第690章 實在是妙啊（2/2）
隨後，他另外拿取了擀麵杖，開始一片一片的敲打魚肉片。
這一操作之下，付宇算是領會到這道菜烹飪時的麻煩之處了。
因為這魚肉片原本就切制的非常薄，敲打的時候，力度方面就需要精準控制，重了不行，容易敲壞魚肉片，輕了也不行，達不到預期的效果。
付宇這邊小心著操作，因為沒做過，所以動作略顯生疏。
而旁邊圍觀的劉雨儂在看到付宇的這一舉動時，明顯眼前一亮。
「這敲制的操作，用的妙啊！」
沒錯！
她之前烹飪這道菜時，只是在炸制時，仔細著用筷子試圖將魚肉進行造型，努力擺成花瓣的形狀。
明明想著還算簡單的操作，等真正上手時，才會發現，其實非常的難！
魚肉在用筷子造型時，因為厚度的關係，成型的效果非常不好，最後擺盤時，做出來的牡丹花看上去非常的笨重，而且口感也不是特別好。
可要是像付宇這樣提前進行砸制，那麼過油時，再擺造型肯定簡單不少，而且砸過變薄的魚肉口感也會再加酥脆。
意識到這一點，劉雨儂不自覺又上前一步，仔細盯著付宇的操作，生怕自己錯過哪一步關鍵的動作。
趙猛和姚石雖然沒有烹飪過這道菜，但菜譜卻是仔細看過的，上面根本沒有這一步細節操作的提醒。
看來敲打魚肉片的操作是付宇自己臨時想出來的，這小子，腦子是活泛！
並沒有拘泥於菜譜的教程，而是主動思考，於細節處進行改良操作。
厲害啊！
有經驗的廚師，看見這步操作就能知道，經過敲打後的魚肉，一準也是最後成型的關鍵。
也難怪劉雨儂當初烹飪時，屢次失敗。
棋差一招，滿盤皆輸！
這就是為什麼烹飪時，往往要求廚師勤動腦勤思考的原因
瞧著了關鍵，圍觀的幾人看得更加仔細了。
劉雨儂和姚石圍在旁邊，看的是付宇的操作，心情愉悅而驚喜。
趙猛卻是緊張兮兮的看著付宇，生怕付宇操作出現什麼問題。
付宇敲打魚片時，完全按照經典老味道食譜上面的提示進行操作。
在敲制過程中，一定要用擀麵杖輕輕敲，均勻的順著魚皮往外敲，這是魚片最終成型的關鍵。
而在經典老味道食譜上面，關於這一步操作，還有一項硬性要求，務必每片魚肉片敲足七八五十六下。
這就有點考驗廚師的手臂持久力了。
要知道這一條草魚，可是片出了好幾百片魚肉。
難怪食譜上面寫著，這一步操作，需要耗時三四個小時。
但是，這一擀麵杖敲下去，付宇發現了一個問題，這魚肉被敲打時的力道非常的關鍵！
一旦掌握不好，等到炸制時的效果就達不到食譜上面的要求了。
這麼一來，難度就要大了很多啊。
而就在他意識到這一點問題的同時，綠線和對話框再次如期而至。
【標準敲制力度60，目前操作敲制力度52。力度不達標，請注意！】
付宇頓時一愣，忍不住心下暗喜！
不是他眼皮淺，遇到點提示就激動，沒什麼城府。
而是這對話框的提示，來的實在太及時了！
簡直就是一大助力！
跟直接開外掛烹飪沒什麼區別了。
有著對話框的提示，敲制魚片的時候，除了有點費手腕子，再沒有什麼難度可言了。
而在體力方面，付宇也是經歷過系統愛的改良，不就是敲魚片麼，簡直是小菜一碟。
確定接下來的操作沒問題，付宇徹底淡定下來，操作時，手法越來越穩，速度也越來越快。
他這邊烹飪的得心應手。
旁邊圍觀的三人，卻是齊齊的愣住了。
劉雨儂原本就烹飪過這道菜，多少有點心得，瞧著付宇敲魚肉片，忍不住皺眉說道：「這魚肉片在敲制時，既要控制住力度，還要仔細著將魚肉片敲成扇形，這樣可真夠麻煩的。」
「小付，這麼多魚肉片呢，要不我幫你敲點吧？」
付宇直接搖了搖頭，手上動作沒停，開始一片一片的敲打魚肉片。
臉上的表情，非但沒有半點的憂慮和擔心，反而充滿了自信，看上去特別淡定，手法也特別穩！
劉雨儂是在付宇開始敲制第三片魚肉片時，才想起來掐一下時間。
因為她發現付宇在開始敲制第二片魚肉片的時候，手法和速度上都明顯有所提高。
而這一明顯的提高效果，在敲制第三片魚肉片時，依然清晰可見。
這就讓劉雨儂不由心下暗暗驚嘆了。
她倒是沒多想什麼，純粹就是好奇，若是以著付宇的手法和速度，這麼多的魚肉片究竟需要耗時多長時間可以完成。
同時，她在心裡模擬著付宇的敲制手法，暗暗估算，如果換成是自己，每敲完一片魚肉片的速度，能不能趕上付宇。
這個念頭，隨著付宇敲制的速度越來越快，而慢慢打消了。
劉雨儂目瞪口呆的看著付宇將擀麵杖掄出了幻影。
而案板上的魚肉片眼瞧著沒有敲制的那一堆，肉眼可見的越來越少，越來越少......
等付宇將所有的魚肉片，獨自全部敲制完成後，劉雨儂下意識看了眼時間，頓時眼仁一縮！
好傢夥！
竟然只用了半個小時！
換了她自己，肯定是做不到的！
先不說速度，光是這敲制的次數，如果是她操作，現在右手基本上已經廢了。
可是看付宇，卻還是穩穩噹噹的。
而且付宇將擀麵杖換成了剪刀，又開始一片接著一片魚肉片進行修剪造型。
將所有的魚肉片都煎成最完美的扇形。
姚石忍不住說道：「這一步操作，實在是妙啊！」
劉雨儂也是連連點頭：「嗯，這樣將魚肉提前做過造型，等到炸制時，再想擺出花瓣的樣子，就省了不少的力氣。並不是白費功，這一步很重要啊。」
當魚肉片進鍋炸制時，可以趁著魚肉尚軟時，用筷子做定型，但是定型的效果，卻往往取決於魚肉的厚度和手速。
這個時候，提前將魚肉片做好定型，真正炸制時，就可以省去不少的麻煩。
想要讓魚肉片炸製成花瓣狀，困難係數減少了太多倍數。
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