第493章 明明沒問題啊（1/2）

依照著劉雨儂的示範，付宇像模像樣的將雞捆好。

雖然是第一次嘗試用麻絲捆雞，但是付宇做的非常不錯。

捆製成的整雞，外形確實如葫蘆一般，造型頗為別致。

而炸制對於付宇而言，更是手到擒來的事情。

炒鍋放入菜籽油，用旺火燒至八成熱，將雞背向下推入鍋內，用手勺撥動，炸至金黃色。

無論是火候，還是時間，都把握的剛剛好。

這時候，劉章鵬剛好將整雞放入鍋中清煮。

調好火候，他趕忙湊過來看劉雨儂指導付宇做炸制。

其實對於劉章鵬這樣的成手廚師而言，炸制算不上什麼精細的活。

多年烹飪練下來，這項技能早就掌握的非常精湛了。

不過現在是劉雨儂有心指導付宇，這麼好的機會，他肯定要好好把握。

畢竟教學這種東西，往往需要舉一反三，指不定哪步操作，就會引起劉雨儂的興趣，隨口指點個一招半勢的。

以著劉家深厚的家學淵源，劉雨儂這位直系傳人，隨便提點兩句祖傳的烹飪技巧，就夠他們受益匪淺的。

劉章鵬向來是個有眼色的，剛靠近，就發現付宇準備進行撈制，於是主動伸手拿過漏勺，熱情的說道：「付廚，我來吧。」

說完，就直接幫著把整雞從鍋里撈出來進行控油。

完全就是舉手之勞的事情，劉章鵬做的很順手。

付宇則心裡一松，原本還有些擔心會被察覺漏勺的問題，沒想到被劉章鵬無意間給化解了。

想到這裡，付宇看著劉章鵬，面露感激的神色。

而劉章鵬將烤雞控油放到餐盤裡，這時候也發現付宇盯著自己目光炯炯。

劉章鵬適時對付宇笑笑，以示交好之意。

付宇在劉雨儂的指導下，將炸雞的胸部向上，放入扒盤。

又另外做了搭配蘸食的花椒鹽小碟。

整套烹飪完成，葫蘆雞就可以上桌了。

今天這道菜沒上菜單，所以後廚眾人自己直接當成晚餐分著吃了。

付宇是第一次吃葫蘆雞。

入口只覺皮酥肉嫩，香爛味醇，因為沒有雞骨，所以品嘗起來非常方便。

後廚人多，一隻雞根本不夠分，每個人淺嘗兩口就被分吃的乾乾淨淨。

眼瞧著快要到下班時間。

所有人都以為接下來就可以收拾餐具，提前做準備工作了。

結果劉雨儂轉頭吩咐小工：「再去取三隻母雞過來。」

大夥皆是一愣。

劉雨儂看向付宇，說道：「劉家菜的葫蘆雞一共有三種菜式，之前的是經典葫蘆雞，現在我教你做八寶葫蘆雞。」

後廚眾人：「」

這都幾點了，還學啊！

看來老闆是真打算把付宇當成接班人培養了。

這也太上心了吧！

所有人對付宇的態度頓時越發的殷勤客氣。

得了吩咐，趕忙麻利照做。

有了經典葫蘆雞的烹飪在先，做起八寶葫蘆雞時，付宇上手的速度明顯更快了。

劉雨儂一邊示範，一邊口頭教學：「八寶葫蘆雞是以整雞脫骨法去雞骨，在雞腹內釀入圓糯米、鮮豌豆、熟火腿、苡仁、芡實、香菌、蓮子、百合等八種餡料，精工製成葫蘆形，蒸熟後裝盤。飾以用胡蘿蔔、萵筍製成的雙色小葫蘆圍邊，成菜形如葫蘆，雞肉嫩，餡心糍糯疏散，滋味咸鮮香醇。」

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