付宇的表現真的非常好，而能教出這麼優秀的徒弟，我倒是越發的期待劉廚的表現了，這一對師傅，真的好厲害。」
陸明見主持人說話時看向自己，於是配合著說道：「確實，我剛才就在想，付宇都這麼厲害了，劉廚得有多強？」
沈金台回過神，也忍不住說道：「劉廚可是一位非常優秀的廚師啊，我們是不是一開始就忽視了她？」
評委席眾人都是聽說過劉雨儂的，圈子裡最年輕的女名廚，劉娘子的後人，一手創立了尚食菜館連鎖公司。
正是因為知道劉雨儂實力很強，所以大夥反而將注意力放在了其他可能脫穎而出的選手身上。
至於劉雨儂？
反正肯定會拿到前幾名的優異成績，關注度反而不是那麼高。
觀眾席的眾人聽到之後，倒是明顯愣了一下。
他們不少人都沒聽說過劉雨儂，也不知道這人有多出名。
但是，付宇都這麼厲害了，劉雨儂她得有多強啊？
陸明這個時候，忽然感慨道：「還是年輕好啊！師徒齊上陣，不管誰拿第一，反正花沒落旁人家，看來今年的比賽會非常精彩！」
主持人適時說道：「沒錯，今年大賽上確實湧入了不少的圈內新人，接下來，讓我們看看其他選手的表現如何吧！」
大屏幕上很快更換了PK選手的畫面。
畫面切換之後，眾人頓時又變得興趣缺缺了
剛才雖然在熱烈討論，但懂行的注意力大多還放在屏幕上付宇做的那一套整鴨拆骨的操作。
這一看，倒是讓他們看出來點名堂！
付宇這一手拆骨絕活真的很讓人驚嘆！
而等到整鴨的骨架全部乾乾淨淨的被拆分出來，頓時所有人都驚呆了！
這拆骨做的也太快，太完美了！
明明是親眼瞧著做的，但愣是沒看出來有什麼別出心裁的舉動。
可能是速度太快，來不及看清，也可能是動作間，將最關鍵的操作給遮擋住了。
反正大夥都仔細看了，結果就是看了個熱鬧，什麼竅門也沒學著！
因為自己的一手拆分絕活備受非議的付宇，對此卻全然不知。
他完成拆骨後，鴨體卻依然保持完整。
這時候就可以做塞制了。
將切碎的金鉤、對蝦、魷魚、瘦豬肉、冬筍、香菇及蓮子，加少許食鹽混合起來，從鴨頸側開口處納入腹內。
付宇一邊填充食材，一邊感慨，他是真的特別佩服劉雨儂。
既有能力，又有運氣！
昨晚的時候，劉雨儂拉著他觀摩的第一個烹飪視頻，就是關於整鴨烹飪。
當時他們還仔細討論過，如果遇到了這個內容，要如何選擇菜餚。
當時劉雨儂就提議，讓付宇露一手塞制絕活，而為了避免菜餚選題雷同，她可以做點寸開背技能。
想到這裡，付宇忍不住嘖嘖稱奇。
因為事先有所準備，付宇曾特意翻看過經典老味道食譜，對於這道布袋鴨的烹飪操作非常了解。
說起來，這道菜還是尚食私房菜館的秘制菜餚，屬於釀製菜系。
劉雨儂之前還沒來得及教付宇烹飪，所以昨晚聊起來時，說的還挺仔細。
付宇雖然沒有烹飪過，但聽著劉雨儂的描述，也知道這道菜的特點，就是鴨肉肥嫩，味香醇厚，爛而鮮美。
最關鍵一點，烹飪操作非常有特色，可以全方位展示他的各項技能手法。
餡料兒塞制完成，付宇從鴨頸側開口處進行縫合。
這一套手法亮出來，付宇自己先在心裡叫了一聲好！
縫合的針法是從劉雨儂那兒學來的祖傳密法。
既然是傳內不傳外的絕招，付宇在縫合時，特意加快了手速，還借著鴨身的遮擋，藏住了最巧妙的那兩針操作。
整鴨塞制完成，放到長盤內，置蒸籠中蒸到熟透就可以了。
眼瞧著鴨子開始進行蒸製了，在座眾人就知道，這道菜在烹飪時的精彩之處已經全部展示完了。
整個烹飪的操作過程，陸明看的特別仔細，接連兩次比賽的表現，付宇都讓他讚嘆連連。
這小子怎麼這麼厲害呢？
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。