第845章 酒蒸魚（2/2）

蒸魚的時候，務必要將鍋蓋放好，一氣蒸熟，最忌諱中途掀開鍋蓋。沵

因為一旦打開鍋蓋，魚的鮮美之氣便要順著縫隙蒸走了。

用這種最為簡單的烹飪方法蒸製出來的鯽魚，脂軟肉嫩，而且一點魚腥味也沒有。

趁著蒸魚的功夫，付宇又陸續烹飪其他的幾道菜餚。

他平時在後廚里做慣了，烹飪起來既嫻熟，速度又很快。

烹飪的間隙，鯽魚蒸熟了，付宇這才快手將切碎焯熟的香菇丁和筍丁撒到魚上，將鍋蓋壓好燜制一下，就直接出鍋上菜了。

他這邊幾道菜陸續烹飪完，就接到了姚石打過來的電話，說是白案那邊的鮁魚水餃也都一起端上了桌，讓他先過去吃飯。

於是付宇將麻辣小龍蝦，椒鹽江蝦交給趙猛烹飪，自己則帶著孫慶寧和張家新急匆匆趕去了前廳包廂。沵

其實在董俊田看來，只需要叫著付宇自己過去待客就足夠了，像孫慶寧和張家新也就是個幫廚的身份，在與不在，沒什麼區別。

不過姚石打電話時，自作主張把人都給叫了過來，他也不好再多說什麼。

而姚石掛斷電話後，卻是對著季鴻等人笑著說道：「這一次，我們店選的特別小組成員，雖然很年輕，但是在廚藝方面都比較有天賦。他們三個，可都是我們店的重點培養對象，將來是準備好好栽培，接手管理後廚的相關工作。」

一句話，既褒獎了自己這邊的小組成員，又變相抬高了季鴻帶過來的兩位大廚的身份。

季鴻聞言，笑呵呵說道：「看出來了，我們店派出來的也都是精英，要不然想跟全省這麼多家飯店競爭，不拿出點真本事，哪還有希望啊！

姚石和季鴻談笑風生，溝通的非常愉快。

董俊田卻是暗暗慶幸，還好剛才沒有多嘴，否則忽略了跟著季鴻一起過來的兩位大廚的感受，這事兒就尷尬了。沵

付宇趕到包廂時，其他人尚未動筷子，而服務員已經在董俊田的吩咐下，上了店裡的好酒，正挨個給在座的眾人杯里添酒。

眼瞧著付宇到了，季鴻趕忙主動招呼著，讓付宇坐到了自己身邊。

而董俊田則陪坐在一旁，將陪客的位置主動讓給了姚石，像這種烹飪交流的場合，他現在是真的有點力不從心了。

倒是姚石向來長袖善舞，有他作陪，肯定能賓主盡歡。

千里馬的飯菜，季鴻等人也都到店品嘗過，打眼一瞧上桌的幾道菜，就知道都是店裡的特色。

再一看送上來的酒，心裡立馬越發的舒坦了。

千里馬確實是夠壕的，瞧瞧待客這檔次！沵

心裡頭偎貼，又欣賞付宇的廚藝，於是等菜都擺上了，大夥一起吃飯，交杯換盞，倒也顯得幾分其樂融融。

這一桌的菜，看著挺普通的，但是等嘗上一口，頓時把人都驚著了！

這江魚宴，是當地再普通不過的席面。

桌上的幾道菜，也都是每到這個季節，餐桌上慣常點的菜色。

明明以前也都吃過，但今天這一嘗，立馬品出了與眾不同的地方。

付宇做的幾道主菜，他平時烹飪從來沒這麼盡心過，但是今天情況特殊，為了在外人面前撐面子，他特別認真，無論是食材的切制，還是烹飪的操作，全都是儘量做到最好。

他原本廚藝就已經很不錯了，再格外用心，這一桌菜，可以說道道都做的非常完美。沵

寬大的白瓷盤裡裝著整條的草魚，魚浸透了肉香，豆腐、粉條白菜吸取了魚的精華，醬香濃郁，肉嫩醇厚，口感滑潤，味道鮮美。

椒鹽江蝦是用當天早上從江邊剛打撈回來的鮮蝦，經油泡後，再用椒、鹽炒。椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，江蝦外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。

還有一份特色江魚湯，用的是巴掌大的小鯽魚熬製，先用特殊的秘制方法將鯽魚醃製一下，再小火慢煎，煎好的鯽魚擱在大砂鍋里細火燜一個小時，魚湯微起波紋，卻不讓沸騰，直燜到骨酥肉爛，整條魚卻形狀完好，吃得時候魚刺兒都不用吐了。

這道魚湯是最後才端上桌的，當時一桌人已經將所有的菜餚都吃的七七八八了。

吃飯的過程中，季鴻等人更是跟付宇交流了一番烹飪方面的心得體會。

行家看的是門道，嘗的是菜餚擺盤和調味的細節。

這幾道菜吃的在座眾人都特別滿意，隨便拿出一道菜，都能以當中的某一樣烹飪技巧展開話題詳細交談一番。沵

而當特色江魚湯端上桌時，更是讓眾人讚嘆不已。

沒喝過千里馬的江魚湯之前，季鴻等人品的都是普通的魚湯，也鮮美，也好喝，但這熬過的魚湯里，哪能看到完整的魚？

基本上都是骨架散碎，魚肉混入了湯水中，喝一口連湯帶肉，融在一塊兒，就從來沒見過熬煮成奶白色的鯽魚湯，可以做到骨架不散，魚肉不散！

季鴻喝一口魚湯，舀一勺魚肉，抿著酥軟的魚骨，都不用吐了，直接連肉一起咽進肚。

這魚湯是真鮮美啊！

季鴻說：「瞧付廚這手藝，絕了，姚廚，你手底下有這樣一位廚師，簡直美死了！」

跟來的大廚點頭：「確實是廚藝了得啊！就這手法，我瞧著要是我徒弟也這麼優秀就好了，我就再不用替他操心了！」沵

另一位大廚也說：「付廚是真的厲害啊！而且長得也是一表人才的，穿著廚師服往後廚一站，哪裡像是正經的掌勺師傅啊，根本就是後廚的形象代言人！」

這三人被付宇展露的一手廚藝給徹底征服了，眼瞧著對付宇格外推崇。

付廚，真的是個人物。

姚石埋頭正吃著呢，一聽這話，也是不由心生嘆服，這話說的再貼切不過了，於是從碗沿上偷偷溜出一道揶揄付宇的眼神兒：形象代言人啊你小樣兒的，你就是準備繼承我的衣缽了，沒跑了你！

千里馬以前的後廚形象代言人，那可是他姚石！

付宇這邊兒殷勤地給季鴻倒酒，心想，說我是後廚形象代言人也沒錯，不過只是以外在形象做代言，那有什麼意思，要當，就當廚藝的標杆典範！！

「後廚代言人，嗯......」董俊田那時候眼睛一亮，瞧著付宇，自言自語：「這事可行啊！不過具體的運作麼......」沵

王景瑞總是跟董俊田一處混著，兩人關係確實好，關於董俊田的事情，就沒有他不知道的，所以吃飯時，就難免多關注了姚石几分。

這一觀察，就發現姚石跟董俊田之間確實是生分了。

王景瑞自發現了這一點，也是忍不住嘆了口氣。

可惜了啊！

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