第234章 這道菜就交給我吧（1/2）

付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。

這一繫結，付宇就明白為什麼姚石嘗試了那麼多次都沒能成功！

因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。

就這麼搭著繫結，都不等怎麼用力，隱隱的就要斷掉了。

穿扣！

付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。

付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。

活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。

他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。

付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才鬆開手。

眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。

有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。

六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席里的金錢蘋果串。

不過這還沒完。

付宇已經接手了，索性直接做完。

他將鍋內放少許水加冰糖。

熬化後勾濕澱粉，成芡汁。

隨後澆入擺好的蘋果串中。

一盤造型別致的金錢蘋果串就完成了。

姚石如釋重負，還真就做成了！

太好了！

而這時候，孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。

「姚廚，接下來做什麼？」

姚石看了眼廚壁上的單子，眉頭又蹙了起來。

下面應該做的是養顏魚凍，可是這時間上肯定來不及了。

做為替換菜......

要不然，換成豬皮凍？

這差的實在有點遠，而且店裡的豬皮凍都是直接放在長方型的模具里凝固成型的，而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。

不過除了這個，再就只能換成果凍了, 可這菜就成甜品了。

姚石想了想, 實在沒什麼好法子, 只得說道：「去盛塊豬皮凍過來吧。」

不行就只能用這個做替換了。

付宇見狀，問道：「姚廚，這三轉席里好像沒有豬皮凍吧？」

姚石無奈道：「是沒有, 不過這道養顏魚凍，沒有三個小時肯定做不成, 時間實在來不及, 只能用豬皮凍臨時替換了。」

付宇沉默了, 趁著沒人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

他完全是抱持著碰運氣的想法, 搜索了一下替換養顏魚凍的菜餚。

沒想到竟然真的出現了建議的替換菜餚。

付宇仔細一看，愣了。

碗托？

這又是什麼？

「姚廚，豬皮凍拿回來了！」

孫慶寧動作麻利, 切了一大塊豬皮凍回來, 甭管姚石一會兒想怎麼切, 都足夠用了。

付宇眼瞧著姚石接過來, 準備切片，顧不上細看碗托的做法, 連忙說道：「姚廚，這豬皮凍跟養顏魚凍差的實在有點遠，能不能用碗托做替換菜啊？」

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