第296章 我覺得非常值（1/2）

因為好奇，所以當付宇烹飪時，張振和柳廚都聚精會神的在旁邊觀看。

受到他們的影響，就連周業松也忍不住往前湊了湊，生怕漏看了哪一步操作。

付宇將冬瓜切成厚2cm，邊長3cm的方塊。

熏豆乾和豆腐切成與冬瓜同樣大小的方塊，豆腐塊厚約1cm。

付宇切菜時, 張振和柳廚不約而同的對視了一眼。

這刀工確實厲害！

下刀的速度已經快到完全看出來菜刀在上下移動了。

而切出來的菜，都不用量，一眼瞧過去完全就是同一個模子刻出來的那麼精準。

張振點點頭：「付廚的刀工是真的很精湛啊！」

柳廚面露讚許：「確實，功底深厚啊！」

周業松默默感慨：「好快啊！」

鍋內放油燒熱，小火把冬瓜塊兩面煎至略焦。

另起一鍋，放入適量冰糖、干辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味。

烹入料酒、老抽，加入清水，燒開。

放入煎過的冬瓜塊小火慢煮，同時加入鹽、花椒粉、雞精調味。

煮至冬瓜半透明, 軟糯，且上色棕紅時撈出。

同一鍋湯，下豆腐塊和熏干塊，小火煮3分鐘，入味後撈出。

接下來就是這道菜最關鍵的擺盤造型了。

將冬瓜、熏干和豆腐依次摞起來。

從底向上依次為：冬瓜、熏豆乾、豆腐塊、熏豆乾。

為了搭配這道菜，付宇選用的是特色家宴菜譜里的四耳橢圓深盤。

把做好的「東坡肉塊」擺入盤中，一盤只放六塊。

將煮製材料的原湯燒開，加入生粉水，做成芡汁，澆在「東坡肉」上。

最後將切得極細的筍絲燙熟後，團成內扣環的形狀，逐一擺放在到「東坡肉」上面。

一盤栩栩如生的東坡素肉就完成了。

張振幾人都看傻眼了。

乍然一瞅，竟然真的跟東坡肉一模一樣！

尤其是淋了一層湯汁，若不是貼近了細瞅，根本不會想到面前這一盤竟然是素齋！

這手藝簡直是絕了！

張振忍不住問道：「付廚，你這一手素齋做的地道兒啊！是專門學過吧？」

付宇一本正經說道：「學過二年多。」

張振點點頭：「難怪！你這手法太專業了！做的素齋色香味俱全，而且每一道都特別有創意, 今天我真是開眼界了。」

柳廚也附和道：「都說術業有專攻，我看付廚這是全能型人才啊，什麼都會做！」

付宇被誇的都有點不好意思了，忙謙虛道：「我也就會這幾道菜，張廚，柳廚，你們快嘗嘗看，味道怎麼樣？」

這一盤肉總共就六塊。

幾位掌勺師傅嘗到了，小工們一個都沒輪著。

但是哪怕沒嘗到滋味，大夥卻都紛紛表示，這東坡素肉完全能以假亂真了。

幾道素齋，做一道光碟一道。

付宇挺高興，自己精心做出來的菜餚能受到好評，這讓他特別有成就感。

......

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